United States
Brioche en Cappuccino zijn voor veel Italianen het ideale ontbijt.
Als de omhullende smaak van het drankje onmiskenbaar is en het resultaat is van het werk van deskundige barmannen, is de geboorte onzeker en gaat verloren, zoals vaak gebeurt, tussen legendes, anekdotes en waarheden.
In de Geschiedenis van cappuccino Plaatsen, culturen en beschavingen zijn met elkaar verweven, met ten minste twee nog steeds punten: de stad Wenen en de Turkse traditie.
Laten we samen uitzoeken welke personages en welke mensen een sleutelrol hadden kunnen spelen, waar de naam "Cappuccino" aan is en wanneer het begon te lijken op de drank die we allemaal waarderen.
Het verhaal van de cappuccino tussen waarheid en legende
Er zijn veel versies van de oorsprong van de cappuccino.
De eerste schrijft zijn uitvinding toe aan Marco da aviano, een broeder die behoort tot de Orde van Cappuccini, vertrouweling van de keizer van het Heilige Romeinse Rijk Leopold I van Habsburg.
Verzonden door de paus in Wenen in 1683, toen hij eenmaal in de stad aankwam, werd hij bediend door koffie.
De religieuzen ontdekten echter dat het drankje te bitter was en vroeg om het te zoeten met de toevoeging van andere ingrediënten.
Ze gaven hem wat melk, die koffie helderder maakte en hem een Kleur vergelijkbaar met het bruin van de cassock van de kapucijnen.
Het lijkt erop dat een ober op dat moment zelfs "Kapuziner!" Riep toen hij het opmerkte.
Volgens velen vond de scène plaats in de cafetaria van een voormalige soldaat, Franciszek Jerzy Kulczycki, die met hem had meegenomen, terugkerend van voren, ik Zakken koffie verlaten door Turkse troepen Op het slagveld en had de eerste plaats geopend die dit drankje diende in de hoofdstad van Habsburg.
Een andere legende daarentegen wil dat het Kulczycki zelf was die de koffie doopte die hij nodig had met de term Kapuziner, aan wie hij melk, honing en specerijen had toegevoegd om zijn smaak te verzoeten.
Ten slotte zijn er mensen die geloven dat de huidige cappuccino is herwerkt Trieste Beginnend bij een 18e -eeuwse Weense drankje.
De room voor de melk
Als het niet mogelijk is om met zekerheid te weten hoe het ging, zijn er nog enkele punten in de geschiedenis van Cappuccino.
Allereerst lijkt het feit dat de vloeibare crème werd gebruikt in plaats van melk, omdat dit ingrediënt verscheen tussen de negentiende en twintigste eeuw, lijkt te worden vastgesteld.
Bovendien was de koffie heel anders dan wat we vandaag drinken, omdat deze wordt bereid volgens het gebruik van Ottomaans: de Turkse infusiemethode.
De moderne cappuccino
Zoals bevestigt Historicus en journalist Alessandro March Magno, auteur van Het genie van smaak - omdat het Italiaanse eten de wereld heeft veroverd, De Moderne cappuccino Het heeft bijna niets te maken met die van de oorsprong, die meer op een koffie leek.
Het typische schuim verscheen in feite aan het begin van de twintigste eeuw, met de uitvinding van machines voor espresso bar.
In 1930s van de twintigste eeuw, de eerste getuigenissen over de consumptie van cappuccino in Italië verschijnen, waar het meestal werd geserveerd met kaneel en chocolade in vlokken.
Dit drankje werd steeds meer gewaardeerd, tot het punt dat veel bars en restaurants het begonnen te serveren.
De machines van espresso, waren echter nog niet zo gemakkelijk te gebruiken, noch wijdverbreid.
De gouden eeuw van de cappuccino, nog steeds aan de gang, begon met de Einde van de Tweede Wereldoorlog, toen het drankje degene werd die we kennen, een elegant evenwicht tussen de koffie espresso en de Melk geslagen in crema.
Sindsdien heeft zijn succes ertoe geleid dat hij over de hele wereld is gekomen, om ook de smaak te veroveren smakelijke varianten En tot de herinterpretaties die de trends van het moment berijden.
Van cappuccino tot melkkunst
Van de passie voor cappuccino en deespresso Macchiato Een echte kunst werd geboren, die bestaat uit de decoratie van het oppervlak van deze twee drankjes.
Daar Melkkunst, vrijwel zeker uitgevonden in de jaren zeventig in Italië, is nu een verfijnde techniek, waarvoor er ook zijn trainingslessen toegewijd aan Professionals in de sector, die elkaar uitdagen met foto's van ontwerpen in nationale en wereldwedstrijden.
Wist je het verhaal van de cappuccino?