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Generalizado en todo el mundo anglo -saxon y ampliamente utilizado en los países del norte de Europa, el Sistema de infusión de prensa de Finch Es poco conocido en Italia, a pesar de su invención y éxito, también hay dos de nuestros compatriotas.
Conozcamos las características y el Uso correcto de la cafetera francesa Gracias al Jefe de Capacitación del Laboratorio Espresso Philicors de Zecchini, Filippo Spimi, y descubrimos cuáles son los simples pasos necesarios para obtener una bebida aromática y equilibrada: no solo el café, sino también el té, las infusiones y los tés herbales se prestan a la extracción a través de la prensa francesa ...
¿Cómo se hace la prensa francesa o el émbolo del café?
El Sistema de infusión y extracción Del émbolo del café está compuesto por un bricco cilíndrico, en vidrio pirex u otro material resistente, también de plástico y una tapa a la que se une un tono que termina con un filtro.
Cuando el émbolo se baja y presiona la mezcla de agua caliente y café en polvo, separa la bebida del polvo.
Allá Pess francés Está muy extendido en el mundo y, dependiendo de los diversos países en los que se usa, asume diferentes nombres: en Nueva Zelanda, Australia y Sudáfrica se conoce como Émbolo de café, en Francia como Cafetière à pistón, en Gran Bretaña y Holanda, por otro lado, se llama con un francés, o cafetería.
Los orígenes de la cafetera francesa
Hoy en día, sus evoluciones son múltiples, especialmente en lo que respecta a los materiales, porque la forma y la estructura aún son casi exactamente como una vez.
La primera versión de esta cafetera estaba compuesta por un recipiente cilíndrico y un émbolo que al final tenía un filtro en discos de estanque y franela perforados: el "sistema de filtrado de café a través del pistón" fue patentado en Francia en 1852 por Meyer E Delforge, Un orfebre y un comerciante.
Pasaron más de cincuenta años y Un italiano, Attilio Calimani, patentado En 1931 Una versión más moderna de la prensa francesa, posteriormente perfeccionada con filtro de red de vidrio pirex y metal por un Otro italiano, Bruno Cassol, y por la famosa compañía Melior, con el modelo Chambord.
Cómo preparar un café usando la cafetera con un émbolo
El café obtenido con la prensa francesa no es intenso como un espresso, pero largo, agradable y rico en aromas. Para obtener el equilibrio perfecto, el calidad de la materia prima, la dosis correcta y la molienda.
Este último es de importancia fundamental, porque menos el número de partículas suspendidas en el líquido será, mejor será el resultado.
De hecho, un café de granja de granja, de hecho, correría el riesgo de llenar el filtro de cafetera y, por el contrario, si la mezcla fuera demasiado gruesa, la bebida se diluiría.
La base ideal es la conocida con el nombre "regular", que le permite evitar ambos inconvenientes.
La temperatura del agua también debe mantenerse bajo control: debe estar muy caliente pero no hirviendo, para evitar quemar el café y hacerlo amargado.
Las dosis correctas
Detrás de cada sabrosa taza de café hay manos expertas y conocimiento del ingrediente.
Veamos cuáles son los aspectos a tener en cuenta para usar el Cafetera:
● Relación: 36 g de polvo / 530 g de agua
● Granulometría de tierra: 1000 - 1200
● Temperatura del agua: 92 - 94 ° C
● Tiempo de infusión: 4 minutos
Cómo usar la prensa francesa
1 primero, Retire el émbolo Desde la cafetera y calienta el Bricco que verta al agua caliente, que tirarás inmediatamente después.
2. En otra tetera, calienta el agua para tu café.
3. Asegúrese de que la cafetera Brichco esté en unosuperficie plana, no húmeda y no resbaladiza. Vierta el café molido en la cafetera, de acuerdo con las proporciones de referencia.
4. Vierta el agua caliente, no hirviendo, y mezcle.
5. Cubra con el émbolo, dejándolo Agua -cabalgada durante unos 4 minutos. Si prefiere un café más fuerte, puede dejar todo en infusión por más tiempo.
6. Sumerja el émbolo nuevamente, empujando hacia abajo constantemente, para tomar su café largo.
7. Vierta el café en la taza inmediatamente, aún caliente.
8. Lave y sece suavemente el Bricco después de cada uso.
Infusión y extracción en frío
El mayor uso de la prensa francesa es sin duda el que tiene agua caliente, pero este sistema se puede usar de manera efectiva incluso frío Y es perfecto, por ejemplo, Para bebidas de verano.
Los pasos a seguir son los mismos que el procedimiento caliente:
1. Vierta el café molido en la cafetera, de acuerdo con las proporciones de referencia.
2. Agregue agua a la temperatura ambiente.
Mezcle con una cuchara y cubra la mezcla con el émbolo, siempre dejando la tapa de la pila de agua.
3. Espere al menos 12 horas antes de verter la bebida y consumirla.
Para refrigerar todo, coloque la cafetera francesa en el refrigerador.
El sistema de prensa francés es adecuado para Todas las infusiones, por lo tanto, se puede usar no solo para el café.
La cebada, los tés de hierbas e infusiones son perfectos para este método de extracción, y lo mismo se aplica al té, como la bancha, un té verde hecho con hojas más sazonadas y más grandes, agradablemente dulces, con notas de avellana.