United States
Icónico en forma, que recuerda a uno bote volcado, inconfundible para el gusto, precioso en su tradicional envoltura dorada: hablemos de la Gianduiotto, Delication italiano atemporal apreciado en todo el mundo.
El secreto de su éxito está vinculado a la sabia mezcla de cacao, azúcar, avellanas y vainilla, pero La historia de Gianduiotto, que se remonta a la época napoleónico, no es tan obvio y cuenta un momento en que el suministro de cacao se había vuelto complejo por razones políticas.
Los orígenes de la historia de Gianduiotto
La historia de Gianduiotto comienza con el nacimiento del primer chocolate sólido, más o menos a mediados del siglo XIX.
Somos un Turina, aquí el consumo de cacao se había convertido en una costumbre ya en la segunda mitad del siglo XVI, cuando Emanuele Filiberto I de Savoy, después de la firma del Tratado de Paz de Chateau Cambrésis, trajo semillas de cacao a la ciudad por primera vez.
Era 1559. En esos años el consumo de una bebida basada en cacao se extendió.
La invención que dio lugar al Gianduiotto en su lugar se remonta a 1826, cuando se desarrolló un automóvil en una fábrica de postres de la ciudad que, mezclando cacao, agua, azúcar y vainilla, dio forma al primer chocolate real.
Aquí, sin embargo, entra en juego Napoleón con su bloque continental, un decreto con el que el emperador prohibió a los británicos, en ese momento entre los principales exportadores de cacao, para atracar con sus barcos en territorios sujetos al control francés.
Por lo tanto, el cacao comenzó a escaso y se volvió más caro, pero, dado que la necesidad de Agugia, el ingenio, entre los chocolate La costumbre de integrar el cacao con avellana, cuyo producto era particularmente rico.
Con la introducción del Gentil Tonda Hazelnut de Langhe En la receta, se escribió la primera página oficial de la historia de Gianduiotto.
Esto trae consigo una verdadera primacía para el mundo del chocolate: el Gianduiotto fue, de hecho, el primer chocolate en envolver individualmente.
Al principio era "Givu"
Por lo tanto, el pequeño pastel basado en la avellana nació casi por casualidad de una preparación alternativa adoptada para evitar las tareas en cacao.
Sin embargo, si la historia del Gianduiotto de alguna manera lleva la firma de un Napoleón inconsciente, es para uno mascarilla de la tradición piamontesa que el chocolate debe su nombre.
Al principio, se llamó la deliciosa porción "Givu", que en el dialecto de Turín significa mordida. En el 1865Luego, durante las celebraciones de la Carnaval, los nuevos chocolates tenían un pico de popularidad gracias a un actor que, enmascarado por Gianduja, cruzó las calles de Turín dándoles a los ciudadanos.
El alegre personaje con chaqueta marrón y chaleco amarillo impresionó el nombre que acompañó al delicioso Bon bon Hasta hoy, haciéndolo famoso en todo el mundo.
¿Cómo nace un gianduiotto?
Originalmente se hizo el Gianduiotto a mano: La pasta, obtenida mezclando cacao y avellanas, se cortó con el SO, llamado "Coltelle" que confiscó el chocolate en pequeñas porciones.
Hoy el método de producción más utilizado es el consumo, que proporciona el vertido de la masa en moldes que le dan al producto final su forma clásica.
Gianduiotti hecho con este método contiene un porcentaje ligeramente más bajo de cacao y es más firme: de esta manera, es más fácil extraerlos del molde sin dañarlos.
La otra técnica es extrusión, que se acerca a la producción manual. En este caso, no se utilizan moldes: la pasta de Gianduia fluye en placas, gracias a la acción mecánica de equipos específicos. El resultado obtenido con este método es un producto final con una consistencia compacta que preserva, sin embargo, la suavidad característica.
La receta del pastel de Gianduiotti
Consistencia suave y aterciopelada, sabor delicado: estas son las características que hacen de Gianduiotto uno de los chocolates más queridos de la historia.
Esta es la razón por la cual la pastelería italiana cuenta con muchas preparaciones basadas en la pasta de Gianduia: desde el helado, hasta semifreddi, hasta los pasteles de queso actuales, sin olvidar los pasteles tradicionales y, por supuesto, las tartas.
Para aquellos que aman la simplicidad de la masa de acortador, combinados con la suave mezcla del gianduiotto, aquí hay un postre para prepararse incluso en casa, tal vez para calentar las frías tardes de invierno: las tardes de invierno: la Pastel de gianduiotti, inspirado en la receta de Azafrán amarillo.
Ingredientes
• 150 g de azúcar
• 1 huevo
• 2 yemas
• 150 g de mantequilla
• 350 g de harina
• 8 g de polvo de hornear para postres
• 1 sobre de vanillina
• 1 pizca de sal
• 250 g de Gianduiotti
• Sugar glaseado para decorar
Método
1. Aflique la mantequilla a temperatura ambiente, luego pese harina, polvo de hornear, vanillina y sal.
2. En un tazón, coloque el azúcar, todo el huevo y las dos yemas y batirlas con el batidor eléctrico hasta obtener una mezcla espumosa.
3. Incorpore la mantequilla y continúe trabajando con el batidor eléctrico.
4. Agregue la harina, el polvo de hornear, la vanilina y la sal que se cuidan de hacer que caigan a la lluvia usando un colador de malla denso.
Trabaje la mezcla obtenida con una cuchara o una espátula que se mezcla hasta obtener una pasta suave y suave.
5. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y deje que la mezcla descanse en el refrigerador durante aproximadamente una hora.
6. Una vez retirado del refrigerador, la pasta debe dividirse en dos partes iguales.
La primera mitad debe colocarse en un machacador de papas, para transformarlo en rizos que se organizarán en una sartén de 26 cm de diámetro previamente con mantequilla y enharinada.
7. Cuando se cubra el fondo del molde, corte el gianduiotti en trozos pequeños y colóquelos en los rizos de la pasta.
8. Finalmente, pase la mitad restante de la pasta en el triturado triturado y coloque los rizos en el relleno de Gianduiotti.
9. Hornee la sartén en un horno ventilado precalentado a 170 ° durante 30-35 minutos.
10. Decorar con azúcar de glaseado.
Un gianduiotto para los días de celebración
Después de darse un chapuzón en la historia del Gianduiotto, es hora de pensar en las vacaciones inminentes.
Con el ambiente navideño ahora sobre nosotros, el Chocolate toríne La excelencia puede resultar preciosa dar ventilación a la imaginación en la cocina.
Puede enriquecer los dulces o convertirse en el ingrediente clave de combinaciones inusuales como las que asocian el Sabroso chocolate con recetas sabrosas.
Si ya estás pensando en el Mesa de Navidad o para regalos Para los amigos y colegas, el Gianduiotto puede convertirse en un dulce detalle que se incluye en pequeñas composiciones para ser utilizadas como marcador de posición, o un delicioso Cadeau, tal vez para ser elegido de las diferentes propuestas en el Sección dedicada al cacao de nuestra tienda en línea ...
Para ti la elección!