Cum se prepară cafeaua cu o presă franceză

Răspândit în întreaga lume anglo-saxonă și utilizat pe scară largă în țările nord-europene, the sistem de perfuzie french press este puțin cunoscut în Italia, în ciuda faptului că doi dintre compatrioții noștri au stat și în spatele invenției și succesului său.

Să aflăm mai multe despre caracteristici și despre utilizarea corectă a presei franceze multumita managerului de formare al LaboratoruluiEspresso Filicori Zecchini, Filippo Spimi, și haideți să aflăm care sunt pașii simpli necesari pentru a obține o băutură aromată și echilibrată: nu numai cafeaua, ci și ceaiul, infuziile și ceaiurile din plante sunt potrivite pentru extracție prin french press…

Cum a fost făcută French press sau piston de cafea

The sistem de perfuzie și extracție al pistonului de cafea este compus dintr-un ulcior cilindric, din sticla Pirex sau alt material rezistent, inclusiv plastic, si un capac de care este atasat un piston care se termina intr-un filtru.

Când pistonul este coborât și apasă pe amestecul de apă fierbinte și praf de cafea, acesta separă băutura de praf.

Acolo french press este larg răspândită în întreaga lume și, în funcție de diferitele țări în care este utilizat, capătă diferite denumiri: în Noua Zeelandă, Australia și Africa de Sud este cunoscută ca piston de cafea, în Franța ca aparat de cafea cu piston, in Marea Britanie si Olanda se numeste in schimb cu un francezism, adica cafetieră.

Originile aparatului de cafea francez

Astăzi evoluțiile sale sunt multiple, mai ales în ceea ce privește materialele, deoarece forma și structura sunt încă aproape exact ca odinioară.

Prima versiune a acestui aparat de cafea a constat dintr-un recipient cilindric și un piston care în cele din urmă prezenta un filtru de tablă perforat și discuri de flanel: sistemul de „filtrare a cafelei cu piston” a fost brevetat în Franța în 1852 de către Meyer și Delforge, un aurar și comerciant. .

Au trecut mai bine de cincizeci de ani şi un italian, Attilio Calimani, a brevetat el în 1931 o versiune mai modernă a french press, perfecționat ulterior cu sticlă Pirex și un filtru cu plasă metalică un alt italian, Bruno Cassol, iar de celebra companie Melior, cu modelul Chambord.

Cum se prepară o cafea folosind filtrul de cafea cu piston

Cafeaua obtinuta cu french press Nu este la fel de intens ca a espresso, dar lung, plăcut și bogat în arome. Pentru a obține echilibrul perfect, cel calitate a materiei prime, dozarea și măcinarea corectă.

Acesta din urmă are o importanță fundamentală, deoarece cu cât numărul de particule suspendate în lichid este mai mic, cu atât rezultatul obținut este mai bun.

De fapt, o cafea măcinată cu boabe prea fine ar risca să înfunde filtrul cafetierei și, dimpotrivă, dacă amestecul ar fi prea gros, băutura ar fi udată.

Măcinarea ideală este cea cunoscută sub denumirea de „regular”, care vă permite să evitați ambele inconveniente.

De asemenea, temperatura apei trebuie ținută sub control: trebuie să fie foarte fierbinte, dar să nu fiarbă, pentru a evita arderea cafelei și amărăcirea acesteia.

Dozele potrivite

În spatele fiecărei cești de cafea gustoase se află mâini experte și cunoștințe despre ingredient.

Să vedem ce aspecte să ținem cont atunci când îl folosești filtru de cafea cu piston:

● Raport: 36 g pulbere / 530 g apă
● Dimensiunea granulelor măcinate: 1000 – 1200
● Temperatura apei: 92 – 94°C
● Timp de infuzie: 4 minute

Cum se folosește french press

1. În primul rând, scoateți pistonul din aparatul de cafea și încălziți ulciorul turnând în el apă fierbinte, pe care o veți arunca imediat după aceea.

2. Într-un alt ceainic, încălziți apa pentru cafea.

3. Asigurați-vă că vasul de cafea este pe asuprafață plană, neumedă și nealunecoasă. Turnați cafeaua măcinată în aparatul de cafea, conform proporțiilor de referință.

4. Turnați apa caldă, nu fierbeți și amestecați.

5. Acoperiți cu pistonul, lăsându -l apă -caired timp de aproximativ 4 minute. Dacă preferați o mai multă cafea forte, puteți lăsa totul în perfuzie pentru o perioadă mai mare.

6. Înmuiați din nou pistonul, împingându -vă în jos constant, pentru a vă lua cafeaua lungă.

7. Turnați cafeaua în ceașcă imediat, încă fierbinte.

8. Spălați și uscați ușor bricco după fiecare utilizare.

Perfuzie și extracție la rece

Cea mai mare utilizare a french press Este cu siguranță cel cu apă caldă, dar acest sistem poate fi utilizat eficient Chiar și rece Și este perfect, de exemplu, Pentru băuturi de vară.

Pașii de urmat sunt aceiași cu procedura fierbinte:

1. Turnați cafeaua măcinată în aparatul de cafea, conform proporțiilor de referință.

2. Adăugați apă la temperatura camerei.

Se amestecă cu o lingură și se acoperă amestecul cu pistonul, lăsând întotdeauna capacul de apă.

3. Așteptați cel puțin 12 ore înainte de a turna băutura și a o consuma.

Pentru a frigider totul, puneți -l pe aparatul de cafea francez la frigider.

Sistemul french press Este potrivit pentru Toate perfuziilePrin urmare, poate fi utilizat nu numai pentru cafea.

Orzul, ceaiurile din plante și perfuziile sunt perfecte pentru această metodă de extracție, iar același lucru se aplică la ceai, cum ar fi Bancha, un ceai verde făcut cu frunze mai condimentate și mai mari, plăcut dulce, cu note de alun.