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Hay quienes, lejos de la lógica del espresso, no imponen límites al tiempo para dedicarse a la preparación de su café con Métodos de extracción particulares, como el Sistema chemex o eso Cerveza fría A lo que ya hemos dedicado un análisis en profundidad.
En este artículo le contaremos sobre el Cafetera chemex, de sus características y su forma, tan particular que lo considera una verdadera "obra de arte" para admiradores de café y no solo.
Cafetera Chemex: Historia en forma
Hecho por completo en cristal, material no poroso que no absorbe olores y saborea la extracción después de la extracción, el Cafetera chemex presenta una apelación hecha con anillos de madera Ateado por una correa de cuero, perfecta para evitar quemaduras.
La forma más baja que la ampolla permite que el extracto de café se oxigine a sí mismo como en una decantadora.
Pero este método de extracción tiene una peculiaridad más: la cafetera Chemex, de hecho, en 1958 fue considerado por los diseñadores del Instituto de Tecnología de Illinois "uno de los mejores productos diseñados en los tiempos modernos" y fue incluido en el Colección permanente del MoMA, El Museo de Arte Contemporáneo en Nueva York.
El inventor de Nueva York
Este método de extracción parece tener una fuerte conexión con la ciudad de Nueva York si consideramos que su inventor, el químico alemán Peter Schlumbohm, patentó la cafetera Chemex en la Gran Manzana En 1941.
Incluso hoy el Chemex es muy apreciado en los Estados Unidos Además de ser cada vez más amado en Italia.
¿Cómo se usa Chemex?
El método Chemex es parte de lo que se llama "Vierta sobre", ya que consiste en uno extracción manual que tiene lugar vertiendo el agua en el suelo a través de un filtro de papel.
Aunque para beber su café será suficiente 4 minutos, la operación requiere experiencia y habilidades manuales, para equilibrar la infusión inicial y la extracción final.
Los parametros
Los parámetros a los que debe referirse son:
- Ratio: 52 g de café en polvo / 700 ml de agua
- Granulometría de tierra: 600-800 micras
- Temperatura del agua: 92 ° - 96 ° C
- Tiempo de extracción: 4 minutos 0.30 de la preifusión y 3.30 minutos de percepción
La preparación
- El primer paso es colocar el filtro de papel desechable apropiado en el espacio dedicado, luego será necesario mojarlo con agua caliente para eliminar el sabor de celulosa y calentar el contenedor de servicio (Chemex).
- En este punto, puede eliminar el agua del servicio, agregar el café molido al filtro y, después de nivelarlo, comenzar a verter el agua previamente calentada en la tetera.
- Comienza la fase llamada Bloom (preinfusión), que consiste en mojar todo el café con una cantidad de agua caliente igual al doble del peso del café utilizado durante un máximo de 30 segundos.
- Después de este período de tiempo, vierta el resto del agua necesaria (600 g) durante 3.30 minutos con movimientos circulares y continuos.
- Después de 4 minutos, después de la extracción, puede quitar el filtro de papel y servir el café.
Y ahora solo tiene que probar el café obtenido con Chemex y decirnos sus impresiones.