United States
Misschien is er niet erg bekend, maar de Kaffe handelt Aktien Gesellschaft Het maakt deel uit van het leven en de gewoonten van velen van ons.
Dit is in feite de uitgebreide naam van de cafeïnevrije koffie. De oorsprong ervan is Duits, precies van Bremaen ga terug in de tijd tot 1905, toen Ludwig Roselius de proef uitvond voor Haal cafeïne uit koffie En hij werd de oprichter van de eerste cafeïnevrije fabrikant.
Voordat u begrijpt hoe het te elimineren, is het nuttig om te begrijpen Wat is cafeïne, beschouwd als de meest voorkomende stimulerende saaie in de wereld.
Zijn chemische verbinding werd recenter geïdentificeerd dan we geloven en zeker met de hulp van degenen die nooit zouden vermoeden.
Pas in 1819, 200 jaar na zijn aankomst in Europa, werd het molecuul geïsoleerd door Ferdinand Rungela, na een vergelijking met een van de bekendste namen van die tijd, Wolfgang Goethe, die niet alleen een schrijver, dichter en toneelschrijver was, maar ook een chemie- en biologieweur.
De fasen van decaffeinisatie
De methoden voor de cafeinisatie diversifiëren elkaar vooral voor Gebruikte stoffen Tijdens het proces, terwijl de fasen gemeenschappelijk zijn voor alle technieken:
Zwelling
De koffiebonen die door het mengsel zijn geselecteerd, worden "opgeblazen" met water en stoom om hun cellulaire structuur afstand te nemen, waardoor de extractie van cafeïne homogeen tijdens de volgende processen homogeen wordt vergemakkelijkt.
Uittreksel
Het fundamentele deel van het proces.
Dankzij een bepaalde oplosmiddel wordt cafeïne "gevangen" en dus buiten het graan gebracht.
Herstel van het oplosmiddel
Het oplosmiddel wordt volledig uit de koffie geëlimineerd, zodat u het kunt herstellen en gebruikt voor latere processen.
Dit deel is zeer nauwgezet, zowel om economische redenen, aangezien het gebruikte product erg duur is, en omdat de wet bepaalde maximale limieten van residuen vereist.
Drogen
De bonen, nog steeds vochtig voor het verwerkingsproces, worden "gedroogd" door het resterende water te elimineren.
Ook hier is de aandacht erg hoog, omdat het niveau van vochtigheid een van de fundamentele factoren is in productanalyses.
Verpakking
Eenmaal klaar, wordt de cafeïnevrije koffie op nieuwe doeken gekozen, of in die van de klant zelf om hun logistiek te optimaliseren.
Analyseren
Om ervoor te zorgen dat de consument dat het product dat het consumeert echt heeft, verschillende analyses heeft uitgevoerd, moeten worden uitgevoerd: het residu van cafeïne (niet meer dan 0,1% per gewicht in Italië en in de meeste Europese landen), oplosmiddel (niet meer dan 2 delen per miljoen op de Geroosterd voor dicloromethaan) en vochtigheid (voor de Italiaanse wet van niet meer dan 11%).
Wat zijn de verschillen in smaak tussen een cafeïnevrije koffie en een espresso?
Op het gebied van koffie zijn er verschillende teams die vechten. Beginnend met degenen die het willen zoeten (normaal? Van Rod?
Of met de voedingsvariant?), Passeren naar degenen die het verkiezen boven bitter.
Een van de rechtszaak Meer populair is een van degenen die nooit een cafeïnevrijen zouden drinken omdat het niet vol is -gekweekt genoeg.
Uiteraard zullen we niet opstaan, maar we willen een product melden dat iedereen eens kan zijn: de Kavè decaf, die dankzij het nauwgezette werk dat op de koffiebonen is gedaan, erin slaagt deze variant een te geven consistente smaak en goed in balans, met één Overzicht van het dessert op een bitterheid van middelgrote waarde en een Bijna afwezig zuur. Exclusief gemaakt met de beste originele singles van Zuid -Amerika en India, is het beschikbaar in capsules en poeder voor machines espresso, french press En moka.
Ook om consumenten te verzekeren cafeinisatieproces En over de kwaliteit van de verwerking, is de hele kavè -decaf -lijn gecertificeerd doorNationaal instituut Espresso Italiaans.
Doet cafeïnehoudende koffie pijn?
Altijd blijven over het onderwerp valse mythen, het heeft meerdere keren gevoeld en gelezen dat de cafeïnevrijheid schadelijk is voor de gezondheid, maar geen enkele volksgezondheidsinstantie heeft ooit belangrijke problemen benadrukt vanuit een epidemiologisch en gezondheidsoogpunt.
In het bijzonder de resultaten van de onderzoeken uitgevoerd door deEFSA, Europese autoriteit voor voedselveiligheid, die de lidstaten geruststellen die ze hadden espresso bezorgdheid over de schadelijke effecten op de gezondheid geassocieerd met cafeïne -consumptie.
De voorzorgsmaatregelen die moeten worden gehouden, zijn hetzelfde om in aanmerking te worden genomen met de normale koffie: misbruik het niet In het geval van cardiovasculaire ziekten, slapeloosheid of angst en maagreflux.
In deze gevallen wordt de inname van cafeïnevrij ook niet aanbevolen, omdat de hoeveelheid cafeïne laag is, maar niet niet -bestaand.
Na het schrijven van mogelijke negatieve gevolgen, moet u voor de goede orde ook wat schrijven positieve effecten.
De kleine hoeveelheid cafeïne die aanwezig is in cafeïnevrij is in feite een krachtige bondgenoot van gezondheid: het bevordert maagafscheiding en peristaltiek, waardoor de spijsvertering wordt geholpen; Het wordt aanbevolen in het geval van hoofdpijn, want dankzij het vasoconstrictor -effect helpt het om de pijn te verminderen en ten slotte is het ook goed voor de lever omdat de diterpens, de flavonoïden die in de koffie aanwezig zijn, de levercellen beschermen tegen de schade die door de schade wordt veroorzaakt door de schade die door de schade wordt veroorzaakt door de schade Vrije radicalen geproduceerd door de reacties Lever Metabolic.
De effecten die we zojuist hebben vermeld, zijn, althans gedeeltelijk, ook in thee, omdat de cafeïne in de koffie een nauwe relatie heeft met theofylline.
Nadat we u alle eigenschappen van cafeïnevrijeëerd hebben verteld, adviseren wij u om de geheimen van zijn strakke "familielid" te ontdekken, thee, Met een verhaal dat 5000 jaar geleden begint.