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"Pero al final soy papal, me desabrocho y me leo" o periódico. Me aconsejo con Don Raffae ', explica que pienso y bebo' 'O Café " Fabrizio de Andrè cantó en 1990, y no es una coincidencia que precisamente en el único texto napolitano del cantante genovés, compositor que hablamos de café.
Se sabe que Caffè es una institución real en la tierra napolitana.
Para esto, queremos hablar contigo sobre el Café napolitano y darte el Receta para café con la cafetera napolitana.
Entonces, ¡será otro otro aroma!
Café napolitano, ¿por qué es tan especial?
Nápoles no fue una de las primeras patrias de café, por el contrario, debemos esperar a principios del siglo XIX para que esta bebida, originalmente extendida entre los nobles, se volviera popular.
Fue con toda probabilidad Maria Cristina d’Astburg-lorena, esposa de Fernando de Bourbon, para traerle de Viena Esta tradición, a menudo, se cuenta, combinada con croissant por sugerencia de la hermana de María Cristina, la conocida Maria Antonietta de Francia.
Inicialmente, el café se preparó con el método de infusión, al turco, y se reservó para la élite.
La situación ha cambiado de inicio De 1819, cuando el Cafetera napolitana.
Un verdadero punto de inflexión que ha permitido preparar esta bebida también en casa, colocando los cimientos para su éxito.
La "cuccumella", o la cafetera napolitana
En Nápoles se llama "Cuccumella" y es la base del éxito del café napolitano.
Consiste en cinco elementos diferentes:
- depósito de agua;
- tanque de café;
- recipiente de café;
- filtrar;
- cubrir.
La novedad principal es precisamente el uso del filtro y el Moka moderno, con un filtro doble, es precisamente una evolución de esto, introducida en el mercado, sin embargo, solo en el siglo XX.
Allá Cafetera napolitana Se produjo tradicionalmente cobre, de ahí el nombre "Cuccumella" que se deriva de "Cuccuma", que significa jarrón de cobre o terracota en napolitano; Solo más tarde la cafetera también comenzó en aluminio y acero.
Lo que es sorprendente es que el tanque de café está equipado con una boquilla que, durante la "cocción, se gira hacia abajo.
La razón se explica pronto gracias a la receta de café napolitano.
La receta de café con la cafetera napolitana
Aunque para muchos es inusual, el uso de la cafetera napolitana no es particularmente complejo.
El primer paso consiste en Llena el tanque del agua de satén del piloto que indica el límite máximo.
Luego se debe insertar el recipiente de café donde colocar el polvo: debe presionarlo, pero sin exagerar, porque el agua debe poder pasarlos fácilmente.
Sobre el filtro y el tanque para la bebida con el Becuccio mirando hacia abajo.
Es hora de colocar la cuccumella en el fuego y, tan pronto como notemos el vapor o el agua para escapar del cigarro del tanque de agua, retírelo de la estufa y lo revocar.
Este gesto hace que el agua caliente pase a través del café y el filtro para llenar la parte del tanque dedicado a la bebida, lo que se volverá denso, oscuro y con un aroma decisivo.
En este punto, con la boquilla en la dirección correcta, será fácil verter el café directamente en las tazas y servirlo.
El "Cuppetiello" para el resultado perfecto
Uno de los secretos del aroma del café napolitano es, entonces, el "Cuppetiello".
Es un cono de papel pequeño Que debe usarse para cubrir la boquilla de la cafetera napolitana mientras prepara la bebida.
Esta fase también puede durar unos diez minutos y cambia de acuerdo con la cantidad de café para prepararse.
El propósito del "Cuppetiello" es mantener el aroma intacto el mayor tiempo posible hasta el momento de servir café, dando ese toque extra que hace que el café napolitano sea único.
El secreto del café napolitano
Se han gastado ríos de palabras para comprender, de una vez por todas, cuál es el secreto del café napolitano.
Hay quienes afirman que elcascada es particularmente bueno, quien en su lugar está convencido de que todo está en el tostado de café; Otros subrayan la importancia de comprar el granos de café, directamente del tostado, para entonces poder molerlos hechos a mano y obtener la granidad exacta.
Eduardo de Filippo, en su programa "estos fantasmas", revela su receta para el café, según la tradición.
Su secreto es Espolvorea la parte inferior del tanque agua con media cucharadita de café en polvo, solo molido, antes de insertar el agua.
Así, en plena ebullición, la bebida con sabor.
Preparar café es, como dice De Filippo, poesía.
Requiere tiempo, pero Devuelve serenidad de espíritu.
Probablemente el secreto del café napolitano está aquí, en el espíritu con el que está preparado y, a su manera, "mimado".
Sin prisa y disfrutando de todos los pasos desde la elección del café hasta la última gota.
Y es por eso que en Nápoles, iniciativas de solidaridad como la de café suspendido o que la mueca napolitana ha logrado revelar ¿Qué significa soñar con café?.
No debe sorprenderse descubrir que el café napolitano tiene una fuerte connotación social y, muy a menudo, está vinculado a las relaciones y el placer.
Probar la receta de café con la cafetera napolitana debería evocar estas sugerencias, ¿ha intentado alguna vez?