Chemex Coffee Maker: History of a "Art of Art" Extraction Method

Det er de som langt fra logikken til espressoen ikke legger grenser til tiden for å bli dedikert til tilberedning av kaffen sin med bestemte ekstraksjonsmetoder, som ChemEx System eller det Kald brygg Som vi allerede har viet en dyptgående analyse.

I denne artikkelen vil vi fortelle deg om Chemex kaffetrakter, av dens egenskaper og dens form, så spesiell at den anser det som et reelt "kunstverk" for kaffe -beundrere og ikke bare.

Chemex kaffetrakter: Historie i en form

Laget helt i glass, ikke -porøst materiale som ikke absorberer lukter og smakerekstraksjon etter ekstraksjon, Chemex kaffetrakter presenterer en appell laget med Treringer Bundet av en skinnstropp, perfekt for å unngå brannskader.

Den lavere formen enn Ampoule lar kaffeekstrakt oksygenere seg som i en karaffel.

Men denne utvinningsmetoden har en særegenhet til: Chemex -kaffetrakteren ble faktisk i 1958 vurdert av designerne av Illinois Institute of Technology "Et av de beste produktene designet i moderne tid" og ble inkludert i den Permanent samling av moMA, Museum of Contemporary Art i New York.

New York Inventor

Denne utvinningsmetoden ser ut til å ha en sterk forbindelse med byen New York hvis vi vurderer at dens oppfinner, den tyske kjemikeren Peter Schlumbohm, patenterte Chemex kaffetrakter i Big Apple I 1941.

Selv i dag er Chemex høyt verdsatt i USA I tillegg til å bli stadig mer elsket i Italia.

Hvordan bruker du Chemex?

ChemEx -metoden er en del av det som kalles "Hell over", som det består av en Manuell utvinning som foregår ved å helle vannet på bakken gjennom et papirfilter.

Selv om det for å drikke kaffen din vil være nok 4 minutter, krever operasjonen erfaring og manuelle ferdigheter, for å balansere den første infusjonen og den endelige utvinningen.

Parametrene

Parametrene du må henvise til er:

• Forhold: 52 g kaffepulver / 700 ml vann
• Jordgranulometri: 600-800 mikron
• Vanntemperatur: 92 ° - 96 ° C
• Ekstraksjonstid: 4 minutter 0,30 av preifusjonen og 3,30 minutter med oppfatning

Forberedelsen

1. Det første trinnet er å plassere det aktuelle engangspapirfilteret i det dedikerte rommet, da vil det være nødvendig å våte det med varmt vann for å eliminere cellulossmaken og varme opp servicebeholderen (Chemex).
2. På dette tidspunktet kan du fjerne servicevannet, tilsette malt kaffe i filteret, og etter å ha utjevnet det, begynner du å helle vannet som tidligere er oppvarmet i kjelen.
3. Fasen som kalles Bloom (pre -Infusion) begynner, som består i å fukte hele kaffesengen med en mengde varmt vann som tilsvarer det dobbelte av vekten av kaffen som ble brukt i maksimalt 30 sekunder.
4. Etter denne perioden, hell resten av nødvendig vann (600 g) i 3,30 minutter med sirkulære og kontinuerlige bevegelser.
5. Etter 4 minutter, etter ekstraksjon, kan du fjerne papirfilteret og servere kaffen.

Og nå må du bare smake på kaffen som er oppnådd med Chemex og fortelle oss inntrykkene dine.