United States
The cafea marocană este o plăcere pentru vedere, înainte de a fi o plăcere pentru gust. O reluare a bicerinului din Torino, această cafea servită în sticlă transparentă combină arome și texturi care se combină într-un mod sublim și încântă palatul.
Amărăciunea de cacao însoțește cafeaua și acționează ca un contrapunct la dulceața cremei de lapte.
Cum și unde a apărut rețeta ta?
Prima precizare se referă la faptul că această băutură, în ciuda numelui ei, nu are nicio legătură cu cafeaua preparată în Maroc.
Gata de a descoperi istoria cafelei marocane?
Cafeaua marocană: istoria și originile numelui
Cunoașteți bicerinul di Cavour, o băutură istorică din Torino, îndrăgită în mod deosebit de Camillo Benso Conte di Cavour?
Se pare că și lui Ernest Hemingway i-a plăcut.
Este o cafea dispusa in straturi si servita intr-un pahar nu foarte mare: ciocolata, espresso, crema de lapte, in aceasta ordine precisa.
Cafeaua marocană este una reprelucrarea bicerinei și toată lumea pare să fie de acord cu originile sale: s-a născut în Alexandria, mai precis la Bar Carpano.
În prima jumătate a secolului XX, în fața restaurantului se afla sediul unui brand italian care a făcut istorie: Borsalino.
Pălăriile fabricate la acea vreme aveau în interior o fâșie de piele fină, numită Marocchino, care se obține prin tăbăcirea pielii de capră sau de oaie și în 1500 era folosită pentru legături de cărți.
Se pare că „cafea marocană” derivă tocmai din asemănarea dintre culoarea băuturii și culoarea acestui tip de piele, pe care o vedeau adesea barista din Carpano.
Cum se prepară cafeaua marocană
Ingredientele, echipamentele și fazele de preparare
Sunt doar cativa pasi care iti vor permite sa faci o cafea marocana delicioasa, gata de gustat.
Iată ingredientele și echipamentele pe care va trebui să le obțineți și să le păstrați la îndemână.
Ingrediente
• 7 g praf de cafea
• 30 ml lapte proaspăt integral
• cacao amară
Echipamente
• pahar de 150 ml
• ulcior de lapte de 350 ml
• Distribuitor de cacao
Paharul ideal pentru cafeaua marocană
Amintiți-vă că paharul ideal pentru cafeaua marocană are fval mai îngust decât gura si este în sticlă transparentă: acest lucru vă permite să admirați straturile suprapuse ale diferitelor ingrediente, deoarece, așa cum știu bine pasionații,
Maroccana nu este doar cremoasă și gustoasă, este și o mică bucurie pentru ochi.
Prepararea cafelei marocane
Notă: videoclipul a fost filmat pentru piața americană, așa că dozele sunt duble și paharul are o capacitate adecvată.
1. Mai întâi, pudrați fundul paharului cu un strat subțire de cacao amară.
2. Pregătițiespresso direct în paharul de servire încălzit anterior.
3. Prăfuiți suprafațaespresso cu un strat subțire de cacao amară.
4. Spumați laptele în vasul de lapte folosind bagheta de abur a mașinii espresso.
5. Cu ajutorul unei linguri se aseaza pe suprafataespresso crema de lapte pana umple paharul.
6. Terminați cu o stropire de cacao amară și serviți cafeaua marocană.
Sfaturi utile pentru spumarea laptelui
Prepararea unei cafele marocane este o operațiune simplă, care necesită doar puțină familiaritate cu spumarea laptelui.
Această fază necesită de fapt o anumită siguranță în mișcări, pentru a evita mișcarea bruscă a suliței.
Acolo setare corectă de fapt, se obține atunci când în lapte este încorporată o anumită cantitate de aer, în mod echilibrat: acest lucru se realizează respectând poziţia suliţei si mentinerea a mișcare circulară a laptelui, care produce un „vortex” cu aburul.
Poftim 4 sfaturi utile asupra mișcărilor care trebuie efectuate:
1. deja poziționat, operează lance -ul cu aburi și rămâne proprietatea. În primele 3-4 secunde, aerul va intra în lapte, care va crește în volum de aproximativ 1/3.
În această etapă veți auzi sunetul aerului introdus în interiorul lactatei.
2. Veți observa că laptele, în mișcare, va crea un efect „vortex” care va rupe bulele de aer introduse în faza anterioară.
3. Încercați să rămâneți nemișcați! În acest moment, laptele nu va mai crește în volum și nu veți mai auzi zgomotul aerului, dar își va continua mișcarea circulară.
Monitorizați creșterea temperaturii laptelui și, odată ce ajungeți în jur de 55 ° C, opriți lance de abur.
4. Extrageți sulița rapid din lapte și cu o cârpă curată și umedă (dedicată numai și exclusiv acestei operații) curățați suprafața externă a suliței; în timp ce curățarea canalului intern de reziduurile de lapte care au funcționat goli aburul timp de aproximativ 1 secundă.
Cafea marocană: același gust, nume diferite
Această băutură este răspândită practic în toată Italia, dar în funcție de regiuni este numită în moduri diferite.
În Piedmont se numește „marocană”, dar uneori de asemenea „bicerin”, în unele zone din sud, pe de altă parte, ia numele de "Diapozitiv" Și în sfârșit, este cunoscut și ca "Espressino".
Chiar și ordinea ingredientelor, deși fundamentală, așa cum am văzut, nu este întotdeauna respectată: uneori cafeaua marocană este de fapt preparată prin turnarea cremei de lapte mai întâi și apoi prin cafea.
Toate acestea care vorbește despre cafea ți -a tachinat udarea?
Răsfățați -l fără ezitare și lăsați -vă să fiți luați de gustul unic al amestecurile noastre.