United States
Vi fortalte deg nylig Historien til Express -maskinen, som har blitt den vi alle kjenner etter en serie forbedringer gjort av oppfinnere og industrimenn.
Hvis espressoen i dag har den smaken og aromaen som er så gjenkjennelig og ufravikelig, må vi også ha eksperimentene som har fulgt hverandre over tid.
Hva er passasjene med utvinningsprosessen til en espresso e Hvordan en moderne barkaffemaskin fungerer? La oss finne ut av det.
Uttrykket av espresso -ekstraksjonsprosess
Før vi snakker om funksjonen til Bar Express -maskinen, la oss se hva som er trinnene som fører til utvinning av kaffe.
Først kommer den stekte kaffen bakken, dosert og komprimert I porteføljen, som er hektet til maskinleveringsgruppen: de grunnleggende fasene for pre -infusjon og utvinning av drikken foregår inne.
Når bartenderen aktiverer leveringsknappen, løfter den elektriske pumpen trykket på vannet, tatt direkte fra vannnettverket og sender den til dispensergruppen gjennom varmeveksleren.
Det varme vannet, som har kommet til sin destinasjon, takket være gruppen av gruppen det sprer seg homogent på grunnpanelet for å transformere det til espresso.
Kontinuerlig forsyningskaffemaskiner har To vannkretser: Den første gir ferskvann til utbetaling av espressoen, mens den andre tjener til å varme opp varmeveksleren fra utsiden og til å gi varmt vann og damp.
Espressomaskin for baren og for hjemlig bruk
Bar -espressomaskiner fungerer på grunnlag av det samme prinsippet som de som er beregnet på husholdningsbruk, og derfor er også delene som gjør dem opp like.
Den viktigste forskjellen ligger i størrelsen: den Større størrelser enn for barenFaktisk lage Vanntemperaturen er mer stabil, fordi kjelen som inneholder den er større.
Følgelig til og med dampen for Pisk melken Det er alltid tilgjengelig. Til slutt, bak disken, finner vi maskiner med mange metalldeler, som garanterer vekten som er nødvendig for å generere de beste trykkforholdene for kaffeutvinning.
Komponentene i ekspressmaskinen
Vi har sett hvordan espresso -ekstraksjonen foregår i en kontinuerlig leveringsmaskin.
La oss se hva er elementene som utgjør det og hvilke funksjoner de har.
- Mykneren Det er installert i strekningen av systemet mellom vannnettverket og Express -maskinen. Det tjener til å filtrere vannet og redusere hardheten, siden et overskudd av kalkstein vil påvirke den ekstraherte drikken negativt.
- Kjelen Inneholder varmt vann og damp. På innsiden varmes det kalde vannet fra nettverket takket være en varmekilde, som kan være en intern motstand, for elektriske eller en ekstern brenner for gass.
- Varmeveksleren lar vann raskt nå den optimale temperaturen for utvinning av en God espresso, som er 90 ° C. Den er nedsenket i kjelen og varmes opp fra utsiden gjennom varmt vann og damper selv.
- Dispensergruppen Det er komponenten som porteføljen er hekta på. Det opprettholdes termisk i likevekt gjennom et vannstrålende system med vann: det er faktisk nødvendig å unngå temperaturdråper i systemet som vil tjene til å produsere espressoen. En kald leveringsgruppe kan skade kvaliteten på drikken.
- Pumpen, som fungerer elektrisk, det tjener til å heve trykket opp til 8-9 atmosfærer, som er nødvendige for at vann skal krysse kaffekaffepanelet og trekke ut de beste stoffene. Presset fra det offentlige vannnettverket ville ikke være tilstrekkelig, siden det er omtrent 1-3 atmosfærer.
- Kranene De tillater bruk av damp for å piske melken og varme opp væskene.
- Kappene De indikerer trykket fra leveringsvannet og kjeletrykket.
- Pressene De er trykkkontrollverktøy. De er plassert inne i maskinen og tjener til å holde vanntemperaturen konstant i kjelen ved å sette inn eller ekskludere varmekilder. De nye generasjonsmaskinene har elektroniske temperaturprober, som utfører den samme funksjonen.
- Solenoidene De regulerer riktig strøm av vann eller damp.
- Nivåregulatoren Det holder vannstanden konstant inne i kjelen.
- Porteføljen De dannes av en metallbeholder der filteret settes inn, som kan inneholde dosen av malt kaffe for en eller to uttrykt. De har et termisk isolert og ett eller to tuthåndtak, hvorav ekstraktet vil komme ut.
- Dusjene De distribuerer til og med varmt vann, drevet av trykk, gjennom det malte kaffepanelet, og består av en sirkulær stål netthinne.
- Pynt av en espressomaskin er i silikongummi og holder innehaveren mellom dispenseren og porteføljen.
For å sikre riktig funksjon av ekspressmaskinen, er det viktig å utføre periodiske vedlikeholdsintervensjoner e Rengjør ofte Steam Lancia, porteføljen og også kvernen: På denne måten vil du ha sikkerheten til å alltid skaffe og servere en espresso på en arbeidsmessig måte.
Visste du funksjonen til hver komponent i kaffemaskinen for baren?