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¡Café al final de la comida, por supuesto!
¿A quién no le gusta concluir el almuerzo con una buena taza?
Pero como ya te hemos mostrado, hay varias posibilidades de Use café también para recetas saladas, ya sea una salsa para un risotto, ya sea que se use como un empanado alternativo para un plato de pescado o para crear una crema densa para acompañar a un asado.
Nuestra propuesta de recetas saladas se enriquece aún más: de hecho, queremos darle dos ideas para preparar el pasta casera fresca con café.
Pasta de café fresco: dos deliciosas variaciones
Te hablaremos sobre dos recetas de pasta fresca con tantas variaciones: en la primera versión prepararemos el tgliatelle con café en polvo, en el segundo de Fettuccine con espresso.
En ambos casos tendremos un excelente resultado.
Café fresco Tagliatelle en polvo con robiola y nueces
En esta receta usaremos el polvo de café Para darle a la pasta fresca un color y consistencia que hace que la masa sea difícil. El aderezo, basado en queso y nueces, mejorará su sabor.
Ingredientes para 4 personas
Para pasta de café fresco
- 350 g de harina + otra harina para el tablero
- 3 huevos
- 2 cucharadas de Café en polvo esmalte zecchini
para el condimento
- 220 g de Robiola
- 20/25 nueces
- Q.B. de Parmigiano
- Q.B. de sal
- Q.B. aceite
- Q.B. pimienta
Método
1. En primer lugar Prepara la pasta fresca: Coloque la harina en la fuente, rompa los huevos en el centro y los incorpore suavemente con la ayuda de un tenedor.
Agregue el café en polvo y continúe mezclando con el tenedor.
Cuando se incorporen, proceda a amasar con las manos hasta que la mezcla sea suave y homogénea.
Envuélvelo en una envoltura de plástico y deje reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
2. Después del tiempo de descanso, extra y divida la pasta fresca en varias piezas en una superficie de trabajo enharinada.
Trabajarlo durante unos minutos con las manos, luego inserte una pequeña cantidad en la máquina del tallo y el tallo estableciendo una abertura bastante grande.
Inicialmente, las hojas irregulares y espinosas pueden salir.
Doblarlos en tres y girarlos 45 °, luego inserte nuevamente en el automóvil.
En cada paso se volverán cada vez más suaves y, una vez que se alcance la compacidad correcta, puede comenzar a sacudir el rodillo para que sean más delgados.
3. Coloque las sábanas en un lienzo limpio y continúe con el resto de la pasta.
Luego paselos en el rodillo del cortador y coloque los fideos en una bandeja enharinada, rodándolos sobre sí mismos como si fuera un nido.
Si no es dueño de la máquina pasta de tallo y el rodillo, puede hacer la pasta por igual usando el rodillo y cortarlo con un cuchillo o con la golondrina en rodajas.
4. Hervir elagua para la pasta. Mientras tanto, en una sartén no de palo y bordes altos, derrite la robiola.
Agregue los núcleos de nogal picados gruesamente, teniendo cuidado de dejar a alguien entero para la decoración final, luego apagar.
5. Cocine la pasta fresca muy al dente y, antes de drenarla, tome un par de cucharones de agua para cocinar con las que estirará ligeramente el aderezo.
Escurra la pasta y haga que revuelva el queso. Si es necesario, derrita nuevamente con un poco de agua, continuando girando.
También agregue un poco de parmesano y, si lo desea, pimienta negra.
6. Dé, decora con algunas nueces, agregue una llovizna de aceite crudo y un poco más de pimienta negra recién molida y recién molida.
Sirva el tagliatelle de café con Robiola y nueces muy calientes.
Fettuccine con café espresso con langostinos y calabacines
En esta preparación, que proporciona el uso de Dos tipos de harinasEn lugar de usar café en polvo, lo agregaremos expresado Para saborear la pasta fresca aún más, que luego se cocinará y sazonará con langostinos y calabacines.
Ingredientes para 6 personas
Para pasta fresca
- 200 g de 00 harina
- 200 g de harina de sémola
- 1 taza de espresso Philicori Zecchini Espresso
- 1 huevo
para el condimento
- 3/4 calabacín
- 25 g de camarones
- 1 clavo de ajo
- Q.B. de aceite de oliva virgen extra
- Q.B. de sal
- Q.B. de pimienta negra
Método
1. Primero prepare el Pasta fresca con espresso.
Coloque las harinas en la mesa de trabajo, rompa el huevo en el centro y comience a incorporarlo con el tenedor.
También vierta el café y asegúrese de que sea absorbido por la harina.
Luego comience a amasar con las manos, hasta que la masa sea suave y homogénea.
Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar en el refrigerador durante media hora.
Antes de trabajar la masa, deje la pasta a temperatura ambiente durante 10 minutos.
2. Tome una parte de la masa y comience a extenderla con un rodillo en una superficie de trabajo enharinada, o con la máquina de mazos estable hasta que obtenga tiras lisas y con un grosor.
Corta la pasta con el rodillo y haz un poco de fettuccine.
Alternativamente, superponga más tiras de pasta y enrolle, luego proceda a cortar con un cuchillo de acero con una cuchilla suave.
3. Entonces lidia con el condimento.
Combile los camarones y los saltee en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo.
Póngalos a un lado y, en la misma sartén, agregando más aceite, cocine los calabacines, corta en cubos, durante unos 6-8 minutos.
Justo antes del final de la cocción, agregue los camarones nuevamente y continúe cocinando, agregando un cucharón de agua de cocción de pasta para disolver un poco.
Sal y pimienta.
4. Cocine la pasta fresca con café con abundante agua salada y drene al dente para que luego revuelva una sartén con los camarones y los calabacines. Servir agregando una llovizna de aceite crudo al final.
Sirva la fettuccina de café con langostinos y calabacines calientes.
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