Arta laptelui: ce este și cum să o faci perfect

Acolo Artă de lapte (la scrisoarea „Arta lui Caffellatte”) este o tehnică de decorare care se realizează pe Cappuccini și exprimat pătat, prin Realizarea desenelor și formelor la suprafață.

Acest tip de execuție este din ce în ce mai apreciat de clienți, deoarece, pe lângă faptul că este plăcut din punct de vedere estetic, denotă marea evaluare și capacitatea celor care o fac.

De fapt, barmanul italian interesat să investească în formare profesională pentru a învăța tehnicile și secretele unei arte de lapte perfecte sunt din ce în ce mai mult din ce în ce mai mult.

Pentru un lapte de artă interpretat într -o manieră de lucru, nu este suficient să aveți o abilitate manuală excelentă, Instrumente potrivite, cunoașterea tuturor Faze fundamentale Și atâta experiență.

Să aflăm unde se naște această tehnică și cum să o facem perfect.

Latte Art: Câteva note istorice

Se pare că arta laptelui a fost inventată de un italian, Pierangelo Merlo, Barmanul Veronese care, spre sfârșitul anilor șaptezeci, a început să experimenteze această tehnică de decorare pentru a -și face captivarea captivantă din punct de vedere estetic.

Cu toate acestea, a fost David Schomer, barman de Seattle, pentru a aduce arta laptelui la lumina reflectoarelor: La mijlocul anilor -80, forma inimii de pe cappuccini devenise un semn distinctiv al cafenelei Espresso Plin de viață.

De atunci, repertoriul cifrelor de efectuat s -a extins, odată cu introducerea de rozete, lalele, lebede, modele geometrice și multe altele.

În Italia, primul care a vorbit despre arta laptelui într -un mod profesional a fost Luigi Lupi, până acum câțiva ani unic autoritar Punct de referință pentru această tehnică; Astăzi, însă, răspândirea cursuri de pregatireSpecializat, permite profesioniștilor din sectorul cafenelei și pasionaților să învețe toate cunoștințele necesare pentru realizarea artei laptelui.

Cum să faci o artă perfectă a laptelui

Pentru a efectua perfect această tehnică, este necesar să aveți instrumentele potrivite disponibile și să cunoașteți puținele faze, dar fundamentale ale procedurii.

Ce materiale de utilizat

● Lapte integral rece de la frigider (temperatură maximă 4 °)

● cafea espresso cu o consistență cremoasă

● ulcior de lapte cu oțel din oțel inoxidabil (0,50/0,75 pentru cappuccino și 0,35/0,50 pentru colorat)

● Mașina dinespresso cu Lansați Steam

● termometru (opțional)

Cum să faci artă din lapte

Fazele procedurii sunt practic două: cadrul laptelui și decorarea reală.

● Pentru rama de lapte: Umpleți lactatele cu laptele (strict rece) până la și nu dincolo de jumătatea sa, pentru a nu risca evadarea. Plasați Lansați Steam (Curățați și stimulați) aproximativ o jumătate de centimetru sub suprafața laptelui și într -o poziție oblică în comparație cu bricco -ul nostru, amintindu -ne să menținem o mână pe mâner și cealaltă pe lateral pentru a putea verifica temperatura.

Deschideți aburul suliței la maxim și rămâneți cât mai mult: laptele, în mișcare, va crea un efect de vortex și va crește volumul său, până când va ajunge la temperatură optimă de 60 °.

În acest moment veți avea un cadru cremos și omogen.

● Pentru decorare: pentru o artă cu lapte perfect este esențial să poți gestionaLivrarea de spumă de lapte.

Începeți să turnați încet laptele pentru a puncta cremaespresso, fără a lăsa urme albe la suprafață.

Apoi, întotdeauna ușor, abordați -vă de la suprafața băuturii și, mișcând Bricco, a creat motive grafice armonioase și contrastante în culori.

Ce cifre pot fi obținute?

Odată ce procedura este învățată, vă puteți dedica realizării decorațiunilor cele mai disparate.

Exista Două tehnici principale de decorare, în funcție de instrumentele utilizate:

● Turnând: Constă în tehnica de bază, efectuată prin utilizarea exclusivă a laptelui Bricco.

Cu această tehnică este posibil să se creeze cele mai simple figuri, cum ar fi inima, rozeta și lalele, dar, cu puțină practică, designuri și mai complexe.

Acest Videopilola vă arată cum să faceți un urs frumos:

● Gravură: pentru crearea unor figuri mai articulate, pe lângă versing Freehand, este posibil să folosiți unele instrumente.

Ele constau din Sfaturi și niburi de scufundat în lapte Pentru a putea crea trăsături mai subțiri și mai precise.

Există o a treia tehnică introdusă recent, numită Cappuccino 3D, care prevede crearea de cifre în relief pe suprafață; Evident, pe lângă un cadru de lapte mai complet complet, va fi necesară o anumită dexteritate manuală.

Procedura de a crea o artă perfectă a laptelui ar putea părea simplă, dar, în realitate, fără ajutorul unui profesionist, va fi foarte dificil să poți învăța această artă specială.

Prin urmare, este întotdeauna mai bine să contactați cursuri de formare specializată, cum ar fi cele propuse în cadrul Școala laboratorului deEspresso, din 2001, promotorul, în lume, al culturii cafelei de excelență.

Pregătirea, practica și fantezia se vor dovedi a fi ingredientele câștigătoare pentru artă în artă într -o manieră de lucru.