DOPRAVA ZDARMA PŘI OBJEDNÁVCE NAD 100 €

Váš vozík

Váš nákupní košík je prázdný

Pressatura del caffè: quali sono gli errori più comuni e come farla correttamente

Stisknutí kávy: Jaké jsou nejběžnější chyby a jak to správně

Získatespresso Perfektní Je třeba respektovat některá pravidla, která se týkají jak použití, Čištění a údržba stroje že broušení kávy.

Ale rozdíl je také další operace, Stisknutí kávy, volal Vypadání: Odborný barman ve skutečnosti přesně ví, jak dávat svou sílu, aby vytvořil toto gesto.

Kromě suroviny - která musí být kvalitní - je výsledným nápojem, příjemný vůni a chuť také výsledkem odborné ruky. Podívejme se, co je Tipy, jak následovat a jakým chybám je třeba se vyhnout během lisování kávy.

K čemu je správný tlak na kávu?

Kávový prášek by měl být ošetřen správně, ve všech fázích, které vedou k extrakci a espresso: Počínaje zachováním zrn a jejich broušení, které slouží k získání prachu, který má být vložen do portfiltu, je každý krok zásadní a zaručuje kvalitu konečného výsledku.

Aby se to dále změnilo, je to lisování: tato operace ve skutečnosti slouží Kompaktní kávový prášek, což je téměř jediný blok, aby mohl odolat toku horké vody, který pochází ze stroje.

V práci barmana je vše otázkou manuálních dovedností a zkušeností a je nutné provést nějakou praxi, než budeme moci stisknout kávu nejlepším způsobem: prach nesmí úplně vyplnit portfilt, ale musí být vytvořen prázdný prostor mezi jeho povrchem a dávkovačem vody.

Kromě toho správné lisování způsobuje, že se káva neodděluje v zrnech, když voda prochází, a tak se vyhýbá, že nápoj není příliš aromatický a s příliš slabou chutí.

Tlak kávy: Jak to udělat správně

Lisování kávy musí být vyrobeno s příslušným nástrojem, který má název Pressino nebo manipulace.

Je to poněkud těžký kovový předmět s pohodlnou rukojetí.

Jeho velikost se musí dokonale přizpůsobit velikosti filtru, protože s příliš malým lisem by nebylo možné vhodným způsobem kompaktovat kávu.

Samozřejmě, protože operace uspěje, je potřeba správné množství kávy (7 g pro jeden šálek a 14 g pro dva), adekvátně uzemnění.

Podívejme se, co je kroky, které mají být provedeny pro správnou stisknutí kávy:

● U brusky vyplňte portfilt množstvím kávy, které potřebujete, čerstvě mleté;

● Porazte portfilt proti dlaně ruky, abyste standardizovali úroveň prachu;

● Umístěte portfilt na podložku, která polší dopad a zabrání se poddajům umístěným níže, aby se sami poškodili;

● S pomocí manipulace mírně stiskněte kávu a udržujte nástroj dokonale rovný, kolmo k portfiltu;

● Stiskněte kávu podruhé: aplikovaný tlak by měl odpovídat asi 15-20 kg. Jak to vypočítat?

Jednoduchý způsob může být testování na stupnici a předstírá, že stiskne kávu ve filtru;

● Dokončete operaci leštění nebo otáčením lisu ve filtru, abyste povrchu kávy poskytli klasický lesklý vzhled;

● Odstraňte čistým a suchou látkou nebo houbou, všechny zbytky kávového prášku na okrajích portfiltu, aby jim zabránilo v poškození těsnění stroje z espresso;

● Zavěste portfilt u automobilu a extrahujte nápoj.

Jaké jsou chyby, kterým je třeba se vyhnout při lisování kávy?

Přestože lisování je klíčovým krokem k úspěchu dobrého espresso, není tak obtížné to udělat správně.

Existují však některým chybám, kterým je třeba se vyhnout:

● Nejprve, Neuplakávejte více síly, než je nutné: pokud stisknete příliš mnoho manipulace, budete riskovat rozdrcení pozemní kávy dysomogenním způsobem.

Při použití příliš vysokého tlaku a s příliš rychlým gestem je obtížné udržet tisk dokonale rovný.

● BE Delikátní při odstraňování manipulace z notebooku, tak, aby se omezil únik kávového prášku a nekompromitoval povrch typu uvnitř filtru.

Toto jsou rady Odborníci na odborníci na Zecchini Philicor A znali jste tajemství perfektního stisknutí kávy?

Předchozí článek
Další článek

Zanechat komentář

Upozorňujeme, že před zveřejněním musí být připomínky schváleny.