United States
Om deespresso Perfect Er zijn enkele regels die moeten worden gerespecteerd, die betrekking hebben op zowel het gebruik, de Reiniging en onderhoud van de machine dat de Coffee slijpen.
Maar het verschil is ook een andere operatie, de Koffie drukken, genaamd tamping: Een deskundige barman weet in feite precies hoe hij zijn kracht moet doseren om dit gebaar te maken.
Naast de grondstof - die van kwaliteit moet zijn - is een uitgebalanceerd drankje, aangenaam voor de geur en smaak ook het resultaat van een deskundige hand. Dus laten we eens kijken wat de Tips om te volgen en wat de fouten moeten worden vermeden tijdens het drukken van de koffie.
Waar is een juiste koffiedruk voor?
Koffiepoeder moet correct worden behandeld, in alle fasen die leiden tot de extractie van een espresso: Beginnend met het behoud van de korrels en hun slijping, dat dient om het stof te verkrijgen dat in de portfilt moet worden ingevoegd, is elke stap fundamenteel en garandeert de kwaliteit van het eindresultaat.
Om het verschil verder te maken, is het de drang: deze bewerking dient in feite in Compact koffiepoeder, waardoor het bijna één blok is, zodat het de stroom van heet water kan weerstaan dat uit de machine komt.
In het werk van de barman is alles een kwestie van handmatige vaardigheden en ervaring, en het is noodzakelijk om wat te oefenen voordat je de koffie op de beste manier kunt drukken: het stof het mag de portfilt niet volledig vullen, maar een lege ruimte moet worden gecreëerd tussen het oppervlak en de waterdispenser.
Bovendien zorgt het juiste persen ervoor dat de koffie niet in korrels scheiden wanneer het water passeert, waardoor het drankje niet erg aromatisch en met een te zwakke smaak is.
Koffiedruk: hoe het correct te doen
Het persen van de koffie moet worden gemaakt met het juiste hulpmiddel, dat de naam van Pressino of knabbelen.
Het is een nogal zwaar metalen object met een comfortabel handvat.
De grootte moet zich perfect aanpassen aan die van het filter, omdat het met een te kleine pers niet mogelijk is om koffie op de juiste manier te compacte.
Natuurlijk, omdat de operatie slaagt, is er behoefte aan de Juiste hoeveelheid koffie (7 g voor een enkele beker en 14 g voor twee), voldoende gemalen.
Dus laten we eens kijken wat de Stappen die moeten worden gezet voor een correcte koffie -persen:
● Vul met de molen de portfilt met de hoeveelheid koffie die u nodig hebt, vers gemalen;
● Klop de portfilt tegen de handpalm van de hand, om het niveau van het stof te standaardiseren;
● Plaats de Portfilt op een mat, die de impact zal dempen en de onderstaande dispensers voorkomt zichzelf te beschadigen;
● Met behulp van de sabotage drukt u enigszins op de koffie en houdt u het instrument perfect recht, loodrecht op de portfilt;
● Druk op de koffie een tweede keer: de uitgeoefende druk moet overeenkomen met ongeveer 15-20 kg. Hoe het te berekenen?
Een eenvoudige manier kan op een schaal testen zijn, doen alsof hij op de koffie in het filter drukt;
● Voltooi de werking met polijsten, of door de pers in het filter te draaien om het oppervlak van de koffie de klassieke glanzende uiterlijk te geven;
● Verwijder, met een schone en droge doek of een spons, alle koffiepoederresten aan de randen van de portfilt, om te voorkomen espresso;
● Hang de portfilt aan de auto en haal het drankje uit.
Wat zijn de fouten om te vermijden bij het drukken van koffie?
Hoewel het persen een cruciale stap is voor het succes van een goed espresso, het is niet zo moeilijk om het correct te doen.
Er zijn echter enkele fouten die moeten worden vermeden:
● Ten eerste, Pas niet meer kracht toe dan nodig: als u te veel drukt knoeien, je loopt het risico de gemalen koffie op een dysomogene manier te verpletteren.
Door een te hoge druk en met een te snel gebaar uit te oefenen, is het moeilijk om de pers perfect recht te houden.
● Wees Delicaat bij het verwijderen van de sabotage van de laptop, om de ontsnapping van koffiepoeder te beperken en het oppervlak van degene in het filter niet in gevaar te brengen.
Dit zijn het advies van de Zecchini Philicor Experts Experts En kende je de geheimen van de perfecte koffie -druk?