Hvordan får du koffeinfri kaffe? Kaffaffiniseringsprocessen

Måske er der ikke særlig velkendt, men Kaffe Handels Aktien Gesellschaft Det er en del af mange af os liv og vaner.

Dette er faktisk det omfattende navn på Koffeineret kaffe. Dens oprindelse er tysk, netop af Brema, og gå tilbage i tiden indtil 1905, da Ludwig Roselius opfandt retssagen for Uddrag koffein fra kaffe Og han blev grundlæggeren af ​​den første koffeinerede producent.

Før du forstår, hvordan man eliminerer det, er det nyttigt at forstå Hvad er koffein, betragtes som den mest udbredte stimulerende intetsigende i verden.

Hans kemiske forbindelse blev for nylig identificeret, end vi tror, ​​og bestemt ved hjælp af dem, der aldrig ville mistænke.

Først i 1819, 200 år efter hans ankomst til Europa, blev molekylet isoleret af Ferdinand Rungela efter en sammenligning med et af datidens bedst kendte navne, Wolfgang Goethe, der ikke kun var forfatter, digter og dramatiker, men også en kemi- og biologi -lærd.

Faserne af koffeinisering

Metoderne til koffeinisering diversificerer hinanden hovedsageligt til anvendte stoffer Under processen, mens faserne er fælles for alle teknikker:

Hævelse
De kaffebønner, der er valgt af blandingen, er "oppustet" med vand og damp for at fjerne deres cellulære struktur, hvilket letter ekstraktionen af ​​koffeinhomogent under følgende processer.

Udvinding
Den grundlæggende del af processen.

Takket være et bestemt opløsningsmiddel er koffein "fanget" og bringes således uden for kornet.

Gendannelse af opløsningsmidlet
Opløsningsmidlet fjernes fuldstændigt fra kaffen, så du kan gendanne den og bruge til efterfølgende processer.

Denne del er meget omhyggelig både af økonomiske grunde, i betragtning af at det anvendte produkt er meget dyrt, og fordi loven kræver visse maksimale grænser for rester.

Tørring
Bønnerne, der stadig er fugtige til behandlingsprocessen, er "tørret" ved at fjerne det resterende vand.

Også her er opmærksomheden meget høj, fordi fugtighedsniveauet er en af ​​de grundlæggende faktorer i produktanalyser.

Emballage
Når den er klar, sækkes den koffeinerede kaffe på nye lærreder eller hos dem, der leveres af kunden selv for at optimere deres logistik.

Analyser
For at sikre forbrugeren, at det produkt, det forbruger, virkelig har koffeinindrettet forskellige analyser, skal udføres: Resten af ​​koffein (ikke overstiger 0,1% efter vægt i Italien og i de fleste europæiske lande), opløsningsmiddel (på højst 2 dele pr. Million på ristet til diclormethan) og fugtighed (for italiensk lov, der ikke overstiger 11%).

Hvad er forskellene i smag mellem en koffeinfri kaffe og en espresso?

Inden for kaffe er der flere hold, der kæmper. Fra dem, der vil sødme det (normal? Af Rod?

Eller med diætvarianten?), Overført til dem, der foretrækker den frem for bitter.

En af retssag Mere populær er blandt dem, der aldrig ville drikke en koffein, fordi den ikke er fuld -bodieret nok.

Det er klart, at vi ikke rejser os, men vi vil rapportere et produkt, der kan være enige om alle: Kavè Decaf, som takket være det omhyggelige arbejde, der er udført på kaffebønnerne, formår at give denne variant a konsekvent smag og velafbalanceret med en Overvægt af desserten på en bitterhed af medium-lav værdi og en Næsten fraværende syre. Oprettet udelukkende med de bedste originale singler fra Sydamerika og Indien, fås den i kapsler og pulver til espressemaskiner, French Press og Mocha.

Også for at sikre forbrugerne Koffeiniseringsproces Og på kvaliteten af ​​behandlingen er hele Kavè Decaf -linjen blevet certificeret afNational Espresso Italian Institute.

Er koffeinfri kaffe ondt?

Det er altid at forblive på emnet med falske myter, det har følt og læst flere gange, at det koffeinerede er skadeligt for helbredet, men intet folkesundhedsorgan har nogensinde fremhævet betydelige problemer fra et epidemiologisk og sundhedsmæssigt synspunkt.

Især resultaterne af de undersøgelser, der blev udført afEfsa, Europæisk fødevaresikkerhedsmyndighed, der beroliger de medlemsstater, der havde udtrykt bekymring over de skadelige virkninger på helbredet, der er forbundet med forbruget af koffein.

De forholdsregler, der skal være, er de samme, der skal tages i betragtning med den normale kaffe: misbrug ikke det I tilfælde af hjerte -kar -sygdomme, søvnløshed eller angst og gastrisk tilbagesvaling.

I disse tilfælde anbefales indtagelse af koffeinindrettet heller ikke, da mængden af ​​koffein er lav, men ikke ikke -eksisterende.

Efter at have skrevet mulige negative konsekvenser, skal du også skrive nogle positive effekter.

Den lille mængde koffein, der er til stede i koffeinholdig, er faktisk en stærk allieret af sundhed: den fremmer gastrisk sekretion og peristaltik, hvilket hjælper fordøjelsen; Det anbefales i tilfælde af hovedpine, da det takket være sin vasokonstriktoreffekt hjælper det med at reducere smerten, og til sidst er det også godt for leveren, fordi diterpens, flavonoiderne, der er til stede i kaffen, beskytter levercellerne mod skaden forårsaget af Frie radikaler produceret af reaktionerne levermetabolisk.

De virkninger, vi netop har opført, findes i det mindste delvist også i te, da koffeinet, der er til stede i kaffen, har et tæt forhold til teofyllin.

Efter at have fortalt dig alle egenskaber ved koffeineret, råder vi dig til at opdage hemmelighederne i hans stramme "relative", te, Med en historie, der begynder for 5000 år siden.