United States
Brioche og Cappuccino, for mange italienere, er den ideelle frokosten.
Hvis den omsluttende smaken av drikken er umiskjennelig og er et resultat av arbeidet til ekspertbartendere, er dens fødsel usikker og går tapt, som ofte skjer, mellom legender, anekdoter og sannheter.
I Cappuccino historie Steder, kulturer og sivilisasjoner er sammenvevd, med minst to stillepunkter: byen Wien og den tyrkiske tradisjonen.
La oss finne ut hvilke karakterer og hvilke folk som kunne ha spilt en nøkkelrolle, hva navnet "Cappuccino" skyldes og når det begynte å ligne drikken som vi alle setter pris på.
Historien om cappuccino mellom sannhet og legende
Det er mange versjoner av opprinnelsen til cappuccino.
Den første tilskriver oppfinnelsen til Marco Da Aviano, en friar som tilhører ordenen fra Cappuccini, fortrolige av keiseren av Det hellige romerske imperium Leopold I fra Habsburg.
Sendt av paven i Wien i 1683, når han ankom byen, ble han servert av kaffe.
De religiøse fant imidlertid at drikken var for bitter og bedt om å søte den med tilsetning av andre ingredienser.
De ga ham litt melk, noe som gjorde kaffe tydeligere og ga ham en Farge som ligner på brunen til Cassock av capuchins.
Det ser ut til at en servitør på det tidspunktet til og med utbrøt "Kapuziner!", Da han la merke til det.
Ifølge mange fant scenen sted i kafeteriaen til en tidligere soldat, Franciszek Jerzy Kulczycki, som hadde tatt med seg med seg, og kom tilbake fra fronten, jeg Poser med kaffe forlatt av tyrkiske tropper På slagmarken og hadde åpnet det første stedet som serverte denne drinken i Habsburg -hovedstaden.
En annen legende, derimot, vil at det var Kulczycki selv som døpte kaffen han trengte med begrepet Kapuziner, som han hadde tilsatt melk, honning og krydder for å søte smaken hans.
Endelig er det de som tror at den nåværende cappuccino ble omarbeidet til Trieste Starter fra en wiener drink fra 1700 -tallet.
Kremen før melken
Hvis det ikke er mulig å vite med sikkerhet hvordan det gikk, er det imidlertid noen punkter som fremdeles er i Cappuccino -historien.
For det første ser det ut til at den faktum at væskekremen ble brukt i stedet for melk, siden denne ingrediensen gjorde sitt utseende mellom det nittende og tjuende århundre, å bli konstatert.
Videre var kaffen veldig forskjellig fra det vi drikker i dag, fordi den tilberedes i henhold til ottomansk bruk: den Tyrkisk infusjonsmetode.
Den moderne cappuccino
Som bekrefter det Historiker og journalist Alessandro March Magno, forfatter av Smakens geni - som italiensk spising har erobret verden, The Moderne Cappuccino Det har nesten ingenting å gjøre med opprinnelsen, som lignet mer på en kaffe.
Det typiske skummet dukket faktisk opp i begynnelsen av det tjuende århundre, med oppfinnelsen av Maskin for bar espresso.
I 1930 -tallet av det tjuende århundre, De første vitnesbyrdene om forbruk av cappuccino i Italia dukker opp, hvor det vanligvis ble servert med kanel og sjokolade i flak.
Denne drinken ble stadig mer verdsatt, til det punktet at mange barer og restauranter begynte å servere den.
Espressomaskinene var imidlertid ikke så enkle å bruke, og heller ikke utbredt.
Kappuccinoens gullalder, fremdeles pågått, begynte med Slutten på andre verdenskrig, når drikken ble den vi kjenner, en elegant balanse mellom espresso og Melk pisket i crema.
Siden den gang har suksessen hans betydd at han kom over hele verden, for å erobre ganer også takket være velsmakende varianter Og til omfortolkningene som rir trendene for øyeblikket.
Fra cappuccino til melkekunst
Fra lidenskapen for Cappuccino og Macchiato Espresso ble en ekte kunst født, som består i dekorasjonen av overflaten til disse to drikkene.
Der Melkekunst, nesten helt sikkert oppfunnet på 1970 -tallet i Italia, er nå en raffinert teknikk, som det også er opplæringskurs dedikert til fagpersoner i sektoren, som utfordrer hverandre med skudd av design i nasjonale og verdenskonkurranser.
Visste du historien om cappuccino?