United States
"Maar uiteindelijk ben ik pauselijk, ik knoop me los en lees me of krant. Ik adviseer mezelf met Don Raffae ', hij legt uit dat ik denk en drink' o café " Fabrizio de Andrè zong in 1990, en het is geen toeval dat precies in de enige Napolitaanse tekst van de Genuese zanger -songwriter we praten over koffie.
Het is bekend dat Caffè een echte instelling is op het Napolitaanse land.
Hiervoor willen we met u praten over de Napolitaanse koffie en geef je de Recept voor koffie met het Napolitaanse koffiezetapparaat.
Dus het zal een ander ander aroma zijn!
Napolitan Coffee, waarom is het zo speciaal?
Napels was niet een van de eerste thuislanden van koffie, integendeel, we moeten wachten op de vroege negentiende eeuw, zodat dit drankje, oorspronkelijk wijdverbreid onder de edelen, populair werd.
Het was naar alle waarschijnlijkheid Maria Cristina D'Asburg-Lorena, echtgenote van Ferdinand van Bourbon, om mee te nemen uit Wenen Deze traditie wordt vaak verteld - gecombineerd met croissant bij de suggestie van Maria Cristina's zus, de goed bekende Maria Antonietta van Frankrijk.
Aanvankelijk werd de koffie bereid met de infusiemethode, voor de Turkse, en was gereserveerd voor de elite.
De situatie is veranderd Vanaf 1819, wanneer de Napolitaans koffiezetapparaat.
Een echt keerpunt dat het mogelijk heeft gemaakt om dit drankje ook thuis voor te bereiden en de basis te leggen voor het succes ervan.
De "Cuccumella", of het Napolitaanse koffiezetapparaat
In Napels wordt het "Cuccumella" genoemd en is het de basis van het succes van de Napolitaanse koffie.
Het bestaat uit vijf verschillende elementen:
- watertank;
- koffietank;
- koffiecontainer;
- filter;
- omslag.
De belangrijkste nieuwigheid is precies het gebruik van het filter en de moka Modern, dubbel filter, het is precies een evolutie hiervan, geïntroduceerd op de markt, maar pas in de twintigste eeuw.
Daar Napolitaans koffiezetapparaat Het werd traditioneel geproduceerd koper, vandaar de naam "Cuccumella" die afkomstig is van "Cuccuma", wat koper of terracotta -vaas in Napolitan betekent; Pas later begon het koffiezetapparaat ook in aluminium en staal.
Wat opvallend is, is dat de koffietank is uitgerust met een tuit die tijdens het "koken naar beneden wordt gedraaid.
De reden wordt snel uitgelegd dankzij het recept voor Napolitan Coffee.
Het koffierecept met het Napolitaanse koffiezetapparaat
Hoewel het voor velen ongebruikelijk is, is het gebruik van het Napolitaanse koffiezetapparaat niet bijzonder complex.
De eerste stap bestaat uit Vul de tank van het satijnen water van de rijder die de maximale limiet aangeeft.
De koffiecontainer moet vervolgens worden ingebracht waar het stof moet worden geplaatst: je moet erop drukken, maar zonder te overdrijven, omdat het water ze gemakkelijk moet doorgeven.
Boven het filter en de tank voor het drankje met de Beccuccio naar beneden gericht.
Het is tijd om de Cuccumella op het vuur te plaatsen en, zodra we de stoom of het water opmerken om te ontsnappen uit het sigareau van de watertank, deze uit de fornuis te verwijderen en om te vallen.
Dit gebaar zorgt ervoor dat heet water door koffie en het filter gaat om het deel van de tank te vullen die is gewijd aan de drank, dat dus dicht, donker en met een beslissend aroma wordt.
Op dit punt, met de tuit in de goede richting, is het gemakkelijk om de koffie rechtstreeks in de bekers te gieten en te serveren.
De "cupetiello" voor het perfecte resultaat
Een van de geheimen van het aroma van Napolitaanse koffie is dan de "Cuppetiello".
Het is een kleine papieren kegel Die moet worden gebruikt om de tuit van het Napolitaanse koffiezetapparaat te bedekken tijdens het bereiden van het drankje.
Deze fase kan ook ongeveer tien minuten duren en verandert volgens de hoeveelheid koffie om te bereiden.
Het doel van de "Cuppetiello" is om het intacte aroma zo lang mogelijk te houden tot het moment van het serveren van koffie, waardoor die extra aanraking wordt gegeven die de Napolitaanse koffie uniek maakt.
Het geheim van de Napolitaanse koffie
Rivieren van woorden zijn besteed om voor eens en voor altijd te begrijpen wat het geheim van de Napolitaanse koffie is.
Er zijn mensen die beweren dat dewaterval is bijzonder goed, die in plaats daarvan ervan overtuigd is dat alles in de Koffie roosteren; Weer anderen onderstrepen het belang van het kopen van de koffiebonen, rechtstreeks van het geroosterde, om ze vervolgens handgemaakt te kunnen malen en de exacte korreligheid te verkrijgen.
Eduardo de Filippo, in zijn show "This Ghosts", onthult zijn recept voor koffie, volgens traditie.
Zijn geheim is Strooi de onderkant van de tank water met een halve theelepel koffiepoeder, Gebraden, voordat u het water inslaat.
Dus, in volledig kokend, is de drank op smaak gebracht.
Koffie bereiden is, zoals De Filippo zegt, poëzie.
Vereist tijd, maar Retourneert Serenity of Spirit.
Waarschijnlijk is het geheim van de Napolitaanse koffie hier allemaal, in de geest waarmee het wordt voorbereid en, op zijn eigen manier, "verwend".
Zonder haast en genieten van alle stappen van de keuze van koffie tot de laatste druppel.
En daarom in Napels, solidariteitsinitiatieven zoals die van uitgestelde koffie of dat de Napolitan Grimace erin is geslaagd om te onthullen Wat betekent het om van koffie te dromen.
Het moet niet verbazen om te ontdekken dat Napolitaanse koffie er een heeft forte Sociale connotatie en, heel vaak, het is gekoppeld aan relaties en plezier.
Proberen het koffierecept met het Napolitaanse koffiezetapparaat moet deze suggesties oproepen, heb je ooit geprobeerd?