United States
Sunt cei care, departe de logicaespresso, nu pune limite timpului pentru a fi dedicat pregătirii cafelei cu Metode de extracție particulare, dupa cum Sistem Chemex sau asta Bere rece La care am dedicat deja o analiză în devenire.
În acest articol vă vom spune despre Chemex Coffee Maker, despre caracteristicile și forma sa, atât de particulară încât consideră că este o adevărată „lucrare de artă” pentru admiratorii de cafea și nu numai.
Chemex Coffee Maker: Istoric într -o formă
Făcut în întregime în sticlă, material non -poros care nu absorb mirosuri și arome Extracția după extracție, Chemex Coffee Maker prezintă un apel făcut cu inele de lemn Legat de o curea de piele, perfectă pentru evitarea arsurilor.
Forma mai mică decât ampoule permite extractului de cafea să se oxigeze ca într -un decantor.
Dar această metodă de extracție are încă o particularitate: Chemex Coffee Maker, de fapt, în 1958 a fost considerată de proiectanții Institutului de Tehnologie din Illinois „unul dintre cele mai bune produse proiectate în timpurile moderne” și a fost inclusă în Colecția permanentă a MOMA, Muzeul de Artă Contemporană din New York.
Inventatorul din New York
Această metodă de extracție pare să aibă una forte Conexiune cu orașul New York, dacă considerăm că inventatorul său, chimistul german Peter Schlumbohm, a brevetat producătorul de cafea Chemex în mărul mare În 1941.
Chiar și astăzi Chemex este foarte apreciat in Statele Unite Pe lângă faptul că este din ce în ce mai iubit în Italia.
Cum folosești Chemex?
Metoda Chemex face parte din ceea ce se numește „Pour-over”, întrucât este format din unul Extracție manuală care are loc prin turnarea apei pe pământ printr -un filtru de hârtie.
Deși, pentru a -ți bea cafeaua, va fi suficient de 4 minute, operația necesită experiență și abilități manuale, pentru a echilibra perfuzia inițială și extracția finală.
Parametrii
Parametrii la care trebuie să faceți referire sunt:
- Raport: 52 g de cafea pulbere / 700 ml de apă
- Granulometrie la sol: 600-800 micron
- Temperatura apei: 92 ° - 96 ° C
- Timp de extracție: 4 minute 0,30 de preifuzie și 3,30 minute de percepție
Pregatirea
- Primul pas este poziționarea filtrului de hârtie de unică folosință în spațiul dedicat, apoi va fi necesar să -l udați cu apă caldă pentru a elimina aroma de celuloză și încălzi recipientul de service (Chemex).
- În acest moment, puteți îndepărta apa de serviciu, adăugați cafeaua măcinată la filtru și, după nivelarea acesteia, începeți să turnați apa încălzită anterior în ibric.
- Începe faza numită Bloom (pre -infuzie), care constă în umezirea întregului pat de cafea cu o cantitate de apă caldă egală cu dublul greutății cafelei folosite pentru maximum 30 de secunde.
- După această perioadă de timp, turnați restul apei necesare (600 g) timp de 3,30 minute cu mișcări circulare și continue.
- După 4 minute, după extracție, puteți îndepărta filtrul de hârtie și servi cafeaua.
Și acum trebuie doar să gustați cafeaua obținută cu Chemex și să ne spuneți impresiile dvs.