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Un método de preparación que realza los aromas
Este método de extracción realza los aromas y las características del café, dando como resultado una taza de cuerpo medio, delicada y agradable. Para beber lentamente.
Guía para la preparación de café con el vertido sobre V60, consejos y técnicas
Bienvenido a nuestra guía completa para la preparación de café con el método Pour Over V60, comisariada por Philicori Zecchini. Descubra los secretos para crear un café artesanal con un sabor delicado y un aroma envuelto utilizando el V60.
Rectificado
Media - Fina (como el azúcar)
Cantidad de café
30 g
Temperatura del agua
92 - 96 °C
Tiempo de extracción
2 - 3 min
Cantidad de tazas
Taza para capuchino 160 - 180 ml
El método para realzar cada aroma
1.
El método Pour Over (verter sobre) V60 utiliza tres sencillos utensilios: un portafiltro de cerámica, cristal u otros materiales; un filtro de papel y una jarra de cristal resistente al calor. El nombre deriva simplemente del tamaño del ángulo del portafiltro, concretamente 60°, que permite que el café se filtre perfectamente.
2.
Calentar el agua (aprox. 330 ml) a una temperatura comprendida entre 92°C y 96°C.
3.
Colocar el portafiltro y el filtro en el recipiente de percolación.
4.
Humedezca el filtro con agua tibia para eliminar el sabor a papel y hacer que el filtro se adhiera al portafiltros. Recuerde eliminar el agua percolada.
5.
Moler el café hasta obtener un grano de tamaño medio (más o menos como granos de azúcar).
6.
Tara la balanza.
7.
Vierta el café molido en el filtro, unos 30 g.
8.
Realice la preinfusión mojando uniformemente -con movimientos circulares- el lecho de café con 60 ml de agua caliente. Espere unos 30 segundos hasta que toda el agua haya percolado.
9.
Vierta la cantidad de agua restante con movimientos circulares. El agua se filtrará en la olla de abajo en unos 2 o 3 minutos.
10.
Remover la bebida durante unos segundos, con un movimiento lento y circular del cazo.
11.
Sirve café.
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Molienda y dosificación precisas
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Preparación con Pour Over V60
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Cata de café Pour Over V60
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