United States
Hvis du går til delene av Livorno og stopper i en bar, la deg prøves av et dampende glass Ponce Alla Livornese.
Mye mer enn en riktig kaffe, har denne drinken fjern opprinnelse og er fremdeles i dag stoltheten til byen.
Etter å ha avslørt et par nysgjerrigheter knyttet til dens opprinnelse, illustrerer vi i dagens artikkel den tradisjonelle oppskriften og forteller deg hva som er de uunnværlige verktøyene og ingrediensene for å få en perfekt drink.
Til slutt vil det være forslag om å prøve hånden hjemme med forberedelsene.
Her er alt du trenger å vite om Ponce Alla Livornese.
Historie og nysgjerrighet rundt Ponce Alla Livornese
Er du kald? Drikk en ponce.
Har du forkjølelse? Drikk en ponce.
Er du deprimert? Drikk en ponce.
Du er fornøyd? Drikk en ponce.
Siden opprinnelsen blir ponce tradisjonelt vurdert av Livorno (og ikke bare) et middel mot mange plager: bare drikk litt og ... bort hver sykdom.
Enten det er sant eller ikke, det som er sikkert er at navnet på denne drinken kommer fra "Punch", Punch, og at den originale engelske drikken sørget for 5 ingredienser: te, sukker, konjakk, sitron og kanel.
Å forstå hvordan dette har kommet til den toskanske versjonen, som gir Bruk av kaffe i stedet for te Og likøren i stedet for vannet, må du gå tilbake i tid til de første årene av Xviii århundre.
Det ser ut til at et fartøy som kommer fra Amerika fraktet en masse rom og kaffe beregnet på Livorno.
Under en storm skjedde den tilfeldige bruddet på noen fat rom, som strømmet på noen poser fulle av kaffebønner.
Det var derfor nødvendig å selge sistnevnte til en senket pris.
Rum smakskaffe hadde øyeblikkelig suksess, så mye at han prøvde å gjenskape og selge det mange steder.
En kort gravert med hensyn til den "seilende" legenden, det vil si sitronskall Det kan ikke mangle i oppskriften til Ponce Alla Livornese.
Den mest sannsynlige hypotesen er at oste på vakt som brukes til å gni en skive sitronskåret i to på kanten av glasset for å rengjøre den, og dermed etterlate en karakteristisk aroma som blandet seg med kaffe og rom.
Skiven ble deretter dykket inn i drikken, og skapte faktisk den vi kjenner i dag som "seilet".
The Ponce Alla Livornese: Den klassiske versjonen og variantene
Etter de historiske notatene om fødselen av Ponce Alla Livornese, la oss se hva som er variantene som finnes i stolpene i den toskanske byen.
Den klassiske ponce
Det foregår med Rummy eller Fantasy Rum, en variant av rom oppnådd fra en blanding av alkohol, sukker og karamellisert karamellisert rom.
"Half and a Half" ponce
Til den tradisjonelle romoppskriften tilsettes samme mengde anislikør, kalt Sassolino, og gir liv, faktisk til Ponce Mezzo og en halv.
Ponce "Cognacche"
Tredje variant av Ponce Alla Livornese, basert på Cognac.
Det tilfører en dråpe for å gi en mer avgjørende smak til rom.
Ponce torpedine
Dette er den "forsterkede" versjonen av Ponce, som tilberedes ved å tilsette et spiss av chilipepper til kaffepulveret.
Ponce Alla Livornese oppskrift: Verktøy og ingredienser
Dette er hva du trenger for å lage en Ponce Alla Livornese på en arbeidsmessig måte.
Espressomaskin: Et grunnleggende trinn i forberedelsen av ponce er å gjøre alkohol og sukker godt varmt ved å bruke dampen til espressomaskinen.
Kaffe: For å lage ponce er perfekt, tilbereder en liten kaffe og vipper glasset litt under tuten av espressomaskinen, mens den går ned. På denne måten vil skummet forbli fast på overflaten.
Bytte: Ingen kopper, Ponce Alla Livornese er full i byttet, det typiske glassglasset.
Det er preget av en form for sekskantet grunnleggende, hvis spor markerer det maksimale nivået som skal helle rommet.
Den har ofte en bunn som lar deg holde den mellom fingrene selv om drikken koker.
Seile: Som vi har sett, er det slik Livorno kaller sitronskallen som følger med ponce og som legger seg på bunnen av bagasjerommet.
Ponce Alla Livornese oppskrift: Den tradisjonelle barversjonen
I følge den tradisjonelle ponce -oppskriften på Livornese, må begrenset espressokaffe helles i den skråstøtten.
På denne måten forblir skummet fast på overflaten.
La oss oppdage den komplette forberedelsesprosedyren sammen.
Ingredienser for en person
● 1 kopp Zecchini Philicori kaffe
● 3 CL Of Fantasy Rum
● 1 ts sukker
● Et arr på en halv sitron
Metode
1. Legg først en teskje sukker i glasskoppen og hell rummen umiddelbart.
2. Med dampen til espressomaskinen Kok blandingen: Når det begynner å lage boblene på overflaten, bevege deg og plasser glasset, og venter på at sukkeret skal smelte med varmen på dampen.
3. Forbered Veldig begrenset kaffe.
Plasser glasset, hold det vippet, under tuten av espressomaskinen, til skummet når kanten; Snu deretter glasset litt.
Etter kaffen, kutte, og du vil finne deg selv med skumfirmaet på overflaten. Tilsett til slutt en sitronskall og drikk den varmt.
Ponce "halvannen og en halv og en halv: Hjemmeversjonen
Godt klar over at ikke alle hjemme har en espressomaskin, vi foreslår deg en hjemmeprosedyre for å lage ponce -oppskriften på Livorno med Mocha.
Ingredienser for to personer
● 2 kopper av Zecchini Philicori kaffe
● 3 CL Of Fantasy Rum
● 3 CL av Sassolino
● 2 ts sukker
● Et arr på en halv sitron
Metode
1. Forbered kaffen med mokka.
Separat, i en kjele, bland rom, rullestein og sukker.
Varm og så snart du skimter boblene, slå av.
2. Skjær en sitronskall og legg den på bunnen av byttet, eller en glass kopp.
3. Hell blandingen i glassene, deretter Tilsett kaffen. Drikk varmt.
Visste du denne typiske spesialiteten i Toscana?
Hvis de regionale oppskriftene på kaffebaserte vinterdrikker intriger deg, foreslår vi at du oppdager det av Valley kaffe.