United States
Du hører ofte om Organisk kaffe, et produkt av høyeste kvalitet og fremfor alt respekt for miljøet det dyrkes i.
Men hva er garantier Tilbud fra selskapene importerer av organisk kaffe og som jeg Sjekk utført på forsyningskjeden?
Vi prøver å vite mer om dens dyrking, om mekanismene som regulerer importen og dens behandling I italienske roasters.
Prinsippene for biologisk landbruk
Som alle organiske produkter, må kaffe respektere godt definerte prinsipper, etablert avInternational Federation of Organic Agriculture (I.F.O.A.M.).
Biologisk landbruk tar sikte på å transformere selskaper så mye som mulig til et selvtilstrekkelig landbrukssystem, gjennom bruk av lokale ressurser.
Av grunnleggende betydning er beskyttelsen av jordens naturlige fruktbarhet: den biologiske dyrkingsmetoden unngår faktisk enhver form for forurensning bestemt av landbruksteknikker.
På denne måten produseres mat med høy ernæringskvalitet uten bruk Gjødsel, ugressmidler, insektmidler og andre kjemiske syntese stoffer.
Å konvertere et grunnlag fra tradisjonell til biologisk landbruk er ikke en umiddelbar prosess: for å oppnå sertifisering, er det nødvendig med minst 2 år for dyrkbar land og 3 for flerårige avlinger.
Den organiske kaffekredningen
Til hvor mange Sjekk Er produsenter, eksportører og importører av organiske produkter utsatt?
Mange.
For å sikre overholdelse av alle regler som er gitt av forskriftene, kan hver person som er involvert i den biologiske forsyningskjeden motta inspeksjoner fra akkrediterte kontrollorganer (ODC).
På denne måten blir sporbarheten til produktet verifisert og fraværet av plantevernmidler og andre kjemikalier, gjennom multiresidale analyser på prøver tatt på reklamefilmer.
Først av alt må produkter klassifisert som organisk overholde europeiske forskrifter.
Når det Europa.
Før du kjøper produktet, blir prøvene vanligvis bedt om, som vil bli analysert for å sikre kvaliteten på kaffen.
Kontroller på importert kaffe
Etter å ha kjøpt mye, må importselskapene varsle noe informasjon til departementet for landbruks- og skogbrukspolitikk.
Kommunikasjon må gjøres gjennom S.I.A.N. (Nasjonalt informasjonssystem for landbruk) og bekymringer:
● datoen for ankomst av varene
● Inngangsporten
● Navnet på leverandøren
● Det importerte produktet og mengden.
På denne måten kan departementet organisere kontroller ved ankomst av skip i den italienske havnen, selv om det i tilfelle av kaffe er veldig hyppig at det er det samme importørfirmaet å be om analyser på det kjøpte produktet, for å ha større garantier.
Risikoen for forurensning og forebyggende tiltak
For å sikre kvaliteten på produktet er det nødvendig at det ikke er noen kontakt mellom organisk og tradisjonell kaffe.
Alle faser, fra transport til lagring, må finne sted under streng kontroll.
Hvert italiensk importfirma må ha en manual med forebyggende tiltak, utarbeidet av en konsulent i agri -matsektoren, der de er indikert:
● Den typen aktivitet som er utført av selskapet;
● Tiltakene som er vedtatt for å unngå forurensning av produktet;
● Tiltakene som er vedtatt i tilfelle utilsiktet forurensning.
Basert på disse indikasjonene, etter ankomst til havnen og eventuelle kontroller, blir organisk kaffe transportert til lagerene til importfirmaet, og opprettholder fysisk separasjon fra det tradisjonelle produktet; I tillegg må den "organiske" eller "organiske" ordlyden alltid være til stede for å tillate produktidentifikasjon.
I innskuddet plasseres kaffen i et spesielt område og venter på behandlingen.
Bare anvendelsen av disse tiltakene garanterer at sluttproduktet, beregnet på forbrukeren, virkelig er organisk og derfor kan få sertifisering.
Steking og emballasje
Når organisk kaffe ankommer lagring, oppbevares den i et område som er forbeholdt det, til stekingen, som finner sted i desinfiserte planter (desinfiseringsoperasjonen utføres hver kveld).
For å ekskludere all risiko for forurensning med stoffer som ikke er innlagt i organisk landbruk, tildeler dessuten noen selskaper, som filicor, en mengde hodeprodukt, det vil si den som er toast først, til det tradisjonelle markedet.
På dette tidspunktet er kaffen klar til å pakkes i pakker som tydelig må rapportere den "organiske" indikasjonen på en klar og gjenkjennelig måte, som garanterer den endelige forbrukeren kvaliteten på produktet og lar den gjenkjenne den.
Når det gjelder kollektiv catering, for å tilby en organisk kaffe, bør den samme separasjonen opprettholdes med det tradisjonelle produktet som er utført i hele forsyningskjeden, og dermed utstyrt seg med separate maskiner for de to kaffetypene.
Øvelser som bare bruker organiske produkter, kan også be om sertifisering fra et privat kontrollorgan, som sørger for samvittighetsfull disiplinær.
Merking av organiske produkter
I organiske produkter må etiketter i tillegg til å overholde gjeldende lovgivning (EU Reg. 1169/2011), obligatorisk rapportere referansene til den organiske produksjonsmetoden og tidligere godkjennes av deres kontrollorgan før du setter på markedet.
Den "biologiske" eller "organiske landbruk" -indikasjonen vises i produktsalget i denominasjonen når minst 95% av ingrediensene til landbruksopprinnelse er biologisk.
Fellesskapslogoen må være obligatorisk på emballasjen til organiske produkter, og etiketten må rapportere koden til kontrollorganet og operatørkoden, og indikasjonen på stedet der landbruks råvarer ble dyrket som produktet er sammensatt av.
Som vi nettopp har sett, er den organiske kaffeforsyningskjeden utsatt for spesifikke og samvittighetsfulle kontroller, for å sikre produktets opprinnelse og for å bevare den mot forurensning, til og med tilfeldig.
Visste du disse trinnene?