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A menudo escuchas sobre café orgánico, un producto de la más alta calidad y, sobre todo, respetuosa del entorno en el que se cultiva.
Pero que son los garantía ofertas de las empresas importaciones de café orgánico y que yo controlar ¿Realizado en la cadena de suministro?
Tratamos de saber más sobre su cultivo, sobre los mecanismos que regulan su importación y su Procesando en tostadores italianos.
Los principios de la agricultura biológica
Como todos los productos orgánicos, el café debe respetar los principios bien definidos, establecidos porFederación Internacional de Agricultura Orgánica (I.F.O.A.M.).
La agricultura biológica tiene como objetivo transformar a las empresas tanto como sea posible en un sistema agrícola autosuficiente, mediante el uso de recursos locales.
De importancia fundamental es la salvaguardia de la fertilidad natural del suelo: el método de cultivo biológico, de hecho, evita cualquier forma de contaminación determinada por las técnicas agrícolas.
De esta manera se producen alimentos de alta calidad nutricional sin usar fertilizantes, herbicidas, insecticidas y otras sustancias de síntesis química.
La conversión de un terreno de la agricultura tradicional a la biológica no es un proceso inmediato: para obtener la certificación, se necesitan al menos 2 años para la tierra cultivable y 3 para los cultivos perennes.
La cadena de suministro de café orgánico
A cuantos controlar ¿Están los fabricantes, exportadores e importadores de productos orgánicos?
Muchos.
Para garantizar el cumplimiento de todas las reglas previstas por las regulaciones, cada persona involucrada en la cadena de suministro biológica puede recibir inspecciones de los organismos de control acreditados (ODC).
De esta manera, se verifica la trazabilidad del producto y la ausencia de residuos de pesticidas y otros productos químicos, a través de análisis multirresidales en muestras tomadas en comerciales.
En primer lugar, los productos clasificados como orgánicos deben cumplir con las regulaciones europeas.
En el caso del café, que no se produce en los territorios de la Unión Europea, las compañías de importación deben contactar a las compañías operativas (generalmente estas son cooperativas) que están equipadas con un certificado de validez que certifica la correspondencia de las regulaciones con las vigentes Europa.
Antes de comprar el producto, generalmente se solicitan las muestras, que se analizarán para garantizar la calidad del café.
Controles en el café importado
Después de comprar mucho, las compañías de importación deben notificar cierta información al Ministerio de Políticas Agrícolas y Forestales.
La comunicación debe hacerse a través del S.I.A.N. (Sistema Nacional de Información Agrícola) y preocupaciones:
● La fecha de la llegada de los bienes
● El puerto de entrada
● El nombre del proveedor
● El producto y cantidad importados.
De esta manera, el ministerio puede organizar controles a la llegada de los barcos al puerto italiano, aunque, en el caso del café, es muy frecuente que sea la misma compañía de importadores solicitar análisis sobre el producto comprado, para tener mayores garantías.
El riesgo de contaminación y medidas preventivas
Para garantizar la calidad del producto, es necesario que no haya contacto entre el café orgánico y tradicional.
Todas las fases, desde el transporte hasta el almacenamiento, deben tener lugar bajo estricto control.
Cada compañía de importación italiana debe tener un manual de medidas preventivas, elaborada por un consultor en el sector de alimentos agrícolas, en el que están indicados:
● El tipo de actividad realizada por la Compañía;
● Las medidas adoptadas para evitar cualquier contaminación del producto;
● Las medidas adoptadas en caso de contaminación accidental.
Según estas indicaciones, después de su llegada al puerto y cualquier chequeo, el café orgánico se transporta a los almacenes de la compañía de importación, manteniendo la separación física del producto tradicional; Además, la redacción "orgánica" o "orgánica" siempre debe estar presente para permitir la identificación del producto.
En el depósito, el café se coloca en un área especial, esperando el procesamiento.
Solo la aplicación de estas medidas garantiza que el producto final, destinado al consumidor, es verdaderamente orgánico y, por lo tanto, puede obtener la certificación.
Asado y empaque
Cuando el café orgánico llega al almacenamiento, se mantiene en un área reservada para él, hasta el momento del tostado, que tiene lugar en plantas desinfectadas (la operación de desinfección se lleva a cabo todas las noches).
Para excluir cualquier riesgo de contaminación con sustancias no admitidas en la agricultura orgánica, además, algunas compañías, como los filicores, asignan una cantidad de producto principal, es decir, el que se tostan primero, al mercado tradicional.
En este punto, el café está listo para estar lleno en paquetes que tendrán que informar claramente la indicación "orgánica" de una manera clara y reconocible, lo que garantiza al consumidor final la calidad del producto y le permite reconocerlo.
En cuanto a la restauración colectiva, para ofrecer un café orgánico, la misma separación debe mantenerse con el producto tradicional llevado a cabo en toda la cadena de suministro, equipándose así con máquinas separadas para los dos tipos de café.
Los ejercicios que usan solo productos orgánicos también pueden solicitar la certificación de un organismo de control privado, que proporciona disciplinaria escrupulosa.
El etiquetado de productos orgánicos
En productos orgánicos, las etiquetas además de cumplir con la legislación actual (Reg. 1169/2011 de la UE), deben informar obligatoriamente las referencias al método de producción orgánica y ser aprobado previamente por su cuerpo de control antes de establecer en el mercado.
La indicación "biológica" o de "agricultura orgánica" aparece en la denominación de la venta del producto cuando al menos el 95% de los ingredientes de origen agrícola son biológicos.
El logotipo de la comunidad debe ser obligatorio sobre el empaque de productos orgánicos y la etiqueta debe informar el código del cuerpo de control y el código del operador, y la indicación del lugar donde se cultivaron las materias primas agrícolas con el que se compone el producto.
Como acabamos de ver, la cadena de suministro de café orgánico está sujeta a controles específicos y escrupulosos, para garantizar el origen del producto y para preservarlo de cualquier contaminación, incluso accidental.
¿Sabías estos pasos?