United States
Å fåPerfekt ekspress Det er noen regler som skal respekteres, noe som angår både bruk, Rengjøring og vedlikehold av maskinen at Sliping kaffe.
Men forskjellen er også en annen operasjon, Kaffepressing, kalt tamping: En ekspert bartender vet faktisk nøyaktig hvordan han skal dosere styrken sin for å gjøre denne gesten.
I tillegg til råstoffet - som må være av kvalitet - er en balansert drink, hyggelig for lukten og smaken også et resultat av en eksperthånd. Så la oss se hva som er Tips å følge og hva feilene som skal unngås under trykket av kaffen.
Hva er et riktig kaffetrykk for?
Kaffepulveret skal behandles riktig, i alle faser som fører til grenen av en espresso: starter fra bevaring av kornene og deres sliping, som tjener til å oppnå støvet som skal settes inn i porteføljen, hvert trinn er grunnleggende E -garantier kvaliteten på det endelige resultatet.
For ytterligere å utgjøre forskjellen er det pressingen: denne operasjonen tjener faktisk til Kompakt kaffepulver, gjør den nesten til en enkelt blokk, slik at den kan motstå strømmen av varmt vann som kommer fra maskinen.
I bartenderens arbeid er alt et spørsmål om manuelle ferdigheter og erfaringer, og det er nødvendig å gjøre litt praksis før du kan presse kaffen på beste måte: støvet den må ikke fylle porteføljen helt, men det må skapes et tomt rom mellom overflaten og vanndispenseren.
I tillegg får riktig pressing at kaffen ikke skiller seg i korn når vannet går, og unngår dermed at drikken ikke er veldig aromatisk og med en for svak smak.
Kaffetrykk: Hvordan gjøre det riktig
Pressing av kaffen må lages med riktig verktøy, som tar navnet på Pressino eller Tamper.
Det er et ganske tungmetallobjekt med et behagelig håndtak.
Størrelsen må tilpasse seg perfekt til filteret, for med for liten press ville det ikke være mulig å komprimere kaffe på riktig måte.
Fordi operasjonen lykkes, er det selvfølgelig behov for Riktig mengde kaffe (7 g for en enkelt kopp og 14 g for to), tilstrekkelig malt.
Så la oss se hva som er trinn som skal gjøres for en riktig kaffetrykk:
● Med kvernen, fyll porteføljen med mengden kaffe du trenger, nykvernet;
● slå porteføljen mot håndflaten, for å standardisere støvnivået;
● Plasser porteføljen på en matte, som vil dempe påvirkningen og forhindre at dispensere som er plassert nedenfor, skader seg selv;
● Ved hjelp av saboturen, trykk på kaffen litt, og hold instrumentet perfekt rett, vinkelrett på porteføljen;
● Trykk på kaffen en gang: Det påførte trykket skal tilsvare omtrent 15-20 kg. Hvordan beregne det?
En enkel måte kan være å teste på en skala, og late som om han trykker på kaffen i filteret;
● Fullfør operasjonen med polering, eller ved å rotere pressen i filteret for å gi overflaten av kaffen det klassiske skinnende utseendet;
● Fjern, med en ren og tørr klut eller en svamp, alle kaffepulverrester på kantene på porteføljen, for å forhindre at de skader pakningsforseglingene;
● Heng porteføljen på bilen og trekke ut drinken.
Hva er feilene å unngå ved å trykke på kaffe?
Selv om pressingen er et avgjørende skritt for å lykkes med en god espresso, er det ikke så vanskelig.
Det er imidlertid noen feil som må unngås:
● Først, Ikke bruk mer styrke enn nødvendig: Hvis du trykker for mye Tuk, vil du risikere å knuse malt kaffe på en dysomogen måte.
Ved å bruke for høyt trykk og med for rask gest, er det vanskelig å holde pressen perfekt rett.
● være Delikat med å fjerne manipulering fra den bærbare datamaskinen, for å begrense flukten av kaffepulver og ikke kompromittere overflaten til den inne i filteret.
Dette er rådene fra Zecchini Philicor Experts Experts Og visste du hemmelighetene til den perfekte kaffepressingen?