Hvordan får du koffeinholdig kaffe? Koffeiniseringsprosessen

Kanskje det ikke er veldig kjent, men Kaffe Handels Aktien Gesellschaft Det er en del av livet og vanene til mange av oss.

Dette er faktisk det omfattende navnet på koffeinfri kaffe. Dens opprinnelse er tysk, nettopp av Brema, og gå tilbake i tid til 1905, da Ludwig Roselius oppfant rettssaken for Trekke ut koffein fra kaffe Og han ble grunnleggeren av den første koffeinholdige produsenten.

Før du forstår hvordan du eliminerer det, er det nyttig å forstå Hva er koffein, betraktet som den mest utbredte stimulerende intetsigende i verden.

Hans kjemiske forbindelse ble nylig identifisert enn vi tror og absolutt ved hjelp av de som aldri ville mistenke.

Først i 1819, 200 år etter hans ankomst til Europa, ble molekylet isolert av Ferdinand Rungela, etter en sammenligning med et av tidenes mest kjente navn, Wolfgang Goethe, som ikke bare var en forfatter, poet og dramatiker, men også en kjemi- og biologiforsker.

Fasene av koffeinisering

Metodene for koffeinisering diversifiserer hverandre hovedsakelig for stoffer brukt Under prosessen, mens fasene er felles for alle teknikker:

Opphovning
Kaffebønnene som er valgt av blandingen er "oppblåst" med vann og damp for å distansere sin cellulære struktur, og letter dermed ekstraksjonen av koffein homogent under følgende prosesser.

Utdrag
Den grunnleggende delen av prosessen.

Takket være et bestemt løsningsmiddel koffein blir "fanget" og dermed brakt utenfor kornet.

Gjenoppretting av løsningsmidlet
Oppløsningsmidlet elimineres fullstendig fra kaffen slik at du kan gjenopprette den og bruke til påfølgende prosesser.

Denne delen er veldig nøye både av økonomiske årsaker, gitt at produktet som brukes er veldig dyrt, og fordi loven krever visse maksimale grenser for rester.

Tørking
Bønnene, fremdeles fuktige for prosesseringsprosessen, er "tørket" ved å eliminere restvannet.

Også her er oppmerksomheten veldig høy, fordi fuktighetsnivået er en av de grunnleggende faktorene i produktanalyser.

Emballasje
Når den er klar, blir den koffeinholdige kaffen poset på nye lerreter, eller i de som er gitt av kunden selv for å optimalisere logistikken deres.

Analyser
For å sikre at forbrukeren at produktet det konsumerer virkelig, har virkelig koffeinholdig ristet for diklormetan) og fuktighet (for italiensk lov som ikke overstiger 11%).

Hva er forskjellene i smak mellom en koffeinfri kaffe og en espresso?

Innen kaffe er det flere lag som kjemper. Starter fra de som vil blidgjøre det (normalt? Av stang?

Eller med kostholdsvarianten?), Overgang til de som foretrekker det fremfor bittert.

En av rettssak Mer populært er blant dem som aldri vil drikke en koffeinfri fordi det ikke er fullt nok.

Det er klart vi ikke vil reise oss, men vi vil rapportere et produkt som kan være enige om alle: den Kavè Decaf, som takket være det samvittighetsfulle arbeidet som er gjort på kaffebønnene, klarer å gi denne varianten en Konsekvent smak og godt balansert, med en Overvekt av desserten på en bitterhet av middels lav verdi og en nesten fraværende syre. Den er laget utelukkende med de beste originale singlene i Sør -Amerika og India, og er tilgjengelig i kapsler og pulver for espressomaskiner, French Press og Mocha.

Også for å sikre forbrukere på koffeiniseringsprosess Og på kvaliteten på behandlingen har hele Kavè DECAF -linjen blitt sertifisert avNational Espresso Italian Institute.

Gjør koffeinholdige kaffe vondt?

Det er alltid igjen på temaet falske myter, det har følt og lest flere ganger at de koffeinholdige er skadelig for helse, men ingen folkehelsekropp har noen gang fremhevet betydelige problemer fra et epidemiologisk og helsemessig synspunkt.

Spesielt resultatene av studiene utført avEfsa, European Food Safety Authority, som forsikrer medlemslandene som hadde uttrykt bekymring for skadelige effekter på helse forbundet med forbruk av koffein.

Forholdsreglene som må være, er de samme som skal tas i betraktning med den normale kaffen: Ikke misbruker det Ved hjerte- og karsykdommer, søvnløshet eller angst og gastrisk refluks.

I disse tilfellene anbefales heller ikke inntaket av koffeinfrie, siden mengden koffein er lav, men ikke ikke -eksisterende.

Etter å ha skrevet mulige negative konsekvenser, for posten, må du også skrive noen positive effekter.

Den lille mengden koffein som er til stede i koffeinfrie er faktisk en kraftig alliert helse: det fremmer gastrisk sekresjon og peristaltikk, og hjelper dermed fordøyelsen; Det anbefales i tilfelle hodepine, siden takket være den vasokonstriktøreffekten hjelper det å redusere smertene, og til slutt er det også bra for leveren fordi diterpens, flavonoidene som er til stede i kaffen, beskytter levercellene mot skaden forårsaket av Frie radikaler produsert av reaksjonene levermetabolsk.

Effektene som vi nettopp har oppført, er i det minste delvis funnet i te siden koffeinet som er til stede i kaffen har et nært forhold til teofyllin.

Etter å ha fortalt deg alle egenskapene til koffeinfri, anbefaler vi deg å oppdage hemmelighetene til hans trange "slektning", te, Med en historie som begynner for 5000 år siden.