United States
El circuito deCafé fairtrade Ha crecido mucho, en los últimos diez años, y todavía tiene grandes márgenes de expansión.
A través demarca certificada, ElCafé equosolidal Garantiza el comercio y los cultivos respetuosos de los derechos y la salud de los trabajadores, con productos sostenibles a nivel económico, así como social y ambiental.
Muchos tostadores eligen viajar por este camino, como filicadores con la nueva mezclaArmonía; Pero, ¿qué caracteriza el café Fairtrade y qué garantías ofrece?
Para descubrir que entrevistamosPaolo Pastore, Director deFairtrade Italia, la organización que certifica cultivos con la marca Fairtrade.
¿Cuándo fue la necesidad de crear un circuito FairDrade para el café equosolidal?
Los pioneros del comercio justo han comenzado sus actividades de importación de café desde los años setenta.
El café era, de hecho, el Primer producto alimenticio Para beneficiarse de este tipo de comercio respetuoso con los agricultores, inicialmente de América del Sur, en un período en el que el precio de los frijoles continuó bajando con vertiginía y los campesinos no pudieron cubrir los costos de producción.
Las primeras marcas de certificación (Max Helaar, Transfair, más tarde unificadas bajo la única marca Fairtrade) se crearon en Europa (Holanda, Luxemburgo, Austria, Dinamarca) a fines de los años ochenta.
En Italia, el primer café certificado por transfair se lanzó en 1995 y luego se mudó a la marca internacional Fairtrade en 2005.
¿Cuál es la situación actual en el mercado del café?
Incluso hoy, la cuestión de la sostenibilidad económica, social y ambiental de la producción de café está lejos de ser resuelta, a pesar del compromiso de Fairtrade y otros grandes jugadores en el sector en este sentido.
La evolución técnica para competir en el mercado, sabiendo cómo enfrentar el cambios climáticos Y la renovación generacional son los principales desafíos que enfrentan los productores de café hoy, además del hecho de obtener un ganancia decente.
Podemos decir que el café sostenible que se vende en el mundo sigue siendo muy poco, y esto naturalmente va en detrimento de los agricultores que en América Latina, Asia y África cultivan esta planta.
¿Cómo se organiza el circuito Fairtrade?
El sistema FairTrade incluye ambas organizaciones que representan a los agricultores y trabajadores, la red de fabricantes que llaman así, y las organizaciones de los países de consumo, como Fairtrade Italia, que represento.
Las dos realidades, en la Asamblea General de Fairtrade International, tienen asientos iguales.
Para nosotros esto significa crear un real Alianza Eso va para el beneficio de todos: Los agricultores, que pueden vivir la dignidad de su trabajo y los consumidores, que pueden apreciar un café de calidad.
¿Cómo se ha desarrollado el mercado de café justo y solidario a lo largo de los años?
En Últimos 15 años, la cantidad de café verde importado en Italia a través del circuito de Fairtrade ha pasado de aproximadamente 270 toneladas de 2003 A Casi 812 en 2017, la mayoría de los cuales son batidos, molidos y vendidos en canales minoristas.
Todavía hay Mucho espacio para crecer, especialmente en el sector de Horeca. Además de las cantidades, desde entonces se han dado muchos pasos, especialmente para mejorar la calidad del café, con el reconocimiento de premios internacionales.
Además, hoy el 60% del café Fairtrade vendido en Italia también está certificado bio.
¿Qué cambios para los tostadores que forman parte del circuito Fairtrade?
Desde un punto de vista operativo, FairTrade es una certificación de productos, y como tal requiere una serie completa de Atenciones sobre la trazabilidad de la cadena de suministro de café, desde la importación hasta el embalaje.
Las empresas en este sentido deben proporcionar evidencia y trazabilidad de las operaciones. Los tostadores están sujetos a la auditoría de Flocert, el organismo del certificador, y pagan los derechos de licencia de la marca Fairtrade a Fairtrade Italia para poder usarlo en el empaque de los productos y en la comunicación.
¿Cuál es la diferencia entre los cafés cultivados de manera tradicional y café certificado Fairtrade?
Desde el punto de vista del cultivo, los estándares de FairTrade fomentan el Producciones ambientalmente sostenibles Y Prohibir el uso de GMO.
También reconocen un mayor premio por el café orgánico, alentando así a las cooperativas a convertir la producción.
En cuanto al embalaje, el café de comercio justo es reconocido por la presencia de la marca Fairtrade y las declaraciones obligatorias proporcionadas por las reglas de Fairtrade para el empaque de productos certificados.
Cadena de suministro rastreada, Garantías para el consumidor y mayor consideración para el agricultor Estas son las principales características del café de comercio justo, pero ¿cuáles son las ventajas concretas para los agricultores y cuáles son los principales mercados para este producto?
Muy pronto profundizaremos este tema, también hablaremos sobre el Premio Fairtrade, una suma de dinero que los productores deben reinvertirlo para mejorar la producción.
¿Sabías que el comercio justo de Caffè? ¿Lo has comprado alguna vez?