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Sebbene il suo successo non fu immediato, oggi la macchina per il caffè espresso è diventata simbolo dello stile di vita italiano ed è sempre più desiderata anche come strumento domestico.

Macinatura

Fine

Quantità caffè

7,5 - 15 g

Temperatura acqua

88 °C

Tempo di estrazione

25 sec

Quantità in tazza

Tazzina 25 ml

L'espresso a regola d'arte

1

Batti il filtro sul battifondi per eliminare il caffè esausto dell'estrazione precedente.

2

Rimuovi con un pennello rigido e asciutto tutti i residui di caffè dal filtro.

3

Fai scorrere per qualche secondo l'acqua nel portafiltro per rimuovere i residui dell'estrazione precedente (purge).

4

Asciuga il portafiltro con uno straccetto (meglio se in microfibra).

5

Pressa il caffè uniformemente, facendo anche una leggera rotazione del pessino. Devi imprimere una forza di circa 25kg.

6

Verifica che il caffè sia pressato uniformemente e il più orrizontale possibile.

7

Aggancia il portafiltro alla macchina dell’espresso, con una decisa rotazione verso destra. Fai attenzione che sia ben saldo.

8

Estrai il caffè, per circa 25 secondi. La fuoriuscita deve essere regolare e continua (si dice a coda di topo).

9

Gustati il caffè, meglio se in una tazzina Filicori Zecchini.

Anche a casa, come al bar

La resa in tazzina delle macchine espresso da casa semi-pro è praticamente la stessa della macchina espresso del bar.

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