United States
Het geheim van dit type koffie -extractie is allemaal in zijn naam: het komt in feite voort uit vorm van het koffiezetapparaat dat is conisch "V" met een hoek van 60 °.
Deze specifieke elementen, gecombineerd met een professionele handmatige vaardigheden of een echte fan, kunnen ons schone koffiekopjes geven door de aroma's van uw favoriete koffieblends te verbeteren.
In dit artikel zullen we niet alleen alle geheimen onthullen om het beste gebruik van de V60 koffiezetapparaat, maar we zullen je ook de Geschiedenis van de filterkoffie.
Deze extractiemethode, populair in Noord -Amerika, is nu wijdverbreid over de hele wereld ...
Geschiedenis van de filterkoffie
In de vroege jaren 1900 was het drinken van koffie niet zo aangenaam als vandaag.
Dit komt omdat de perlates die op dat moment werden gebruikt niet in staat waren om het mengsel te filteren en daarom veel residuen op de bodem lieten: een nogal bittere koffie die ervan is afgeleid.
Op een gegeven moment veranderde echter een eenvoudig, maar briljant idee, de kaarten in de tafel. Melitta Bentz, een Duitse huisvrouw van Dresden, hij ervoer een nieuwe manier om koffie te zetten.
Als filter, in feite, in plaats van de klassiekers (althans voor het tijdperk) linnenfilters, besloot hij om een blad papier, genomen uit het notitieboekje van een kind.
Het resultaat was een echte revolutie. Maar Melitta stopte niet bij dit experimenten, in feite creëerde hij een echt "koffiezetapparaat".
In feite gebruikte hij een koperen pan waar hij een gat op de bodem had gemaakt, vervolgens bedekt met absorberend papier.
Op deze manier de Eerste koffiezetapparaat, gepatenteerd in 1908 aan het Imperial Patent Office.
Een volledig zelfgemaakte uitvinding bestemd om een revolutie teweeg te brengen in de geschiedenis van de cafetaria over de hele wereld.
De vorm van het V60 -koffiezetapparaat
Het belangrijkste kenmerk van het V60 -koffiezetapparaat is gewoon De hoek van het filter, wat een grotere perceptie van water mogelijk maakt, dankzij welke we een fijn slijpen kunnen toepassen dan andere extractiemethoden van het type "pour over", Of" filter koffie ", zoals de Chemex.
Daar V60 koffiezetapparaat heeft twee maatregelen Main, een kleinere aanbevolen voor huishoudelijk gebruik, de andere grootste aangegeven in de tralies.
De eerste is de 01 -beker, geschikt voor een of twee kopjes tegelijk (350 ml), terwijl de tweede de maat 02 -beker is die wordt gebruikt om een grotere hoeveelheid koffie (500 ml) te extraheren en daarom meer wordt gebruikt in cafés.
Zelfs het materiaal van het V60 -koffiezetapparaat kan veranderen: van de goedkopere plastic modellen die u overgaat naar de meest geavanceerde in keramische, glas en naar de gloednieuwe metaalmodellen, resistent en met een uitstekende thermische geleidbaarheid.
Hoe gebruik je het V60 -koffiezetapparaat?
Hoewel dit type techniek al meer dan 100 jaar in gebruik is, evolueren de verschillende toepassingen en veranderen continu.
Laten we nu eens kijken naar de regels die moeten worden gevolgd voor een extractie op een werkzame manier.
De voorbereiding
De parameters waarnaar u moet verwijzen, zijn:
■ Verhouding: 25 g koffiepoeder / 400 g water
■ Grondgranulometrie: 600 /800 micron
■ Watertemperatuur: 92 - 96 C °
■ Extractietijd: 3 minuten (30 seconden pre -infusie + 2,30 minuten infusie)
Allereerst heb je nodig om de papierfilter binnen de V60.
Dan moet je een professionele waterkoker Uitgerust met sccuccio om het filter met heet water nat te maken, beide om de mogelijke hint van cellulose uit het filter te verwijderen als om de servicecontainer te verwarmen.
Zodra deze bewerking is uitgevoerd, kunt u het water veilig uit de karaf verwijderen en Begin met het gieten van gemalen koffiepoeder Op dit moment het wegwerppapierfilter.
Op dit moment kunt u beginnen met de pre -infusie door te betalen water bij 92 ° - 96 ° C gedurende 30 seconden.
Onthoud voor de benodigde hoeveelheid dat het gelijk is aan het dubbele of drievoudige gewicht van de koffie in het filter (bijv. 25 g koffie in het filter komt overeen met een hoeveelheid water voor pre -infusie van 50 tot 75 gr).
Vervolgens kunt u het water langzaam op koffiepoeder gieten met cirkelvormige bewegingen.
In dit stadium adviseren we u om een timer te activeren vanaf het moment waarop het water begint en te vertrekken om tot het verstrijken van de 30 seconden te verlopen.
Eindelijk kunt u de resterende hoeveelheid water in de resterende 2,30 minuten gieten, altijd met cirkelvormige bewegingen.
Verwijder aan het einde van de gevestigde tijd ook de V60 -kegel en serveer de koffie.
Wil je altijd op de hoogte blijven van de meest interessante extractiemethoden? Abonneer u op de onze nieuwsbrief!