United States
Wijdverbreid over de Anglo -saxonwereld en veel gebruikt in de landen van Noord -Europa, de infusiesysteem french press Het is weinig bekend in Italië, ondanks achter de uitvinding en succes zijn er ook twee van onze landgenoten.
Laten we de kenmerken leren kennen en de correct gebruik van het Franse koffiezetapparaat dankzij de manager van het laboratorium van deEspresso Zecchini Philicors, Filippo Spimi, en laten we erachter komen wat de eenvoudige stappen zijn die nodig zijn om een aromatisch en uitgebalanceerd drankje te verkrijgen: niet alleen koffie, maar ook thee, infusies en kruidentheeën lenen zich voor extractie door french press…
Hoe is de French press O koffiezuiger
De Infusie- en extractiesysteem van de koffieplunjer bestaat uit een cilindrische bricco, in Pirex -glas of ander resistent materiaal, ook plastic en een deksel waaraan een toonhoogte is bevestigd dat eindigt met een filter.
Wanneer de plunjer wordt neergelaten en op het mengsel van heet water en koffiepoeder wordt gedrukt, scheidt het de drank van het stof.
Daar french press Het is wijdverbreid in de wereld en, afhankelijk van de verschillende landen waarin het wordt gebruikt, neemt het verschillende namen aan: in Nieuw -Zeeland, Australië en Zuid -Afrika staat bekend als Koffieplunjer, in Frankrijk als cafetière à piston, in Groot -Brittannië en Holland, daarentegen, wordt geroepen met een Fransisme, of cafetière.
De oorsprong van het Franse koffiezetapparaat
Tegenwoordig zijn de evoluties vele, vooral wat betreft de materialen, omdat de vorm en structuur nog steeds bijna precies lijken op één keer.
De eerste versie van dit koffiezetapparaat bestond uit een cilindrische container en een plunjer die uiteindelijk een filter had in geperforeerde vijver- en flanellenschijven: het "koffiefiltersysteem via Piston" werd in 1852 in 1852 gepatenteerd door Meyer e delforge, Een goudsmid en een handelaar.
Ze zijn meer dan vijftig jaar gepasseerd en Een Italiaanse, Attilio Calimani, gepatenteerd In 1931 een modernere versie van de french press, vervolgens geperfectioneerd met Pirex -glas en een metalen netwerkfilter door een Andere Italiaanse, Bruno Cassolen door het beroemde Melior Company, met het Chambord -model.
Hoe een koffie te bereiden met het koffiezetapparaat met een plunjer
De koffie verkregen met de french press het is niet intens als een espresso, Maar Lang, aangenaam en rijk aan aroma's. Om de perfecte balans te verkrijgen, de kwaliteit van de grondstof, de juiste dosering en slijpen.
Dit laatste is van fundamenteel belang, omdat minder het aantal in de vloeistof gesuspendeerde deeltjes zal zijn, hoe beter het resultaat zal zijn.
In feite zou een koffie -koffie van de boerderij in feite het filter van het koffiezetapparaat het risico lopen te vullen en, integendeel, als het mengsel te grof was, zou het drankje worden afgezwakt.
De ideale aarding is degene die bekend staat met de "gewone" naam, waarmee u beide ongemakken kunt vermijden.
De watertemperatuur moet ook onder controle worden gehouden: het moet erg heet maar niet koken, om te voorkomen dat de koffie wordt verbrand en bitter te maken.
De juiste doses
Achter elke smakelijke kop koffie zijn er deskundige handen en kennis van het ingrediënt.
Laten we eens kijken waar de aspecten van rekening moeten worden gehouden om de Koffiezetapparaat:
● Verhouding: 36 g stof / 530 g water
● Gemalen granulometrie: 1000 - 1200
● Watertemperatuur: 92 - 94 ° C
● Infusietijd: 4 minuten
Hoe de french press
1. Ten eerste, Verwijder de plunjer Van het koffiezetapparaat en verwarm de Bricco die in heet water stroomt, dat u onmiddellijk daarna weggooit.
2. Verwarm in een andere ketel het water voor uw koffie.
3. Zorg ervoor dat het koffiezetapparaat Brichco er één isplat oppervlak, niet nat en niet glad. Giet de gemalen koffie in het koffiezetapparaat, volgens de referentieverhoudingen.
4. Giet het hete water, niet koken en meng.
5. Bedek met de plunjer en laat hem achter Water -hai ongeveer 4 minuten. Als u de voorkeur geeft aan een meer koffie forte, je kunt alles voor een grotere tijd in infusie achterlaten.
6. Dompel de plunjer opnieuw, duw constant naar beneden om je lange koffie te krijgen.
7. Giet de koffie onmiddellijk in de beker, nog steeds heet.
8. Was de Bricco na elk gebruik voorzichtig.
Infusie en koude extractie
Het grootste gebruik van de french press Het is zeker degene met heet water, maar dit systeem kan effectief worden gebruikt Zelfs koud En het is bijvoorbeeld perfect Voor zomerdrankjes.
De te volgen stappen zijn dezelfde als de hete procedure:
1. Giet de gemalen koffie in het koffiezetapparaat, volgens de referentieverhoudingen.
2. Voeg water toe aan kamertemperatuur.
Meng met een lepel en bedek het mengsel met de plunjer, laat altijd het waterstapeldeksel achter.
3. Wacht minstens 12 uur voordat u het drankje giet en verbruikt.
Zet het Franse koffiezetapparaat in de koelkast om alles in de koelkast te zetten.
Het systeem french press Het is geschikt voor Alle infusies, daarom kan het niet alleen voor koffie worden gebruikt.
Gerst, kruidenthee en infusies zijn perfect voor deze methode van extractie, en hetzelfde geldt voor thee, zoals de bancha, een groene thee gemaakt met meer gekruide en grotere bladeren, aangenaam zoet, met hazelnootnoten.