Cafea biologică: import, procesare și distribuție

De multe ori auziți de Cafea organică, un produs de cea mai înaltă calitate și, mai ales, respectuos al mediului în care este cultivat.

Dar care sunt garanții oferte de către companii importuri de cafea ecologică și pe care le Verifica efectuat pe lanțul de aprovizionare?

Încercăm să știm mai multe despre cultivarea sa, despre mecanismele care își reglementează importul și prelucrare în prăjitori italieni.

Principiile agriculturii biologice

Ca toate produsele ecologice, cafeaua trebuie să respecte principiile bine definite, stabilite deFederația internațională a agriculturii ecologice (I.F.O.A.M.).

Agricultura biologică își propune să transforme companiile cât mai mult într -un sistem agricol auto -suficientă, prin utilizarea resurselor locale.

O importanță fundamentală este salvgardarea fertilității naturale a solului: metoda de cultivare biologică, de fapt, evită orice formă de poluare determinată de tehnicile agricole.

În acest fel, sunt produse alimente de calitate nutrițională ridicată fără utilizare îngrășăminte, erbicide, insecticide și alte substanțe de sinteză chimică.

Transformarea unui teren de la agricultura tradițională în biologică nu este un proces imediat: pentru a obține certificarea, sunt necesare cel puțin 2 ani pentru terenuri arabile și 3 pentru culturi perene.

Lanțul de aprovizionare cu cafea ecologică

La câți Verifica Sunt supuși producătorii, exportatorii și importatorii de produse ecologice?

Mulți.

Pentru a asigura respectarea tuturor regulilor prevăzute de reglementări, fiecare persoană implicată în lanțul de aprovizionare biologică poate primi inspecții de la organismele de control acreditate (ODC).

În acest fel, trasabilitatea produsului este verificată și absența reziduurilor de pesticide și a altor substanțe chimice, prin analize multiriferente pe eșantioanele prelevate pe reclame.

În primul rând, produsele clasificate ca organice trebuie să respecte reglementările europene.

În cazul cafelei, care nu este produsă pe teritoriile Uniunii Europene, companiile de import trebuie să contacteze companii de operare (de obicei, acestea sunt cooperative) care sunt echipate cu un certificat de validitate care certifică corespondența reglementărilor cu cei în vigoare în Europa.

Înainte de a cumpăra produsul, de obicei, sunt solicitate eșantioanele, care vor fi analizate pentru a asigura calitatea cafelei.

Controluri la cafeaua importată

După ce au achiziționat multe, companiile de import trebuie să anunțe unele informații către Ministerul Politicilor Agricole și Silviculturi.

Comunicarea trebuie făcută prin intermediul S.I.A.N. (Sistemul național de informații agricole) și preocupări:

● Data sosirii mărfurilor

● Portul de intrare

● Numele furnizorului

● Produsul și cantitatea importă.

În acest fel, Ministerul poate organiza controale la sosirea navelor în portul italian, deși, în cazul cafelei, este foarte frecvent ca este aceeași companie de importatori să solicite analize pe produsul achiziționat, să aibă garanții mai mari.

Riscul de contaminare și măsuri preventive

Pentru a asigura calitatea produsului, este necesar să nu existe niciun contact între cafeaua organică și tradițională.

Toate fazele, de la transport la depozitare, trebuie să aibă loc sub control strict.

Fiecare companie de import italian trebuie să aibă un manual de măsuri preventive, întocmit de un consultant în sectorul agro -alimente, în care sunt indicate:

● tipul de activitate desfășurat de companie;

● Măsurile adoptate pentru a evita orice contaminare a produsului;

● Măsurile adoptate în caz de contaminare accidentală.

Pe baza acestor indicații, după sosirea în port și orice verificări, cafeaua organică este transportată în depozitele companiei de import, menținând separarea fizică de produsul tradițional; În plus, formularea „organică” sau „organică” trebuie să fie întotdeauna prezentă pentru a permite identificarea produsului.

În depozit, cafeaua este plasată într -o zonă specială, așteptând procesarea.

Doar aplicarea acestor măsuri garantează că produsul final, destinat consumatorului, este cu adevărat organic și, prin urmare, poate obține certificare.

Prăjire și ambalare

Când cafeaua ecologică ajunge în depozitare, este păstrată într -o zonă rezervată pentru aceasta, până în momentul prăjitului, care are loc în plante igienizate (operația de igienizare este realizată în fiecare seară).

Pentru a exclude orice risc de contaminare cu substanțe care nu sunt admise în agricultura ecologică, în plus, unele companii, cum ar fi pilotii, alocă o cantitate de produs cap, adică cea care este toast mai întâi, pe piața tradițională.

În acest moment, cafeaua este gata să fie ambalată în pachete care vor trebui să raporteze clar indicația „organică” într -un mod clar și recunoscut, ceea ce garantează consumatorul final calitatea produsului și îi permite să -l recunoască.

În ceea ce privește cateringul colectiv, pentru a oferi o cafea ecologică, aceeași separare ar trebui să fie menținută cu produsul tradițional realizat în întregul lanț de aprovizionare, echipându -se astfel cu mașini separate pentru cele două tipuri de cafea.

Exercițiile care utilizează numai produse ecologice pot solicita, de asemenea, certificare de la un organism de control privat, care prevede disciplină scrupuloasă.

Etichetarea produselor ecologice

În produsele organice, etichetele, pe lângă respectarea legislației actuale (Reg. 1169/2011), trebuie să raporteze în mod obligatoriu referințele la metoda de producție ecologică și să fie aprobate anterior de organismul lor de control înainte de a se stabili pe piață.

Indicația „biologică” sau „agricultură organică” apare în denumirea de vânzare a produsului atunci când cel puțin 95% din ingredientele de origine agricolă sunt biologice.

Logo -ul comunitar trebuie să fie obligatoriu cu privire la ambalarea produselor ecologice, iar eticheta trebuie să raporteze codul corpului de control și al codului operatorului și indicația locului în care au fost cultivate materiile prime agricole cu care este compus produsul.

După cum tocmai am văzut, lanțul de aprovizionare cu cafea organică este supus unor verificări specifice și scrupuloase, pentru a asigura originea produsului și pentru a -l păstra de orice contaminare, chiar accidentală.

Știați acești pași?