Når ble den ekspressmaskinen født?

Den mest kjente italienske drikken i verden har en lang Historie: Kaffeplanten, som vi har sett, kom fra langt borte fra Etiopia sannsynligvis, og dens diffusjon skjedde fremfor alt etter handelen mellom øst og vest, men også etter noen kriger.

Det er også mange oppfinnelser relatert til forbruket, for eksempel det av kopp, for eksempel.

Det er imidlertid en som mest av alt representerte en reell revolusjon: oppfinnelsen av Espressomaskin for baren, som har gjennomgått en serie evolusjoner og endringer for å bli verktøyet vi alle kjenner i dag, og som vi ser hver dag bak disken.

Er du klar til å oppdage historien?

Oppfinnelsen av espresso kaffemaskin

Den første espresso kaffemaskin ble født rundt slutten av det nittende århundre, i Italia.

Hans suksess var ikke øyeblikkelig, men mange har fanget potensialet hans og prøvde derfor å utnytte det gjennom Registrering av et patent, i de følgende årene.

Hvis de frem til 1910 ble løslatt fra 1 til 5 hvert år, i 1911 var det 15 og i 1913 til og med 22.

I årene nært og under første verdenskrig falt antallet patenter, men på det tidspunktet patentet på porteføljen og den for den automatiske maskinen, begge oppnådd av Pier Teresio Arduino.

Det første patentet av Angelo Moriondo

Det første patentet på en ekspressmaskin stammer tilbake til 1884 og bærer navnet på Angelo Morionondo, en industrimann fra Torino som hadde gjettet hvor behagelig det var å tilberede kaffe på kort tid og kunne glede seg over den så snart du trekker ut.

Moriondo ønsket imidlertid aldri å utnytte oppfinnelsen hans, begrenset han seg til håndverkskonstruksjon av noen få prototyper som skal brukes i øvelsene.

Faktisk ble Morion antatt at objektet kunne tiltrekke seg et større antall kunder.

Navnet på denne industrimannen er ukjent for mange, som i stedet tilskriver oppfinnelsen til Luigi Bezzera.

Luigi Bezzera og Pavoni

Bezzera ble inspirert av Moriondos ekspressmaskin til å designe hans, som patenterte i 1902.

Godt klar over potensialet i den oppfinnelsen, Luigi Bezzera Selg patentet til selskapet Pavoni, som startet produksjonen på industrielt nivå.

Hvordan ble det laget en bar uttrykt maskin den gangen?

Det var ganske annerledes enn de vi er vant til i dag: det var faktisk av En stor vertikal sylinder med en messingkjel inni innsiden, opprettholdt under trykk fra en gasskomfyr.

Lateralt ble kjelen plassert i gruppene der kaffen ble satt. For å få en espresso, måtte en kran snus: det kokende vannet og dampen gikk gjennom kaffe og ekstraksjonen varte i omtrent et minutt.

Innovasjonene fra andre verdenskrig

På slutten av andre verdenskrig, i 1945, Angelo Gaggia begynte produksjonen av en annen ekspressiv maskinmodell, som fungerte med en Spaker System.

Denne nyheten er grunnlaget for espressokaffe slik vi kjenner den i dag.

Egenskapene til den ekstraherte drikken endret seg faktisk takket være to viktige tekniske innovasjoner: lå redusere i vannets temperatur fra 120 ° C til 90 ° C - som tjente til å eliminere den ubehagelige ettersmaken av bitterhet som fremdeles karakteriserte kaffe - e Økningen i trykk som nådde omtrent 9 atmosfærer (før det var 1,5) og skapte kremen, et tegn på anerkjennelse av ekspressen.

1960- og 1970 -tallet

Spakemaskinen ble byttet ut noen år senere, da selskapet Faema lanserte E61 -modellen, i anledning formørkelsen fra 1961, og introduserte svært viktige utviklinger.

Bilen utnyttet ikke lenger et manuelt trykk, men hadde et Elektrisk pumpe: Dette gjorde operatørens arbeid mindre slitsom.

Den mest relevante innovasjonen gjaldt imidlertid en passasje av kaffeutvinning, Pre -Infusion, introdusert nøyaktig med disse maskinene.

Denne fasen forutsatte at før pumpen påførte trykket på kaffen, forble det varme vannet i noen sekunder i kontakt med støvet.

Også introduksjonen av en Varmeveksler Det var veldig viktig, fordi han stabiliserte temperaturen: det var et rør der vann sirkulerte som, passerte inne i kjelen, varmet opp og la gruppen avkjølt.

Den doble kjelen ble derimot introdusert av Marzocco i 1970 Og det tillot å produsere hundrevis av kaffe om dagen, og holde kvaliteten på drikken intakt og ensartet.

De første automatiske kaffedistributørene

Etter andre verdenskrig, i tillegg til espressomaskinene, produserte Arduino Company også en slags transportabel tralle - En ekte automatisk kaffedistributør Ante Litteram - som ble kalt 'Carrel Bar'.

Kjelen jobbet med en gassylinder og bilen, som var beregnet på gateselger, gjorde utseendet på en rekke jernbanekåper, der reisende som ankom og i starten kunne dermed friske opp med en kopp varm kaffe.

Hvor mange typer espressokaffemaskiner er det?

Ome vi har sett, historien om espressomaskinen er full av oppfinnelser og forbedringer, alle tar sikte på å få en drink av stadig høyere kvalitet.

Fra de første oppfinnelsene av Moriondo, til samtidsinnovasjoner, Drift av en barmaskin For espresso har mye endret seg: la oss se på hvilke prinsipper som er basert på markedet i dag.

Stempelmaskiner

Stempel espressomaskiner kan være spak eller automatisk.

I den første typen er trykket i leveringsgruppen sikret av Et stempel drevet av en fjær.

Når den ytre spaken senkes, stiger det indre stempelet og vannet i kjelen (som blir oppvarmet av en varmekilde) når pre -infusjonskammeret og kommer i kontakt med malt kaffe i den bærbare datamaskinen.

Når du bringer spaken tilbake til stedet, skyver fjæren stemplet ned, vannet som er til stede i gruppen krysser kaffepanelet, og lager dermed ekstraktet.

De Automatiske stempelmaskiner De bruker det samme prinsippet, men i stedet for en spak aktivert manuelt har de et hydraulisk system.

Leveringsmaskinene

De er absolutt de mest utbredte og kan være automatisk eller halvautomatisk. I førstnevnte er dispenseringsdosen forhåndsbestemt: operatøren bruker leveringsknappen, og mens du venter på ekstraksjon, kan utføre andre aktiviteter, fordi strømmen stopper seg selv. I det semi -automatiske kontrollerer operatøren imidlertid dosen ved hjelp av en bryter.

Elektroniske maskiner

Disse maskinene tilbyr forskjellige og sofistikerte funksjoner. Noen modeller har faktisk en multifunksjonsskjerm som administrerer den foreløpige tellingen, temperaturen på vannet og kjelen, og kontrollerer automatisk oppnåelsen av temperaturen som er satt i dampspydene. Andre modeller er derimot utstyrt med en datamaskin som optimaliserer energiforbruket.

Superiutomatiske maskiner

Dette er mer avanserte modeller av maskiner av espressokaffe, som kan minimere operatørens arbeid. Hvis de faktisk programmeres på riktig måte, kan de slipe, dose, kompakte, gi kaffe og utvise midler i total autonomi.

Noen er utstyrt med 2 kverner og opptil 4 spor, som lar deg hente ut forskjellige typer kaffe.

De kan også være utstyrt med et kjølesystem for bevaring av fersk melk beregnet på automatisk produksjon av Cappuccini.

Endelig har noen overvinne maskiner sofistikert programvare som kontrollerer aktivitetene, tillater Forbruksstatistisk deteksjon, men også selvdiagnosen av eventuelle avvik og fjernhjelp.

Vår reise inn i en verden av bar espressomaskiner er ennå ikke avsluttet, for snart skal vi snakke med deg om deres komponenter og andre tekniske detaljer.

I mellomtiden, skriv til oss i kommentarene: visste du historien om denne oppfinnelsen?