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La combinación del desarrollo de techos asados conocidos en todo el mundo y la pasión cultural por el café ha transformado Triesto en una pequeña capital de Europa Central de esta querida bebida; Por lo tanto, no es sorprendente que sus ciudadanos también hayan desarrollado algunos "Reglas" originales para pedir café en el bar: En Trieste, de hecho, el espresso es un "negro", mientras que el manchado "jefe".
Vamos a sumergirnos ahora en la historia de la relación entre esta ciudad y el café, entre clubes históricos y pequeñas tradiciones ...
Café en Trieste, una historia de siglos de tiempo
Allá Historia del café En Europa ha pasado por diferentes rutas y distante de la ciudad de Trieste: por un lado, de hecho, las primeras cafeterías fueron inauguradas Venecia Ya en 1600, por otro lado, sin embargo, era chocar con los turcos Descubrir esta preciosa bebida al vienés, primero y todo el imperio austrohúngaro en ese momento.
Era precisamente yo Contactos con Viena Para facilitar la introducción del comercio del café también en el puerto de Trieste, A partir del siglo XVIII; era Pero solo en el siglo XIX Que la industria se vinculó con el café se desarrolló en Trieste, después de la inauguración del ferrocarril, en 1857, y de Porto Vecchio, una estructura cada vez más amplia y adecuada para acomodar un flujo marítimo creciente.
Al mismo tiempo, la industria de la ciudad del café también se desarrolló: solo piense que, a fines de siglo, se podían contar 66 centros de importación de café, 10 tostadores y 98 cafeterías.
Cafés históricos para intelectuales
A principios del siglo XX, entonces, yo CAFTEN CAFFè Se convirtieron en lugares de agregación y crecimiento cultural.
Italo Svevo, Umberto Saba, James Joyce, Franz Kafka Estos son solo algunos de los muchos intelectuales que vivieron y frecuentaron a Trieste, haciendo una parada fija en los diversos café Tommaseeo, Caffè Degli Specchi, Antico Caffè Torinese y Caffè San Marco. Sin olvidar el "Caffè Tergeste" al que Saba también dedicó un poema:
Café Tergeste, en sus mesas blancas
Repite su delirio el Obbriaco;
Y estoy escribiendo mis canciones más baratas.
Café de ladrones, de Baldracche Covo,
Me concentro en tus mesas, martirio,
Alimé para que un nuevo corazón me forme.
Pensé: cuando lo disfruté bien
Muerte, el nada que me predique en ella,
¿Se pagó haber vivido?
Para jactarse de mí magnánimo me atrevo;
Pero si el nacimiento es una falta, a mi enemigo
Yo, por una mayor falla, más lamentable.
Plebe Coffee, donde escondido un día
Mi rostro, con alegría hoy te miro.
Y reconcilias el italiano y el eslavo,
Atañas de la noche, a lo largo de tu billar.
(De La Serena Desperation 1913-1915,
Ahora en Anthology of the Songbook, Turin, Einaudi, 1987, p.61)
Entre las discusiones animadas y el espacio íntimo para la escritura, también se podría tomar un buen café.
Y el encanto del café Trieste para los intelectuales aún continúa hoy: Claudio Magris, por ejemplo, escribe Los lugares de desencanto: “El café es el único lugar donde realmente puedes escribir: está solo, con papel y bolígrafo y, a lo sumo, los dos o tres libros que necesitas en ese momento abandonados para ti mismo y obligado a dar cuenta solo de sí mismos, a recoger la energía y la dosis ellos con medición; La tabla en la que descansa la hoja se convierte en la tabla de un náufrago, a la que nos aferramos, mientras que la armonía familiar que nos rodea vacía, se convierte en la cavidad incierta del mundo, en la que entra la escritura, perpleja y obstinada ".
Tradiciones y ritos: cómo pedir café en Trieste
El vínculo muy fuerte de la ciudad con café también se destaca en el léxico. En el resto de la región de Friuli Venezia Giulia, se ordena un "negro" en el mostrador del bar y se sirve una copa de vino tinto; En Trieste, sin embargo, el "negro" Es el primer paso para pedir café correctamente: de hecho, a esta solicitud, se le servirá un espresso simple en una taza.
Para los que lo quieren en cristal?
problema, simplemente solicite un "Negro en B". Lo mismo ocurre con el "DECA" Y "Dec en B" Para aquellos que lo prefieren descafeinado.
Los problemas podrían recurrir para aquellos que desean un café manchado que, en Trieste, es rigurosamente un "jefe" o, como máximo, un "Jefe en B", siempre para aquellos que prefieren el vidrio.
Aún más confusión genera el hecho de que cualquier Doc Triestino ordena un "café con leche" Si quieres un capuchino simple, mientras el "gota", o un café con una gota de espuma de leche.
¿Sabías esta jerga local?
¡Ahora estás listo para una visita al hermoso trieste!