United States
At fåPerfect Express Der er nogle regler, der skal respekteres, som vedrører både brugen, den Rengøring og vedligeholdelse af maskinen at det Slibende kaffe.
Men forskellen er også en anden operation, Kaffe presserende, hedder Tamping: En ekspertbartender ved faktisk nøjagtigt, hvordan man doserer sin styrke til at fremstille denne gestus.
Foruden råmaterialet - som skal være af kvalitet - er en afbalanceret drink, behagelig for lugten og smagen også resultatet af en eksperthånd. Så lad os se, hvad der er tip at følge, og hvad de fejl, der skal undgås under presning af kaffen.
Hvad er et korrekt kaffetryk til?
Kaffepulveret skal behandles korrekt, i alle faser, der fører til grenen af en espresso: Start fra bevarelsen af kornene og deres slibning, der tjener til at få støvet, der skal indsættes i porteføljen, er hvert trin grundlæggende e -garantier Kvaliteten af det endelige resultat.
For yderligere at gøre forskellen er det presserende: denne operation tjener faktisk Kompakt kaffepulvergør det næsten en enkelt blok, så den kan modstå strømmen af varmt vand, der kommer fra maskinen.
I Bartenders arbejde er alt et spørgsmål om manuelle færdigheder og erfaring, og det er nødvendigt at gøre noget praksis, før du kan trykke på kaffen på den bedste måde: støvet det må ikke helt udfylde portefølelsen, men der skal skabes et tomt rum mellem dens overflade og vanddispenseren.
Derudover får den korrekte presning kaffen til at ikke adskilles i korn, når vandet passerer, og undgår således, at drikken ikke er særlig aromatisk og med en for svag smag.
Kaffetryk: Sådan gør du det korrekt
Kaffen skal fremstilles med det passende værktøj, der tager navnet på Pressino eller manipulation.
Det er et temmelig heavy metal -objekt med et behageligt håndtag.
Dens størrelse skal tilpasse sig perfekt til filteret, for med for lille presse ville det ikke være muligt at kompakte kaffe på den passende måde.
Fordi operationen lykkes, er der selvfølgelig et behov for Rigtig mængde kaffe (7 g for en enkelt kop og 14 g for to), tilstrækkelig jord.
Så lad os se, hvad der er skridt, der skal foretages for en korrekt kaffe, der trykker på:
● Fyl portefilt med mængden af kaffe, du har brug for, friskmalet med malet med kværnen.
● Slå portefølelsen mod håndfladen for at standardisere støvniveauet;
● Placer portefølelsen på en måtte, som vil dæmpe påvirkningen og forhindre, at dispenserne er placeret nedenfor i at skade sig selv;
● Ved hjælp af manipulation skal du trykke lidt på kaffen og holde instrumentet perfekt lige, vinkelret på portefølelsen;
● Tryk på kaffen en anden gang: Det påførte tryk skal svare til ca. 15-20 kg. Hvordan beregnes det?
En enkel måde kan være at teste på en skala og foregive at trykke på kaffen i filteret;
● Fuldfør operationen med polering eller ved at dreje pressen i filteret for at give overfladen af kaffen det klassiske skinnende udseende;
● Fjern, med en ren og tør klud eller en svamp, alle kaffepulverrester på kanterne på portefølelsen for at forhindre dem i at beskadige pakningstætningerne;
● Hæng portefølelsen ved bilen, og ekstraher drikken.
Hvad er de fejl, man skal undgå i presning af kaffe?
Selvom presning er et afgørende skridt for succes med en god espresso, er det ikke så svært.
Der er dog nogle fejl, der skal undgås:
● Først Anvend ikke mere styrke end nødvendigt: Hvis du trykker for meget på manipulation, vil du risikere at knuse jordkaffe på en dysomogen måde.
Ved at anvende et for højt pres og med for hurtig gestus er det vanskeligt at holde pressen perfekt lige.
● Vær Delikat ved at fjerne manipulation fra den bærbare computer, for at begrænse flugt af kaffepulver og ikke kompromittere overfladen af det inde i filteret.
Dette er råd fra Zecchini Philicor Experts Experts Experts Og kendte du hemmelighederne ved den perfekte kaffepressing?