United States
Cafeaua espresso este băutura italiană prin excelență, una dintre pietrele de temelie ale tradiției gastronomice și vinicole a țării noastre.
Varianta sa cea mai comună, cea macchiato, vede aroma intensa aespresso se amestecă cu cremositatea laptelui spumat.
Considerat acum unul dintre marii clasici ai batoanelor de mic dejun, în ciuda aparentei sale simplități, pregătirea unui latte perfect necesită practică și precizie extremă, atât în proporții, cât și în spumarea laptelui.
Să aflăm împreună cum să prepari o cafea latte perfectă și ceea ce îl diferențiază de alte băuturi de cafea populare.
Coffee Macchiato: să nu-l confundăm cu cappuccino sau latte macchiato
Mai ales în străinătate, a cere o cafea latte la un bar ar putea crea destul de multe neînțelegeri: este adesea confundată cu „cea mai apropiată rudă”, cappuccino, sau chiar cu latte macchiato.
The diferențe, în realitate, sunt substanțial; The Cappuccino se serveste intr-o cana mai mare si mai lata intrucat in interior se serveste o cantitate mai mare de lapte, aproximativ 125 ml.
Restul ceștii este apoi preluat de laptele spumat, devenind astfel o băutură perfectă pentru un mic dejun consistent. The latte, în schimb, are proporții inversate față de caffè macchiato: laptele este în cantități mult mai mari decât cafeaua și, dacă este preparat la bar, se servește cu o cremă de lapte ușoară și delicioasă.
S-a clarificat la ce ne referim când vorbim despre macchiato, trebuie reținut că există moduri diferite de a numi acest tip de cafea, în Italia și în întreaga lume.
Cafea Macchiato în Italia
Cafeaua este acolo a treia cea mai consumată băutură în Italia și în lume, numai după apă și vin.
În Italia, în jur 97% din populație consumă în mod obișnuit cafea, dar care preferă un latte față de cel clasic espresso?
unu Studiu FMCG a demonstrat că femeile îl preferă femei (77% față de 23% dintre bărbați), cu vârsta cuprinsă între 18 și 24 de ani și cu reședința în Nord.
Probabil datorită gustului mai dulce și delicato comparativ cu cea intensă a cafelei tradiţionale.
Dacă te afli într-o călătorie în Trieste, comandarea unui latte la bar ar putea crea destul de multe neînțelegeri: aici, de fapt, dacă vrei un latte, va trebui să comanzi un cappuccino, o băutură însă, care practic este inexistentă.
Dacă ceri un latte, cel mai probabil vi se va servi un clasic espresso cu lapte rece in lateral.
De asemenea la Genova va trebui să comanzi o „cafea alla Genovese” pentru a avea un latte.
Curiozități din lume
Comandarea unui latte în străinătate nu este o sarcină ușoară, deoarece este adesea confundată cu orice băutură pe bază de cafea și mult lapte.
Cu toate acestea, există câteva excepții curioase.În Spania și Portugalia latte-ul corespunde cu cafea cortado, o variantă fără spumă, unde laptele este doar încălzit.
Numele provine de la termen „cotar” care înseamnă „a tăia”, în acest caz tăind aroma intensă a cafelei cu dulceața laptelui.
În regiunea catalană se numește tallat iar, în Cuba, de degetul scurt.
În schimb, pentru a risipi mitul că în străinătate nu știu să facă un latte profesionist, Kosovo.
În această stare, de fapt, se pare că sunt artiști ai acestui tip de cafea, adevărați maeștri în spumarea laptelui, atât de mult încât a devenit parte integrantă a culturii lor.
Câte calorii are un latte?
Cafeaua, amar și zahăr, datorită conținutului ridicat de cofeină, ar putea fi considerată o băutură negativă de calorii; De fapt, efectul interesant al cofeinei stimulează ușor metabolismul, arzând mai multe calorii decât cele luate de fapt (aproximativ 2/3 cu o cană). Discuția este diferită atunci când vine vorba de cafea pătată: prezența laptelui provoacă 10 kcal în cupă, calorii care urcă 20 cu adăugarea de zahăr. Nu este o băutură cu un aport de calorii excesiv de ridicat, dar cu siguranță pentru a fi consumat cu moderație, în special într -o dietă scăzută. Perfect pentru micul dejun, poate cu adăugarea unui brioșă dulce și a unui suc.
Cafeaua este bogată și în polifenoli, substanțe antioxidante care contrastează acțiunea radicalilor liberi.
Un studiu de The Journal of Nutrition El a arătat că proteinele din lapte nu exercită nicio acțiune negativă asupra antioxidanților prezenți în cafea; Vești bune pentru iubitorii Macchiato!
Cum să pregătești o cafea pătată perfectă
Pregătirea cafelei pătate include doar două ingrediente și puține etape care trebuie efectuate, totuși, impecabil.
Pentru o ceașcă de cafea pătată:
Ingrediente:
● 7 g de cafea la sol
● 15 g de lapte integral proaspăt
Echipament:
● Cupa de la espresso
● 250 ml lactate
Procedura corectă
- Pregătește un espresso În ceașcă în mod tradițional, folosind mașina de cafea; Amestecul ar trebui să fie măcinat în acest moment, astfel încât să vă puteți bucura pe deplin de aroma sa decisivă.
- Între timp, continuați cu Cadru de lapte în lactate, folosind mașina cu aburi de la espresso. Este important ca cele două ingrediente să fie gata simultan, pentru a fi ambele fierbinți.
- În cele din urmă, turnați crema de lapte biciuit, rămânând cu lactatele lângă ceașca de aproximativ ¾ și serviți.
După cum știu bine baristii Zecchini Philicori,Cadru de lapte Este cu siguranțăfază mai delicată în pregătirea unei cafenele pătate într -o manieră de lucru.
Este bine să rămâneți cât mai ferm posibil după operarea suliței, încorporând aerul și așteptați laptele, mișcându -se într -un mod învolburat, elimină toate bulele de aer macro din interior.
După ce ajungeți în jurul valorii de 55 °, opriți sulița și turnați.
Chiar dacă rețeta originală nu o prevede,O idee delicioasă Ar putea fi să îmbogățești cafeaua pătată adăugând un ingredient delicios, de exemplu, stropindCremă de lapte cu cacao sau scorțișoară, sau câștigândespresso Cu 15 ml de sirop dulce:vanilie, ciocolată sau caramel.
Cafeaua pătată poate fi făcută și în versiunea sa rece, pur și simplu susținând un bricchetto ceramic cu lapte rece (aproximativ 25 g de lapte) laespresso căldură.
Acum că am dezvăluit toate secretele cafelei colorate perfecte, astfel încât să nu încercăm ceva mai elaborat caCafea irlandeza?