United States
Brioche și Cappuccino, pentru mulți italieni, sunt micul dejun ideal.
Dacă gustul învăluit al băuturii este inconfundabil și este rezultatul activității barmanilor experți, nașterea ei este incertă și este pierdută, așa cum se întâmplă adesea, între legende, anecdote și adevăruri.
În Istoria Cappuccino Locurile, culturile și civilizațiile sunt împletite, cu cel puțin două puncte încă: orașul Viena și tradiția turcă.
Să aflăm împreună ce personaje și care popoare ar fi putut juca un rol cheie, care se datorează numele „Cappuccino” și când a început să semene cu băutura pe care o apreciem cu toții.
Povestea cappuccino între adevăr și legendă
Există multe versiuni ale originilor cappuccino.
Primul își atribuie invenția Marco da Aviano, un frate aparținând Ordinului Cappuccini, confident al împăratului Sfântului Imperiu Roman Leopold I din Habsburg.
Trimis de Papa la Viena în 1683, odată ce a ajuns în oraș, a fost servit de cafea.
Totuși, religiosul a descoperit că băutura era prea amară și a cerut să o îndulcească cu adăugarea altor ingrediente.
I -au dat niște lapte, ceea ce a făcut cafeaua mai clară și i -a dat un Culoare similară cu maro al Cassock -ului a capucilor.
Se pare că, la acel moment, un ospătar chiar a exclamat „Kapuziner!”, Când a observat.
Potrivit multora, scena a avut loc în cantina unui fost soldat, Franciszek Jerzy Kulczycki, care a adus cu el, întorcându -se din față, i Pungi de cafea abandonate de trupele turcești Pe câmpul de luptă și a deschis primul loc care a servit această băutură în capitala Habsburgului.
O altă legendă, pe de altă parte, dorește ca el însuși Kulczycki care a botezat cafeaua de care avea nevoie cu termenul Kapuziner, căruia i -a adăugat lapte, miere și mirodenii pentru a -și îndulci aroma.
În cele din urmă, sunt cei care cred că actualul cappuccino a fost reelaborat Trieste Pornind de la o băutură vieneză din secolul al XVIII -lea.
Crema dinaintea laptelui
Dacă nu este posibil să știm cu certitudine cum a mers, cu toate acestea, există unele puncte încă din istoria Cappuccino.
În primul rând, faptul că crema lichidă a fost folosită în locul laptelui, deoarece acest ingredient și -a făcut aspectul între secolele al XIX -lea și XX, pare să fie constatat.
Mai mult, cafeaua a fost foarte diferită de ceea ce bem astăzi, pentru că este pregătită în funcție de utilizarea otomană: Metoda perfuziei turcești.
Cappuccino modern
După cum o confirmă Istoricul și jurnalistul Alessandro March Magno, autor al Geniul gustului - pe măsură ce mâncarea italiană a cucerit lumea, The Cappuccino modern Nu are aproape nimic de -a face cu cea a originilor, care arăta mai mult ca o cafea.
Spuma tipică, de fapt, a apărut la începutul secolului XX, cu invenția Mașini pentru espresso bar.
În Anii 1930 din secolul XX, apar primele mărturii privind consumul de cappuccino în Italia, unde a fost de obicei servit cu scorțișoară și ciocolată în fulgi.
Această băutură a devenit din ce în ce mai apreciată, până la punctul în care multe baruri și restaurante au început să o servească.
Mașinile de la espressoCu toate acestea, nu au fost încă atât de ușor de utilizat și nici răspândite.
Epoca de aur a cappuccino, încă în desfășurare, a început cu sfârșitul celui de -al doilea război mondial, când băutura a devenit cea pe care o cunoaștem, un echilibru elegant între cafea espresso si Lapte biciuit în crema.
De atunci, succesul său a însemnat că a venit în toată lumea, pentru a cuceri palatele și datorită Variante gustoase Și la reinterpretările care parcurg tendințele momentului.
De la cappuccino la arta lapte
Din pasiunea pentru Cappuccino și pentruespresso Macchiato s -a născut o adevărată artă, care constă în decorarea suprafeței acestor două băuturi.
Acolo Artă de lapte, aproape sigur inventat în anii '70 în Italia, este acum o tehnică rafinată, pentru care există și cursuri de pregatire dedicat pentru profesioniști din sector, care se provoacă reciproc cu fotografii de proiecte în competiții naționale și mondiale.
Știați povestea Cappuccino?