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Espresso es la bebida italiana por excelencia, uno de los co -desafíos de la tradición de la comida y el vino de nuestro país.
Su variación más común, la MacChiato, ve el intenso aroma del espresso fusionarse con la cremosidad de la leche batida.
Considerado por ahora uno de los grandes clásicos del desayuno de bares, a pesar de su aparente simplicidad, para preparar un café manchado perfecto, es necesario practicar y precisión extrema, tanto en las proporciones como en el marco de la leche.
Averigamos juntos Cómo preparar un café manchado de manera similar a la obra Y lo que lo distingue de otras bebidas de café famosas.
MacChiato Coffee: No lo confundamos con el capuchino o el café con leche manchado
Especialmente en el extranjero, preguntar un café manchado en el bar podría crear muchos malentendidos: a menudo se confunde con su "pariente más cercano", el capuchino, o incluso con el café con leche manchado.
El diferencias, en realidad, son sustancial; El Capuchino Se sirve en una taza más ancha y más grande porque, en el interior, se usa una mayor cantidad de leche, aproximadamente 125 ml.
El resto de la taza está ocupado por leche batida, convirtiéndose así en una bebida perfecta para un desayuno sustancial. El lattéEn cambio, tiene proporciones volcadas en comparación con el café manchado: la leche está en cantidades mucho mayores que el café y, si se prepara en la barra, se sirve con una crema de leche ligera y deliciosa.
Aclarando lo que queremos decir cuando hablamos de MacChiato, debe tenerse en cuenta que hay diferentes formas de llamar a este tipo particular de café, en Italia y en el mundo.
El café manchado en Italia
El café es el Tercera bebida más consumida En Italia y el mundo, solo después del agua y el vino.
En Italia, sobre el 97% de la población Por lo general, consume café, pero ¿quién prefiere el café manchado en comparación con el espresso clásico?
Uno estudio de consumo ha demostrado que preferirlo mujer (77% contra el 23% de los hombres), con edad de entre 18 y 24 años y residiendo en el norte.
Probablemente por su sabor más dulce y delicado en comparación con el intenso de café tradicional.
Si te encuentras haciendo un viaje en Trieste, ordenar un café manchado en el bar podría crear muchos malentendidos: aquí, de hecho, si desea un café manchado, tendrá que pedir un capuchino, en lugar de beber, por otro lado, prácticamente no existente.
Al preguntarle a un café manchado, lo más probable es que se le sirva un clásico expresado con leche fría por separado.
También en Génova Tendrás que pedir un "café genoés" para tomar un café manchado.
Curiosidad del mundo
Pedir un café manchado en el extranjero es una compañía difícil, tal como se intercambia a menudo con cualquier bebida basada en café y mucha leche.
Sin embargo, hay un par de excepciones curiosas.En España y Portugal El café manchado corresponde a Cafetería, una variante sin espuma, donde la leche solo se calienta.
El nombre deriva del término "Cotar" Lo que significa "cortar", en este caso cortar el intenso aroma del café con la dulzura de la leche.
En la región catalana toma el nombre de tallat y, en Cuba, de corto.
Para disipar el mito de que en el extranjero no sabe cómo hacer un café manchado de manera similar al trabajador, sin embargo, el Kosovo.
En este estado, de hecho, parece que son artistas de este tipo de café, verdaderos maestros en el marco de la leche, tanto que se convierte en una parte integral de su cultura.
¿Cuántas calorías tienes un café manchado?
El café, amargo y azúcar, gracias a su alto contenido de cafeína, podría considerarse una bebida de calorías negativas; De hecho, el efecto emocionante de la cafeína estimula ligeramente el metabolismo, quemando más calorías que las que realmente toman (aproximadamente 2/3 con una taza). La discusión es diferente cuando se trata de café manchado: la presencia de leche causa el 10 kcal en taza, calorías que suben a 20 con la adición de azúcar. No una bebida con una ingesta excesivamente alta en calorías, pero ciertamente se consume con moderación, especialmente dentro de una dieta baja en calores. Perfecto para el desayuno, tal vez con la adición de un dulce brioche y un jugo.
El café también es rico en polifenoles, sustancias antioxidantes que contrasta la acción de los radicales libres.
Un estudio por The Journal of Nutrition Él ha demostrado que las proteínas de la leche no ejercen ninguna acción negativa sobre los antioxidantes presentes en el café; ¡Buenas noticias para los amantes del MacChiato!
Cómo preparar un café manchado perfecto
La preparación del café manchado incluye solo dos ingredientes y pocos pasos a realizar de manera impecable.
Para taza de café manchado:
Ingredientes:
● 7 g de café molido
● 15 g de leche fresca entera
Equipo:
● Copa expresa
● 250 ml de lácteos
El procedimiento correcto
- Preparar un espresso en la taza de la manera tradicional, usando la cafetera; La mezcla debe estar molida en este momento, por lo que puede disfrutar completamente de su aroma decisivo.
- Mientras tanto, continúe con el marco de leche en la lechería, usando la lanza de vapor de la máquina de café espresso. Es importante que los dos ingredientes estén listos simultáneamente, para estar suficientemente calientes.
- Finalmente, vierta la crema de leche batida, restante con la láctea cerca de la taza de aproximadamente ¾ y sirva.
Como los baristas de Zecchini Philicori saben bien, elmarco de leche Ciertamente es elfase más delicada En la preparación de un café manchado de manera similar al trabajador.
Es bueno permanecer lo más firme posible después de operar la lanza, incorporar el aire y esperar la leche, moverse de una manera giratoria, elimina todas las burbujas de aire macro dentro.
Una vez que llegue alrededor de 55 °, apague la lanza y vierta.
Incluso si la receta original no la prevé,Una idea deliciosa Podría ser enriquecer el café manchado agregando un ingrediente delicioso, por ejemplo, rociando elCrema de leche con cacao o canela, o ganando el espresso con 15 ml de jarabe dulce:vainilla, chocolate o caramelo.
MacChiato Coffee también se puede hacer en su versión fría, simplemente apoyando un bricchetto de cerámica de leche fría (aproximadamente 25 g de leche) con el Hot Express.
Ahora que hemos revelado todos los secretos del café manchado perfecto, para no probar algo más elaborado como elCafé irlandés?