United States
Utbredt i hele Anglo -Saxon -verdenen og mye brukt i landene i Nord -Europa, Finch Press Infusion System Det er lite kjent i Italia, til tross for bak oppfinnelsen og suksessen, er det også to av våre landsmenn.
La oss bli kjent med egenskapene og Riktig bruk av den franske kaffetrakteren Takk til Espresso Laboratory Head of Training Zecchini Philisors, Filippo Spimi, og la oss finne ut hva som er de enkle trinnene som er nødvendige for å få en aromatisk og balansert drink: ikke bare kaffe, men også te, infusjoner og urtete egner seg til utvinning via fransk presse ...
Hvordan lages den franske pressen eller kaffeplungeren
De Infusjons- og ekstraksjonssystem av kaffestempelet er sammensatt av en sylindrisk bricco, i Pirex -glass eller annet motstandsdyktig materiale, også plast, og et lokk som en tonehøyde er festet som ender med et filter.
Når stempelet senkes og trykker på blandingen av varmt vann og kaffepulver, skiller det drikken fra støvet.
Der Fransk pess Det er utbredt i verden, og avhengig av de forskjellige landene den brukes i, er det overtar forskjellige navn: i New Zealand, Australia og Sør -Afrika er kjent som Kaffeplunger, i Frankrike som Cafetière à -stempel, i Storbritannia og Holland, derimot, kalles med en franskisme, eller Cafetière.
Opprinnelsen til den franske kaffetrakteren
I dag er utviklingen manifold, spesielt når det gjelder materialene, fordi formen og strukturen fremdeles er nesten nøyaktig som en gang.
Den første versjonen av denne kaffetrakteren var sammensatt av en sylindrisk beholder og en stempel som til slutt hadde et filter i perforert dam og flanellplater: "kaffefiltreringssystem via stempel" ble patentert i Frankrike i 1852 av Meyer E Delforge, en gullsmed og en kjøpmann.
De passerte mer enn femti år og En italiensk, Attilio Calimani, patentert I 1931 En mer moderne versjon av den franske pressen, deretter perfeksjonert med Pirex Glass og metall nettverksfilter av en Annen italiensk, Bruno Cassol, og av det berømte Melior -selskapet, med Chambord -modellen.
Hvordan tilberede en kaffe ved hjelp av kaffetrakteren med stempel
Kaffen oppnådd med den franske pressen er ikke intens som espresso, men lang, hyggelig og rik på aromaer. For å få den perfekte balansen, kvalitet av råstoffet, riktig dosering og sliping.
Det siste er av grunnleggende betydning, fordi mindre antall partikler som er suspendert i væsken vil være, jo bedre blir resultatet.
Faktisk ville en gårdskaffe -kaffe, faktisk risikere å fylle kaffetrakterfilteret, og tvert imot, hvis blandingen var for grov, ville drikken bli vannet ned.
Den ideelle forankringen er den som er kjent med det "vanlige" navnet, som lar deg unngå begge ulemper.
Vanntemperaturen må også holdes under kontroll: den må være veldig varm, men ikke kokende, for å unngå å brenne kaffen og gjøre den bitter.
De riktige dosene
Bak hver velsmakende kopp kaffe er det eksperthender og kunnskap om ingrediensen.
La oss se hva som er aspektene som skal tas i betraktning for å bruke Kaffetrakter:
● Forhold: 36 g støv / 530 g vann
● Jordgranulometri: 1000 - 1200
● Vanntemperatur: 92 - 94 ° C
● Infusjonstid: 4 minutter
Hvordan bruke den franske pressen
1. Først, Fjern stempelet Fra kaffetrakteren og varm bricco som helles i varmt vann, som du vil kaste bort umiddelbart etter.
2. Varm vannet til kaffen din i en annen vannkoker.
3. Forsikre deg om at kaffetrakteren Brichco er på enflat overflate, ikke våt og ikke glatt. Hell malt kaffe i kaffetrakteren, i henhold til referanseforholdene.
4. Hell det varme vannet, ikke kokende og bland.
5. Dekk til med stempelet, og la det ligge Vann -hairet i omtrent 4 minutter. Hvis du foretrekker en sterkere kaffe, kan du la alt være i infusjon i lengre tid.
6. Dypp stempelet igjen, skyv ned konstant, for å få den lange kaffen.
7. Hell kaffen i koppen umiddelbart, fremdeles varm.
8. Vask og tørk Bricco forsiktig etter hver bruk.
Infusjon og kald ekstraksjon
Den største bruken av den franske pressen er absolutt den med varmt vann, men dette systemet kan brukes effektivt til og med kaldt Og det er for eksempel perfekt Til sommerdrinker.
Trinnene å følge er de samme som den varme prosedyren:
1. Hell malt kaffe i kaffetrakteren, i henhold til referanseforholdene.
2. Tilsett vann i romtemperatur.
Bland med en skje og dekk blandingen med stempelet, og la alltid lokk på vannhauet.
3. Vent minst 12 timer før du helles drinken og konsumer den.
For å kjøle alt, legg den franske kaffetrakteren i kjøleskapet.
Det franske pressesystemet er egnet for Alle infusjoner, derfor kan det brukes ikke bare til kaffe.
Bygg, urtete og infusjoner er perfekte for denne ekstraksjonsmetoden, og det samme gjelder te, for eksempel bancha, en grønn te laget med mer erfarne og større blader, behagelig søt, med hasselnøttnotater.