V60 Kaffetrakter: Metoden og historien til filterkaffen

Hemmeligheten bak denne typen kaffeutvinning er alt i navnet: den stammer faktisk fra form av kaffetrakteren som er konisk "V" med en vinkel på 60 °.

Disse spesielle elementene, kombinert med en profesjonell manuell ferdighet eller en ekte fan, kan gi oss rene kaffekopper ved å forbedre aromaene til dine favoritt kaffeblandinger.

I denne artikkelen vil vi ikke bare avsløre alle hemmelighetene for å utnytte best mulig V60 kaffetrakter, men vi vil også fortelle deg Historien om filterkaffen.

Denne metoden for utvinning, populær i Nord -Amerika, er nå utbredt over hele verden ...

Historien om filterkaffen

På begynnelsen av 1900 -tallet var det ikke så hyggelig å drikke kaffe som den er i dag.

Dette fordi perlatene som ble brukt på det tidspunktet ikke var i stand til å filtrere blandingen, og derfor etterlot mange rester på bunnen: en ganske bitter kaffe avledet fra den.

På et bestemt tidspunkt endret imidlertid en enkel, men strålende idé kortene til bordet. Melitta Bentz, en tysk husmor av Dresden, han opplevde en ny måte å lage kaffe på.

Som et filter, faktisk, i stedet for klassikerne (i det minste for epoken) linfiltre, bestemte han seg for å prøve en papirark, hentet fra et barns skolebok.

Resultatet var en virkelig revolusjon. Men Melitta stoppet ikke ved denne eksperimenteringen, faktisk skapte han en ekte "kaffemaskin".

Faktisk brukte han en kobberkasserolle som han hadde laget et hull på bunnen, deretter dekket med absorberende papir.

På denne måten Første kaffetrakter, patentert omgående i 1908 til det keiserlige patentkontoret.

En helt hjemmelaget oppfinnelse som er bestemt til å revolusjonere kafeteriaens historie over hele verden.

Formen på V60 -kaffetrakteren

Den viktigste egenskapen til V60 -kaffetrakteren er bare Hjørnet av filteret, han tillater større oppfatning av vann takket være at vi kan bruke en fin sliping enn andre ekstraksjonsmetoder for "hell over", eller "filterkaffe" som for eksempel ChemEx.

Der V60 kaffetrakter har to tiltak Hoved, en mindre anbefalt for hjemlig bruk, den andre største som er angitt inne i stolpene.

Den første er 01 koppen, egnet for en eller to kopper om gangen (350 ml), mens den andre er størrelsen 02 kopp som brukes til å trekke ut en større mengde kaffe (500 ml) og derfor brukes mer på kafeer.

Til og med materialet til V60 -kaffetrakteren kan endre seg: Fra de billigere plastmodellene går du videre til de mest sofistikerte i keramikk, glass og til de splitter nye metallmodellene, resistente og med en utmerket termisk konduktivitet.

Hvordan bruker du V60 -kaffetrakteren?

Selv om denne typen teknikk har vært i bruk i mer enn 100 år, utvikler de forskjellige applikasjoner seg og endres kontinuerlig.

La oss nå se reglene for å følge for en utvinning på en arbeidsmessig måte.

Forberedelsen

Parametrene du må henvise til er:

■ Forhold: 25g kaffepulver / 400g vann

■ Jordgranulometri: 600/800 mikron

■ Vanntemperatur: 92 - 96 c °

■ Ekstraksjonstid: 3 minutter (30 sekunders før -infusjon + 2,30 minutters infusjon)

Først av alt du trenger for å sette inn papirfilter Innenfor V60.

Da må du bruke en Profesjonell vannkoker Utstyrt med sccuccio til S for å våte filteret med varmt vann, begge for å eliminere det mulige antydningen til cellulose fra filteret, og for å varme opp servicebeholderen.

Når denne operasjonen er utført, kan du trygt slette vannet fra karaffen og Begynn å helle malt kaffepulver For øyeblikket det engangs papirfilteret.

På dette tidspunktet kan du starte med forhåndsinfusjonen ved å betale Vann ved 92 ° - 96 ° C i 30 sekunder.

For det nødvendige antallet, husk at den er lik det dobbelte eller tredoblet vekten på kaffen i filteret (f.eks. 25g kaffe i filteret tilsvarer en mengde vann for pre -infusjon fra 50 til 75 gr).

Da kan du begynne å helle vannet sakte på kaffepulver med sirkulære bevegelser.

På dette stadiet anbefaler vi deg å aktivere en tidtaker fra det øyeblikket vannet starter og la være å tilføre utløpet av de 30 sekundene.

Endelig kan du helle den gjenværende mengden vann i de resterende 2,30 minutter, alltid med sirkulære bevegelser.

På slutten av den etablerte tiden, fjern også V60 -kjeglen og server kaffen.

Vil du alltid holde deg oppdatert om de mest interessante ekstraksjonsmetodene? Abonner på vår Nyhetsbrev!