United States
Er zijn mensen die verre van de logica vanespresso, legt geen limieten op aan de tijd om zich in te dienen aan de bereiding van uw koffie met bepaalde extractiemethoden, als de Chemex -systeem of dat Koude brouwsel Waaraan we al een in -diepte -analyse hebben gewijd.
In dit artikel zullen we je vertellen over de Chemex -koffiezetapparaat, van zijn kenmerken en zijn vorm, zo specifiek dat het het als een echt "kunstwerk" beschouwt voor koffie -bewonderaars en niet alleen.
Chemex -koffiezetapparaat: geschiedenis in een vorm
Volledig gemaakt in glas, niet -poreus materiaal dat geen geuren en smaken -extractie absorbeert na extractie, de Chemex -koffiezetapparaat presenteert een hoger beroep met houten ringen Gebonden door een lederen band, perfect om brandwonden te voorkomen.
De lagere vorm dan ampoule maakt koffie -extract mogelijk om zichzelf te oxygeneren als in een karaf.
Maar deze extractiemethode heeft nog een eigenaardigheid: het Chemex -koffiezetapparaat werd in 1958 in feite overwogen door de ontwerpers van het Illinois Institute of Technology "een van de beste producten die in de moderne tijd zijn ontworpen" en werd opgenomen in de Permanente verzameling van de moMA, het Museum of Contemporary Art in New York.
De New York -uitvinder
Deze extractiemethode lijkt er een te hebben forte Verbinding met de stad New York als we bedenken dat zijn uitvinder, de Duitse chemicus Peter Schlumbohm, gepatenteerd het Chemex -koffiezetapparaat in de Big Apple In 1941.
Zelfs vandaag wordt de Chemex zeer op prijs gesteld in de Verenigde Staten Naast dat ze in Italië steeds meer geliefd zijn.
Hoe gebruik je Chemex?
De chemex -methode maakt deel uit van wat er wordt genoemd "Pour-over", omdat het uit één bestaat handmatige extractie die plaatsvindt door het water op de grond door een papieren filter te gieten.
Hoewel, om uw koffie te drinken 4 minuten voldoende is, de operatie ervaring en handmatige vaardigheden vereist, om de initiële infusie en de uiteindelijke extractie in evenwicht te brengen.
De parameters
De parameters waarnaar u moet verwijzen, zijn:
- Verhouding: 52 g koffiepoeder / 700 ml water
- Ground granulometrie: 600-800 micron
- Watertemperatuur: 92 ° - 96 ° C
- Extractietijd: 4 minuten 0,30 van de preifusie en 3,30 minuten percept
De voorbereiding
- De eerste stap is om het juiste wegwerppapierfilter in de speciale ruimte te plaatsen, dan is het nodig om het nat te maken met heet water om de cellulose -smaak te elimineren en de servicecontainer (Chemex) te verwarmen.
- Op dit punt kunt u het servicewater verwijderen, de gemalen koffie aan het filter toevoegen en, na het nivelleren, beginnen met het gieten van het water dat eerder in de ketel is verwarmd.
- De fase genaamd Bloom (pre -infusie) begint, die bestaat uit het bevochtigen van het hele koffiebed met een hoeveelheid heet water gelijk aan het dubbele van het gewicht van de koffie die maximaal 30 seconden wordt gebruikt.
- Giet na deze periode de rest van het benodigde water (600 g) gedurende 3,30 minuten met cirkelvormige en continue bewegingen.
- Na 4 minuten, na extractie, kunt u het papierfilter verwijderen en de koffie serveren.
En nu moet je gewoon de koffie proeven die is verkregen met Chemex en ons je indrukken vertellen.