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El laboratorio de espresso
El "Laboratorio Espresso" de Fildori Zecchini es un importante proyecto dedicado a la exploración, investigación y capacitación en el mundo de Express.
El Laboratorio Espresso es un lugar donde los expertos en expertos de Zecchini trabajan para mejorar continuamente la calidad del café y desarrollar nuevos métodos y técnicas de extracción para ofrecer experiencias de café extraordinarias. El laboratorio está equipado con equipos de recorte y un equipo de profesionales dedicados, que se comprometen a explorar el potencial del café y promover la cultura del Express.
El objetivo principal del Laboratorio Espresso es compartir conocimiento, habilidades y pasión por el café con profesionales del sector, como camareros, restauradores y entusiastas del café. El laboratorio ofrece cursos, talleres y sesiones de capacitación para ayudar a los participantes a mejorar sus habilidades en la preparación de café y comprender los matices y características de las diferentes variedades de café.
Durante las sesiones de entrenamiento, los participantes tienen la oportunidad de experimentar con diferentes técnicas de extracción, aprender el arte del arte de la leche y explorar los tonos sensoriales del café a través de degustaciones guiadas. El Laboratorio Espresso promueve una filosofía basada en la calidad, innovación y mejora de las tradiciones artesanales italianas relacionadas con el café.
Además, el Laboratorio Espresso también es un espacio abierto a la colaboración con profesionales en el sector, con quienes Fistici Zecchini comparte experiencias, habilidades e investigación para promover la excelencia en el mundo de Express.
En resumen, el laboratorio del Espresso di Filicori Zecchini representa un lugar dedicado a la exploración, la innovación y el intercambio de conocimientos en el campo del café. A través de su actividad, el laboratorio contribuye a aumentar los estándares de calidad y promover la cultura de Express en el ho.re.ca.
Cursos profesionales
Experiencia
Llevamos haciendo formación e investigación desde 2001, gracias a nuestro equipo de formadores profesionales.
Pasión
Convertimos la pasión de nuestros clientes en negocios de éxito. Creamos asociaciones duraderas y crecimiento mutuo.
Resultados
1250 aprendices, 2500 horas de formación al año. Promovemos la cultura del café de excelencia.
Cursos
Nuestra escuela de formación interna ofrece cursos de cafetería a medida para cada profesional.
Empezamos con un curso básico, pero también ofrecemos arte latte, elaboración creativa del café, talleres de preparación, así como los flamantes cursos IEI (Cata de Espresso Italiano y Especialista en Espresso Italiano) para profesionales, y cursos válidos para la certificación SCA. Por último, también tenemos cursos dedicados a los curiosos entusiastas del café.
Profesores
El corazón de nuestro proyecto de calidad es nuestro equipo de formadores de baristas. Dirigen actividades cualificadas y cursos de formación para baristas y particulares.
Cursos de cafetería
Curso básico
Junto con nuestros profesores, aprenderás los fundamentos necesarios para cualquier persona que desee trabajar como barista. Aprenderás los secretos del café y desarrollarás habilidades profesionales para prepararlo.
Curso de elaboración creativa del café
Aprenderá las técnicas necesarias para crear apetitosas recetas de café. Durante el curso practicarás composiciones clásicas inspiradas en la tradición, así como combinaciones más contemporáneas.
Curso de Arte Lácteo
Los profesores le guiarán en la creación de capuchinos artísticos. Aprenderá las técnicas básicas y las múltiples posibilidades creativas del latte art y a elaborar delicias que son también pequeñas obras de arte.
Curso de arte con leche +
En este curso te especializarás cada vez más en las técnicas más avanzadas del arte latte, como la realización del vórtice, los tulipanes invertidos, el cisne y otras figuras mucho más complejas.
Cursos SCA
Cree o continúe su formación con nosotros.
El Programa de Habilidades Cafeteras sigue una trayectoria clara y flexible. El programa está estructurado para animar a los estudiantes a seguir una educación café bien redondeado en una variedad de temas de la industria.
Introducción
Una completa introducción a las especialidades de café, diseñada para que los principiantes comprendan el recorrido del café desde la semilla hasta la taza.
Introducción al café
Este curso enseña los fundamentos del café desde el origen hasta la taza. Los aspectos más destacados son:
- Conocer el viaje del café desde la granja hasta la taza
- Dominar los fundamentos de la preparación del café
- Comprender los sabores y la frescura del café
Habilidades de barista
Se centra en el desarrollo de habilidades prácticas detrás del mostrador de café espresso, desde las técnicas básicas hasta la gestión avanzada de las operaciones de servicio de café.
Fundación
Presenta las habilidades prácticas esenciales necesarias detrás del mostrador de espresso, centrándose en las principales técnicas.
- Preparar correctamente las bebidas espresso básicas
- Aprender los métodos de limpieza correctos
- Practicar las habilidades básicas de servicio.
Intermedio
Mejora los conocimientos del barista sobre la ciencia y la calidad del café.
- Analizar las variables de extracción del espresso
- Crear una consistencia homogénea de la leche
- Dominar la gestión eficaz del flujo de trabajo.
Profesional
Dominar habilidades avanzadas de barista y técnicas de gestión para dirigir operaciones de cafetería.
- Llevar a cabo programas de bar de calidad
- Diseñar recetas de bebidas personalizadas
- Dominar el arte del latte avanzado.
Elaboración de la cerveza
Exploración completa de los métodos de preparación del café, desde los principios básicos hasta la teoría y la práctica avanzadas de la extracción.
Fundación
Aprender los métodos básicos de preparación del café y su correcta ejecución.
- Utilizar correctamente el equipo de preparación del café
- Seguir recetas de preparación estándar
- Comprender los fundamentos de la extracción.
Intermedio
Conozca mejor las variables de la preparación y sus efectos en la calidad del café.
- Ajustar las recetas en función del sabor
- Medir con precisión la intensidad de la infusión
- Dominar múltiples métodos de infusión.
Profesional
Domine la ciencia de la extracción avanzada y el control de calidad para obtener resultados óptimos.
- Perfeccione las técnicas de extracción avanzadas
- Controle con precisión la química del agua
- Diseñe recetas de extracción personalizadas.
Cursos del IEI
Conviértase en degustador de Espresso Italiano o en especialista en Espresso Italiano.
Degustación de Espresso Italiano
El curso de Cata de Espresso Italiano del Laboratorio de Espresso Filicori Zecchini le permite aprender a evaluar la taza de espresso.
Si apruebas el examen final, podrás obtener tu licencia de Catador de Café. Durante el curso de un día de duración, en nuestras aulas, los participantes deben pasar por una primera parte teórica y luego ponerse a prueba en la práctica, pasando a la degustación.
Especialista en Espresso Italiano
El curso de Especialista en Espresso Italiano del Laboratorio de Espresso de Filicori Zecchini permite aprender a preparar "el espresso perfecto" según las reglas establecidas por el IEI.
Si supera el examen final, obtendrá el título de Operador Certificado de Espresso Italiano. El curso dura un día (8 horas) y consta de una parte teórica y otra práctica.
Soluciones para empresas
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