United States
Dat is het crèmekoekjes je haat Ontbijt brioche, elk moment is goed om te genieten van een zelfgemaakte zoete.
Het belangrijkste is dat het is gemaakt met verse en kwaliteitsproducten.
Vandaag dachten we aan het plagen van je verbeelding met een pilaar tussen de Italiaanse desserts: de scherp.
Een dunne laag shortcrustdeeg, wit, chocolade of koffiesmaak en een vulling van jam, vla of ricotta: wat heeft uw voorkeur?
Hier zijn enkele ideeën om een koffietaart Smerig en kruimelig.
De trucs voor de perfecte taart
Het geheim van het bereiden van perfecte taartjes is voornamelijk in de realisatie van een goed shortcrust -gebak.
Thuis maken is niet moeilijk, maar het belangrijkste is om enkele kleine trucs te volgen:
● koude boter: Wanneer u het gebak voor kortkruid bereiden, rangschikt u de bloemmeel die de andere ingrediënten in het midden plaatst, inclusief boter.
Om te voorkomen dat het deeg niet afbrokkelt, is het essentieel dat dit laatste is Freddo.
Gebruik het bij kamertemperatuur, in feite zou het besef in gevaar brengen, waardoor ook enkele moeilijkheden ontstaan bij het verspreiden van het gebak;
● Rust in de koelkast: Zodra een soepel en homogeen mengsel is verkregen, maak je een deeg, wikkel het met plasticfolie en doe het minstens een half uur in de koelkast.
Deze stap is essentieel om geen moeite te hebben om het gebak te verspreiden.
Als u het deeg de dag ervoor hebt voorbereid, bewaar het in plaats daarvan op kamertemperatuur voor minimaal 10 minuten, net genoeg tijd om het te verzachten.
Om te controleren of de pasta klaar is om te worden verspreid, leg je een vinger in het deeg: als je het midden kunt bereiken, is het vrij gemakkelijk klaar.
Als u integendeel uw vinger niet kunt laten zinken, betekent dit dat deze een beetje meer uit de koelkast moet rusten;
● in de pan: Na rust is de tijd gekomen om het gebak te verspreiden.
Bloem een werkoppervlak, werk het deeg een paar minuten met je handen en begin je te verspreiden met een rollende pen.
Het is belangrijk om aan te geven dat het niet nodig is om het perkamentpapier te plaatsen of de pan te laten groeien omdat het gebak met kortkruid al de boter bevat.
Dit maakt het mogelijk om tijdens het koken niet te laten blijven;
● Buccellateer het shortcrust -gebak: Om te voorkomen dat de taart opstaan tijdens het koken, doorboor de bodem met een vork.
Maar wees voorzichtig om niet te veel te zinken: als de gaten te diep zijn, kan de vulling de bodem van de taart nat maken door het op een niet -homogeense manier te koken.
Twee heerlijke koffietaartrecepten
Nadat we enkele trucs hebben voorgesteld om thuis shortcrust -gebak te maken, komen we het hart van het recept van de koffietaart in.
Taart met koffiecrème
Een basis van zachte shortcrustdeeg en een vulling van koffiecrème: kun je je een betere manier voorstellen om te ontbijten?
Ingrediënten voor 8 personen
Voor de gebak voor kortkruid
● 350 g bloem
● 150 g boter
● 3 eieren
● 150 g suiker
● 1 snufje bicarbonaat
Voor koffiecrème
● 3 dooiers
● 3 eetlepels suiker
● 30 g van 00 bloem
● 10 g maïszetmeel
● 1 kopje van Zecchini Philicori Coffee
● 500 ml melk
Methode
1. Zorg eerst voor het shortcrust -gebak: rangschik op een werkoppervlak de bloem naar de fontein en de suiker, de eieren, een snufje bakpoeder en vervolgens de koude boter gehakt.
Begin met het opnemen van de eieren met behulp van een vork en ga, wanneer ze worden opgenomen, verder door met je handen te kneden en de boter te verpletteren met de punt van de vingers.
Probeer in dit stadium snel te zijn om te voorkomen dat het deeg te veel verwarmt met de hitte van de handen.
Wanneer het glad en homogeen is, wikkel het met plasticfolie en plaats het in rust in de koelkast.
2. Bereid ondertussen de koffiecrème: Giet in een grote kom de dooiers en suiker en begin te mengen totdat het alles schuimig maakt.
Zeef de bloem met het maïszetmeel en voeg ze beetje bij beetje toe om de vorming van knobbels te voorkomen.
Zodra je alle bloem hebt opgenomen, giet je de melk op kamertemperatuur door te gaan door te draaien. Ten slotte, Giet de koffie En mix.
Doe op het vuur en kook op laag vuur tot het kookt, roer een paar minuten constant constant.
Schakel dan uit en laat het afkoelen koffiecrème bedekken met een contactfilm om de vorming van de korst te voorkomen.
3. Neem het shortcrust -deeg uit de koelkast, bloem een werkoppervlak, werk het een paar minuten met je handen en spreid het met een rollende pen.
Schik de basis op één 26 cm pan, verwijder de overtollige rand en prik zachtjes de bodem met een vork.
Kneed de restjes van de gebak van het shortcrust opnieuw, verspreid en snijd de strips die zullen worden gebruikt voor de decoratie.
Vul de taart met de koffiecrème, nivellerend met de achterkant van een lepel en versier vervolgens met de strepen.
Breng de oven op een temperatuur van 160 ° C en bak, bij voorkeur op een statische manier, Minimaal 35 minuten.
Wanneer het koken is voltooid, gebakken en laat het afkoelen voordat u het opslaat.
Scherp met koffiegebak en ricotta en chocoladevulling
In dit geval is het shortcrust -gebak op smaak gebracht met koffie en gevuld met ricotta en chocoladeschilfers. Hier leest u hoe u het kunt maken.
Ingrediënten voor 8 personen
Voor het deeg met koffie
● 300 g van 00 bloem
● 150 g boter
● 150 g ijs suiker
● 2 eieren
● 15 g van Macinated Filicori Zecchini Coffee
Voor de vulling
● 250 g ricotta
● 100 g suiker
● 80 g chocoladeschilfers
Methode
1. Bereid eerst de Koffie shortcrust banket: Zift de bloem op het werkoppervlak met de suiker en de gemalen koffie.
Maak een gat en giet de eieren en koude boter gesneden in kleine stukjes.
Laat de eieren eerst opnemen en meng vervolgens de boter snel met de vingertoppen om een glad en homogeen mengsel te creëren.
Bedek het deeg met plasticfolie en laat rusten in de koelkast.
2. Giet in een grote kom de ricotta, plet deze met de vork, voeg de suiker, de chocoladeschilfers toe en meng.
Na de rusttijd van het deeg, spreidt u het uit de koelkast uit, spreidt u het op een met bloem bestoven werkoppervlak en legt u het in één 26 cm pan.
Prik de bodem met een vork, giet de ricotta en niveau met de achterkant van een lepel.
Maak met het geavanceerde shortcrust -gebak strips om de decoraties te maken.
3. Neem de oven naar de Temperatuur van 160 ° C in de statische modus en koken voor Minstens 35 minuten Of in elk geval totdat het oppervlak goud is.
Haal dan uit de oven en laat het afkoelen voordat je het serveert.
Wat vind je van onze recepten van de koffietaart?
Als u besluit ze in de reacties te proberen.