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A estas alturas ha llegado el momento de dejar atrás los sabores dulces y frescos del verano y comenzar a pensar en cómo Renovar el menú de sus cafés en vista de Otoño.
Con este artículo queremos darte un poco Consejos y pautas Útil para seguir para sorprender a sus clientes más leales y hacer que elija entre aquellos que aún no lo conocen, lo que respalda el menú de los grandes clásicos, como elexpresado Hecho de la regla del arte, incluso nuevas creaciones curiosas.
1. El momento: ¿Con qué frecuencia se renueva el menú?
Todos tienen sus propios hábitos y su método adquirido en años de experiencia.
Pero, incluso si no hay una regla universalmente válida, queremos darle algunos consejos por igual.
En principio, la mejor opción es No Cambiar el menú demasiado a menudo.
De esta manera, de hecho, corre el riesgo de que los clientes ni siquiera tengan tiempo para notar el cambio y tener la oportunidad de probar sus nuevas propuestas.
¡Pero tenga cuidado de no pasar demasiado tiempo entre una renovación y otra del menú! Sus clientes, aburridos e insatisfechos, podrían mirar a su alrededor y buscar nuevos sabores de sus competidores.
Nuestro consejo es crear dioses Menús estacionales.
Tres meses Soy un excelente momento para darle a sus clientes tiempo para notar cambios y es un momento adecuado para no cansarse de las propuestas que ha elegido para ellos.
2. Los ingredientes: ¿Cuál elegir renovar el menú?
¡No hay nada más decepcionante para abrir un menú a mediados del verano y encontrar chocolate caliente entre las opciones!
La impresión, en estos casos, es que el lugar no presta suficiente atención a la oferta y que nunca renovas su menú.
Para evitarlo, le recomendamos que proponga los menús estacionales usando Solo ingredientes estacionales, Por lo tanto fresco, De calidad superior y, a menudo, incluso menos costoso.
Para sus recetas, trate de usar ingredientes calientes en invierno y frescos en verano, para satisfacer las necesidades del momento relacionado con el clima.
3. Comunicación: ¡Sea original en sus menús!
Piense en todo el tiempo que haya utilizado para estudiar sus nuevas recetas, los gastos realizados para encontrar los mejores ingredientes y todo el trabajo realizado para obtener el mejor resultado posible.
Bueno, pero tu trabajo no termina ahí. Comunica tus novedades Es igualmente importante.
De lo contrario, corre el riesgo de usar dinero y energía sin que sus clientes se den cuenta de las noticias presentadas.
Confía en tu creatividad (o a la de un gráfico profesional) para Renovar su menú También En el diseño gráfico.
¡La adaptación de los temas propuestos en sus cafés sin arriesgarse a caer en la banalidad es, de hecho, uno de los mayores desafíos de esta profesión!
4. Las recetas: ¡pocas pero buenas!
Uno de los errores más comunes es dar Demasiadas opciones para los clientes, llenando el menú de recetas de todo tipo.
¿También te ha sucedido ir a un restaurante con una opción demasiado amplia y abandonar la lectura del menú sin haber llegado a la segunda página?
Por eso es esencial elegir 4 o 5 recetas y no más, de los clásicos como elCafé irlandés a otros más innovadores, para obtener varias ventajas:
- a desperdicio de alimentos menores Debido al rango reducido de ingredientes;
- Posibilidad de crear un ubicación de trabajo menos engorroso. De hecho, menos ingredientes y herramientas harán que sus estantes sean más claros y limpios;
- a mayor control en las recetas más solicitadas. De esta manera, puede darse cuenta fácilmente de cuáles son las opciones que "van más grandes", lo que lo convierte en símbolos de su lugar y de la misma manera cambiar en la rotación con mayor frecuencia aquellas que no tienen éxito.
5. Creatividad: la mejor manera de ser único
Ser original es una buena manera de permanecer en la memoria de los clientes.
Por esto recuerdas que el creatividad Es el ingrediente fundamental de cada receta exitosa, lo que lo hará preferir en comparación con sus competidores.
Construir su identidad A través del menú y los ingredientes elegidos, es fundamental en un mercado cada vez más competitivo.
Encuentre la receta adecuada para usted y proponga a sus clientes para contar su historia.
Los consultores de Zecchini Philicori ofrecen estos otros y muchos otros asesoramiento práctico y operativo a los baristas de los clientes.
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