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El secreto de este tipo de extracción de café está en su nombre: deriva, de hecho, de forma de la cafetera que es cónico "V" con un ángulo de 60 °.
Estos elementos particulares, combinados con una habilidad manual profesional o un verdadero fanático, pueden darnos tazas de café limpias mejorando los aromas de sus mezclas de café favoritas.
En este artículo no solo revelaremos todos los secretos para hacer el mejor uso del Cafetera v60, pero también te diremos el Historia del café del filtro.
Este método de extracción, popular en América del Norte, ahora está generalizado en todo el mundo ...
Historia del café del filtro
A principios de 1900, beber café no era tan agradable como lo es hoy.
Esto se debe a que los perlatos que se usaron en ese momento no pudieron filtrar la mezcla y, por lo tanto, dejaron muchos residuos en la parte inferior: un café bastante amargado derivado de ella.
En cierto punto, sin embargo, una idea simple pero brillante, cambió las cartas a la mesa. Melitta bentz, una ama de casa alemana de DresdeExperimentó una nueva forma de hacer café.
Como filtro, de hecho, en lugar de los filtros de lino clásicos (al menos para la época), decidió probar un hoja de papel, tomado del cuaderno escolar de un niño.
El resultado fue una revolución real. Pero Melitta no se detuvo en esta experimentación, de hecho creó una verdadera "máquina de café".
De hecho, usó una cacerola de cobre a la que había hecho un agujero en el fondo, posteriormente cubierto de papel absorbente.
De esta manera el Primera cafetera, patentado de inmediato en 1908 a la oficina de patentes imperiales.
Una invención completamente casera destinada a revolucionar la historia de la cafetería en todo el mundo.
La forma de la cafetera V60
La característica más importante de la cafetera V60 es solo La esquina del filtro, que permite una mayor percepción del agua gracias a la cual podemos aplicar un molido fino que otros métodos de extracción del "verter" o "filtrar café" como el Chemex.
Allá Cafetera v60 tiene dos medidas Principal, un más pequeño recomendado para uso doméstico, el otro más grande indicado dentro de las barras.
La primera es la taza 01, adecuada para una o dos tazas a la vez (350 ml), mientras que la segunda es el tamaño 02 de taza que se usa para extraer una mayor cantidad de café (500 ml) y, por lo tanto, se usa más en cafés.
Incluso el material de la cafetera V60 puede cambiar: desde los modelos de plástico más baratos que pasa a los más sofisticados en cerámica, vidrio y los modelos de metal nuevos, resistentes y con una excelente conductividad térmica.
¿Cómo se usa la cafetera V60?
Aunque este tipo de técnica ha estado en uso durante más de 100 años, sus diferentes aplicaciones evolucionan y cambian continuamente.
Ahora veamos las reglas a seguir para una extracción de manera que trabajador.
La preparación
Los parámetros a los que debe referirse son:
■ Relación: 25 g de café en polvo / 400 g de agua
■ Granulometría de tierra: 600/800 micras
■ Temperatura del agua: 92 - 96 C °
■ Tiempo de extracción: 3 minutos (30 segundos de preinfusión + 2.30 minutos de infusión)
En primer lugar, necesitas insertar el filtro de papel Dentro del V60.
Entonces tendrás que usar un tetera profesional Equipado con sccuccio a S para mojar el filtro con agua caliente, tanto para eliminar el posible toque de celulosa del filtro como para calentar el recipiente de servicio.
Una vez que se ha llevado a cabo esta operación, puede eliminar con seguridad el agua de la jarra y Comience a verter café en polvo de café En este momento el filtro de papel desechable.
En este punto, puede comenzar con la preinfusión pagando Agua a 92 ° - 96 ° C durante 30 segundos.
Para la cantidad necesaria, recuerde que es igual a doble o triplicado el peso del café en el filtro (por ejemplo, 25 g de café en el filtro corresponden a una cantidad de agua para preinfusión de 50 a 75 gr).
Luego puede comenzar a verter el agua lentamente sobre café en polvo con movimientos circulares.
En esta etapa, le recomendamos que active un temporizador desde el momento en que comienza el agua y se deja infundir hasta el vencimiento de los 30 segundos.
Finalmente, puede verter la cantidad restante de agua en los 2.30 minutos restantes, siempre con movimientos circulares.
Al final del tiempo establecido, también retire el cono V60 y sirva el café.
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