United States
Secretul acestui tip de extracție a cafelei este totul în numele său: derivă, de fapt, din Forma producătorului de cafea care este conic „V” cu un unghi de 60 °.
Aceste elemente particulare, combinate cu o abilități manuale profesionale sau un fan adevărat, ne pot oferi căni de cafea curate prin îmbunătățirea aromelor amestecurilor preferate de cafea.
În acest articol nu vom dezvălui doar toate secretele pentru a folosi la maxim V60 Maker de cafea, dar vă vom spune și Istoria cafelei filtrului.
Această metodă de extracție, populară în America de Nord, este acum răspândită în toată lumea ...
Istoria cafelei filtrului
La începutul anilor 1900, consumul de cafea nu a fost la fel de plăcut ca astăzi.
Acest lucru se datorează faptului că perlatele care au fost folosite la acea vreme nu au putut să filtreze amestecul și, prin urmare, au lăsat multe reziduuri pe partea de jos: o cafea destul de amară derivată din acesta.
Cu toate acestea, la un anumit moment, o idee simplă, dar strălucitoare, a schimbat cărțile pe masă. Melitta Bentz, o gospodină germană de Dresda, a experimentat un nou mod de a face cafea.
Ca filtru, de fapt, în loc de filtre de lenjerie clasice (cel puțin pentru epocă), a decis să încerce un foaie de hartie, preluat din caietul școlar al copilului.
Rezultatul a fost o revoluție reală. Dar Melitta nu s -a oprit la această experimentare, de fapt a creat o adevărată „mașină de cafea”.
De fapt, a folosit o cratiță de cupru pe care a făcut o gaură pe partea de jos, acoperită ulterior cu hârtie absorbantă.
În acest fel Primul producător de cafea, brevetat prompt în 1908 la Biroul de Brevete Imperiale.
O invenție complet de casă destinată să revoluționeze istoria cantinei din întreaga lume.
Forma producătorului de cafea V60
Cea mai importantă caracteristică a producătorului de cafea V60 este doar Colțul filtrului, care permite o percepție mai mare a apei datorită căreia putem aplica o șlefuire fină decât alte metode de extracție de tip "pour over", Sau" filtru cafea ", cum ar fi Chemex.
Acolo V60 Maker de cafea are Două măsuri Main, un recomandat mai mic pentru uz intern, celălalt cel mai mare indicat în interiorul barelor.
Prima este 01 cană, potrivită pentru una sau două căni la un moment dat (350 ml), în timp ce a doua este dimensiunea 02 ceașcă, care este folosită pentru a extrage o cantitate mai mare de cafea (500 ml) și, prin urmare, este mai utilizată în cafenele.
Chiar și materialul producătorului de cafea V60 se poate schimba: de la modelele mai ieftine din plastic pe care le treceți la cele mai sofisticate din ceramică, sticlă și la modelele de metale noi, rezistente și cu o conductivitate termică excelentă.
Cum folosiți producătorul de cafea V60?
Deși acest tip de tehnică a fost utilizat de mai bine de 100 de ani, aplicațiile sale diferite evoluează și se schimbă continuu.
Acum să vedem regulile de urmat pentru o extracție într -un mod de lucru.
Pregatirea
Parametrii la care trebuie să faceți referire sunt:
■ Raport: 25 g de cafea pudră / 400g de apă
■ Granulometrie la sol: 600 /800 microni
■ Temperatura apei: 92 - 96 C °
■ Timp de extracție: 3 minute (30 de secunde de pre -infuzie + 2,30 minute de perfuzie)
În primul rând, trebuie să introduceți filtru de hârtie În cadrul V60.
Atunci va trebui să utilizați un ceainic profesional Echipat cu scCuccio la S pentru a uda filtrul cu apă caldă, ambele pentru a elimina posibila indiciu de celuloză din filtru, cât și pentru a încălzi recipientul de service.
Odată ce această operație a fost efectuată, puteți șterge în siguranță apa din carafă și Începeți să turnați pulbere de cafea măcinată În momentul de față, filtrul de hârtie de unică folosință.
În acest moment puteți începe cu pre -infuzia plătind apă la 92 ° - 96 ° C timp de 30 de secunde.
Pentru cantitatea necesară, nu uitați că este egală cu dublul sau tripla greutatea cafelei în filtru (de exemplu, 25g de cafea în filtru corespunde unei cantități de apă pentru pre -infuzie de la 50 la 75 gr).
Apoi puteți începe să turnați apa încet pe pudră de cafea cu mișcări circulare.
În această etapă, vă sfătuim să activați un cronometru din momentul în care apa pornește și să lăsați să vă infuzeze până la expirarea celor 30 de secunde.
În cele din urmă, puteți turna cantitatea rămasă de apă în restul de 2,30 minute, întotdeauna cu mișcări circulare.
La sfârșitul timpului stabilit, îndepărtați și conul V60 și serviți cafeaua.
Vrei întotdeauna să rămâi la curent cu cele mai interesante metode de extracție? Abonați -vă la a noastră buletin informativ!