United States
Det Marokkansk kaffe Det er en fornøjelse for synet, før du er efter smagen. Gendannelse af Torino Bicerin, denne kaffe, der serveres i gennemsigtigt glas, kombinerer smag og teksturer, der gifter sig sublimt og glæder ganen.
Den bitre kakao ledsager kaffe og fungerer som et kontrapunkt til sødmen af mælkecremen.
Hvordan og hvor kommer din opskrift til?
Den første afklaring vedrører det faktum, at denne drink på trods af navnet ikke har noget at gøre med den kaffe, der er tilberedt i Marokko.
Klar til at opdage Historie om marokkansk kaffe?
Marokkansk kaffe: Historien og oprindelsen af navnet
Kender du Bicerin of Cavour, den historiske drink af Torino, især elsket af Camillo Benso Conte Di Cavour?
Det ser ud til, at Ernest Hemingway også kunne lide ham.
Det er en kaffe arrangeret i lag og serveret i et glas glas, der ikke er særlig stor: chokolade, espresso, mælkecreme, i denne præcise rækkefølge.
Marokkansk kaffe er en Genudvikling af bicerin Og på dets oprindelse ser de alle ud til at være enige: det blev født til Alexandria, mere præcist til Carpano Bar.
I den første halvdel af det tyvende århundrede foran klubben var der sædet for et italiensk brand, der skabte historie: Borsalino.
De hatte, der blev fremstillet på det tidspunkt, havde en strimmel i dyrebart læder, kaldet marokkansk, som opnås ved at dykke geden eller fårekødet, og i 1500 blev den brugt til binding af bøgerne.
Det ser ud til, at "marokkansk kaffe" stammer nøjagtigt fra ligheden mellem farven på drikken og farven på denne type læder, som Carpano -baristerne ofte så.
Sådan tilberedes en marokkansk kaffe
Ingredienserne, udstyr og forberedelsesfaser
Der er få passager, der giver dig mulighed for at lave en lækker marokkansk kaffe, klar til at smage.
Her er de ingredienser og udstyr, du bliver nødt til at få, og beholde ved hånden.
ingredienser
• 7 g kaffepulver
• 30 ml hel frisk mælk
• Bitter kakao
Udstyr
• 150 ml glas
• 350 ml mejeri
• Spargi Cocoo
Det ideelle glas til marokkansk kaffe
Husk, at det ideelle glas til marokkansk kaffe har fStrenge bølge af munden ogdet er i gennemsigtigt glas: Dette giver dig mulighed for at beundre de overlappende lag af de forskellige ingredienser, fordi, som fans kender godt,
Den marokkanske er ikke kun cremet og velsmagende, det er også lidt glæde for øjnene.
Forberedelsen af marokkansk kaffe
Bemærk: Videoen blev optaget for det amerikanske marked, så doserne er dobbelt og glasset har tilstrækkelig kapacitet.
1. Drys først bunden af glasset med et tyndt lag bitter kakao.
2. Forbered espressoen direkte i serviceglasset, tidligere opvarmet.
3. Drys overfladen på espressoen med et tyndt lag bitter kakao.
4. Pisk mælken i mejeriet ved hjælp af damplansen på espressemaskinen.
5. Placer mælkecremen på overfladen af udtrykket ved hjælp af en ske.
6. Ultimate med en dryss af bitter kakao og server marokkansk kaffe.
Nyttige tip til mælkeammen
At forberede en marokkansk kaffe er en simpel operation, som kun kræver lidt fortrolighed med mælkeammen.
Faktisk kræver denne fase visse sikkerhed i bevægelser for at undgå at bevæge spydet pludselig.
Der korrekt ramme Faktisk opnås det, når en bestemt mængde luft indarbejdes i mælken, på en afbalanceret måde: dette opnås ved at respektere Lancia -position og holde en Cirkulær mælkebevægelse, der producerer en "hvirvel" med damp.
Her er du 4 nyttige råd På de bevægelser, der skal udføres:
1. Allerede placeret, betjen damplansen og forbliver ejendommen. I løbet af de første 3-4 sekunder kommer luft ind i mælken, der vokser i volumen på ca. 1/3.
På dette tidspunkt vil du høre lyden af den luft, der blev introduceret inde i mejeri.
2. Du vil bemærke, at mælken, der bevæger sig, vil skabe en "hvirvel" -effekt, der vil bryde de luftbobler, der er indtastet i den foregående fase.
3. Prøv at forblive ubevægelig! På dette tidspunkt vil mælken ikke længere stige i volumen, og du vil ikke længere høre luftenes støj, men den vil fortsætte sin cirkulære bevægelse.
Overvåg stigningen i mælketemperatur, og når du ankommer omkring 55 ° C, skal du slukke for damplansen.
4. Ekstraher spydet hurtigt fra mælken og med en ren og fugtig klud (kun dedikeret og udelukkende til denne operation) rengøres spydets ydre overflade; mens for at rengøre den indre kanal fra mælkeresterne, tomme dampen i ca. 1 sekund.
Marokkansk kaffe: samme smag, forskellige navne
Denne drink er praktisk talt udbredt i hele Italien, men afhængigt af regionerne kaldes den på forskellige måder.
I Piemonte kaldes det "marokkansk", men nogle gange også "Bicerin"i nogle områder af syd tager på den anden side navnet på "glide" Og endelig er det også kendt som "Espressino".
Selv ingredienserne, selv om vi, som vi har set, ikke altid respekteres: undertiden er den marokkanske kaffe faktisk tilberedt ved at hælde mælkecremen først og derefter kaffen.
Har alt dette tale om kaffe drillet din vanding?
Forkæl det uden tøven og lad dig blive taget af den unikke smag af vores blandinger.