United States
Poate că nu este foarte familiar, dar Kaffe Handels Aktien Gesellschaft Face parte din viața și obiceiurile multora dintre noi.
Acesta este de fapt numele extins al cafea decofeinizata. Originile sale sunt germane, precis Brema, și întoarce -te în timp până când 1905, când Ludwig Roselius a inventat procesul pentru Extrageți cofeina din cafea Și a devenit fondatorul primului producător decaffeinat.
Înainte de a înțelege cum să -l eliminați, este util să înțelegeți Ce este cofeina, considerată ca cea mai răspândită stimulantă din lume.
Compusul său chimic a fost identificat mai recent decât credem și cu siguranță cu ajutorul celor care nu ar suspecta niciodată.
Numai în 1819, la 200 de ani de la sosirea sa în Europa, molecula a fost izolată de Ferdinand Rungela, în urma unei comparații cu unul dintre cele mai cunoscute nume ale vremii, Wolfgang Goethe, care nu era doar un scriitor, poet și dramaturg, ci și un savant de chimie și biologie.
Fazele decafeinizării
Metodele de decaffeinizare se diversifică reciproc în principal pentru substanțe utilizate În timpul procesului, în timp ce fazele sunt comune tuturor tehnicilor:
Umflătură
Fasolea de cafea selectată de amestec sunt „umflate” cu apă și abur pentru a -și distanța structura celulară, facilitând astfel extragerea cofeinei omogene în timpul următoarelor procese.
Extracţie
Partea fundamentală a procesului.
Datorită unei anumite solventuri de cofeină este „capturată” și astfel adusă în afara cerealelor.
Recuperarea solventului
Solventul este eliminat complet de la cafea, astfel încât să îl puteți recupera și folosi pentru procesele ulterioare.
Această parte este foarte scrupuloasă atât din motive economice, având în vedere că produsul utilizat este foarte scump și, deoarece legea necesită anumite limite maxime ale reziduurilor.
Uscare
Fasolea, încă umedă pentru procesul de procesare, sunt „uscate” prin eliminarea apei reziduale.
Și aici atenția este foarte mare, deoarece nivelul de umiditate este unul dintre factorii fundamentali în analizele produselor.
Ambalaj
Odată gata, cafeaua decaffeinată este bagată pe noi pânze sau în cele furnizate de clientul însuși pentru a -și optimiza logistica.
Analize
Pentru a se asigura că consumatorul că produsul pe care îl consumă a decolat cu adevărat diferite analize diferite: reziduul de cofeină (care nu depășește 0,1% în greutate în Italia și în majoritatea țărilor europene), solvent (nu depășește 2 părți pe milion pe cele prăjit pentru diclorometan) și umiditate (pentru legislația italiană care nu depășește 11%).
Care sunt diferențele de gust între o cafea decaffeinată și un espresso?
În domeniul cafelei există mai multe echipe care se luptă. Începând de la cei care vor să -l îndulcească (normal?
Sau cu varianta dietetică?), Trecerea celor care o preferă la amar.
Unul din proces Mai popular este printre cei care nu ar bea niciodată un decaffeinat, deoarece nu este suficient de plin.
Evident, nu ne vom ridica, dar vrem să raportăm un produs care ar putea fi de acord cu toată lumea: Kavè decaf, care datorită muncii scrupuloase efectuate pe boabele de cafea, reușește să ofere această variantă aromă constantă și bine echilibrat, cu unul Preponderența desertului pe o amărăciune de valoare medie-scăzută și a Acid aproape absent. Creat exclusiv cu cele mai bune single -uri originale din America de Sud și India, este disponibil în capsule și pulbere pentru mașini espresso, french press Și moka.
De asemenea, pentru a asigura consumatorilor proces de decaffeinizare Și pe calitatea procesării, întreaga linie de decaf Kavè a fost certificată deInstitutul Național Espresso Italiană.
Moare cafeaua decafeinată?
Rămânând mereu pe tema miturilor false, s -a simțit și a citit de mai multe ori că decaffeinatul dăunează sănătății, dar niciun organism de sănătate publică nu a evidențiat vreodată probleme semnificative din punct de vedere epidemiologic și de sănătate.
În special, rezultatele studiilor efectuate deEFSA, Autoritatea europeană de siguranță alimentară, care asigură statele membre pe care le -au avut espresso Preocuparea cu privire la efectele nocive asupra sănătății asociate consumului de cofeină.
Precauțiile care trebuie avut sunt aceleași pentru a fi luate în considerare cu cafeaua normală: Nu abuzează -l În cazul bolilor cardiovasculare, insomnie sau anxietate și reflux gastric.
În aceste cazuri, aportul de decaffeinat nu este, de asemenea, recomandat, deoarece cantitatea de cofeină este scăzută, dar nu neexistentă.
După ce ați scris posibile consecințe negative, pentru înregistrare, trebuie să scrieți și unele efecte pozitive.
Cantitatea mică de cofeină prezentă în decaffeinată este de fapt un aliat puternic al sănătății: promovează secreția gastrică și peristaltismul, ajutând astfel digestia; Este recomandat în caz de dureri de cap, deoarece datorită efectului său vasoconstrictor ajută la scăderea durerii și, în sfârșit Radicali liberi produse de reacțiile metabolice hepatice.
Efectele pe care tocmai le -am enumerat sunt găsite, cel puțin parțial, și în ceai, deoarece cofeina prezentă în cafea are o relație strânsă cu teofilina.
După ce vă spunem toate proprietățile decafeinate, vă sfătuim să descoperiți secretele „rudei” strânse, ceai, Cu o poveste care începe acum 5000 de ani.