Moka eller Express Machine? Alle egenskaper og forskjeller

Det er de som sier trygt at den virkelige kaffen bare er espressoen til baren: kort, fløyelsaktig og kremet, som i stedet holder flagget til Mocha, med sin mer delikate smak og gestens ritual; Ikke overraskende er Moka -kaffetrakteren en av gjenstandene som mange italienere leder med dem når de flytter til å bo i utlandet (Tyskland er blant de viktigste eksportmarkedene til kaffemaskiner).

Hvis i Italia Drink Caffè er en ekte sosial ritual, er det ikke alle som er enige om måtene som best forbedrer den unike smaken av en drink hvis forbruk vokser fra år til år.

La oss se sammen hva er forskjeller mellom Kaffe tilberedt med mocha og espresso, med utgangspunkt i ekstraksjonsprosedyren opp til kostnadene og bærekraften til produktet.

Moka eller espressomaskin: Forskjeller og historie

Espressoen er en mer intens og full drink enn Moka -kaffen, men den grunnleggende forskjellen mellom de to er tilstedeværelse av kremen, som presser mange mennesker til å foretrekke at koppen serveres i baren eller for å utstyre seg med en vaffel- eller kapselmaskin for å kunne glede seg selv i huset til en mer konsistent smak.

Både Mocha og espressomaskinen (Fra bar eller hjem, med kapsler eller belg) bruker de trykket for å trekke ut drinken fra støvet.

I tilfelle avuttrykte, vanntemperaturen er omtrent 90 ° C og Presset er veldig høyt (8-9 atmosfærer og også mer): Laget med stabil krem ​​oppnås nøyaktig av denne grunn og består av en suspensjon av mikropartikler av kaffe og mikrobobler av vann.

Fargen varierer i henhold til blandingen som brukes, mer rødlig for Arabica, av en brun lysere for det robuste.

Når det gjelder Mocha og kaffen hans, det eneste trykket som blandingen blir utsatt for er det av vanndamp Og produktet er derfor Mindre tett og fullt fylt.

Hvordan lage en utmerket kaffe med mokka?

For å få maksimal smak, er rådene å bruke en blanding med riktig slipende granulometri og aldri heve flammen maksimalt.

Når espressomaskinen blir født

I 1884 oppfant Angelo Moriondo, en industrimann fra Torino, den første espresso -kaffemaskinen, men brakte ikke ideen sin til et industrielt nivå: oppfinnelsen ble faktisk generelt tilskrevet Milanese Luigi Bezzera, som patenterte henne I 1901.

I begynnelsen var det en stor vertikal sylinder, som inneholder en messingkjel som ble holdt under trykk av en gasskomfyr.

Lateralt ble gruppene plassert ved kjelen, der kaffen ble satt.

Å snu en kran, det kokende vannet og dampen passerte gjennom kaffe, for en ekstra ekstraksjon. 

Etter andre verdenskrig, et spakesystem oppfunnet av Angelo Gaggia, Det I 1945 Han startet produksjonen.

Denne typen maskin utnyttet det manuelle trykket, mens ekstraksjonen i dag foregår takket være en elektrisk pumpe og arbeidet er faktisk enklere og mindre slitsom -90 ° C: På denne måten Kaffe mistet den bitre smaken, mens det høye trykket gjorde det mulig å lage den delikate hasselnøttkremen.

En annen viktig endring var førinfusjonen, som gir å våte kaffevaffelen forsiktig i den aller første fasen av utvinning.

Når mokka blir født

Gi en Moka til en italiensk i utlandet og vil erobre verden.

Eller kanskje ikke, men det vil utvilsomt tilby deg en utmerket drink, Laget i Italia -ikonet så mye som verktøyet det er utarbeidet med.

Det er ikke tilfeldighet, hvis dette åttekantede aluminiumobjektet er til stede i den permanente samlingen av MO.MA i New York!

Moka Coffee er et symbol på italienskhet som fremdeles kjennes i dag, det antyder familiens lunsjer, skravling i sofaen tidlig på ettermiddagen.

Navnet "Moka" kommer fra en by i Yemen, Mokha, blant de første og mest kjente områdene med dyrking og produksjon av kaffe av den arabiske sorten.

Kaffetrakteren som bærer dette navnet ble oppfunnet av Alfonso Bialetti i 1933 og ble et stort forbrukerobjekt fra 1950 -tallet og utover.

Moka versus espresso: kostnader, det mest bærekraftige valget og påvirkningen på helse

Espresso og mocha De er mye mer enn to måter å tilberede en drink på, de er nesten to livsfilosofier.

Årsakene som fører til å foretrekke hverandre er tydelig knyttet til personlig smak, e de gustibus ikke disputum est, som alle vet godt.

Hvis en ekte elsker av espressoen ikke nøler med å utstyre hjemmet sitt med en moderne kapsel eller pod -maskin, som ikke bare garanterer smaken på "barkaffen", men også er veldig praktisk og rask å bruke, og ikke krever være Vasket ved enhver bruk, er det sant at Når det gjelder kostnad og bærekraft er det mocha å vinne utfordringen. La oss se hvorfor.

Hvor mye koster en espresso og en kaffe med mokka?

For det første vet vi godt at en Moka har en pris lavere enn en espresso kaffemaskin: en kostnader å bære ut engangssumSelvfølgelig, som imidlertid påvirker beslutningen fra forbrukeren.

Også med hensyn til kostnadene for råstoffet det er mochaen som er billigere.

Selvfølgelig utgjør kvaliteten på kaffen forskjellen, selv blant bakken er det produkter fra en økonomisk, middels høy og utmerkede produkter, men i gjennomsnitt er utgiftene lavere enn for kapselkaffe.

Det må imidlertid sies at sistnevnte holder sine egenskaper intakt i lang tid, mens kaffen for mochaen lett risikerer å miste aroma og duft hvis den ikke er bevart ordentlig.

Hvilken inneholder mest koffein?

Mange er overbevist om at espressoen inneholder mer koffein, men dette er ikke sant i det hele tatt.

Mengden koffein som er inneholdt i hver kopp, avhenger faktisk av hvor lang tid vannet som filtre forblir i kontakt med malt kaffepulver.

Jo større kontaktperiode, jo større er mengden av koffein som er utstedt, og siden Mocha -prosessen det er tregere, I denne kaffen er koffeinet som frigjøres større.

Når det er sagt, må det alltid huskes at mengden koffein endres fra en type kaffe til en annen.

Moka eller espresso, hva er mer bærekraftig?

Espresso -elskere må overgi seg i møte med det faktum at Mocha -systemet er mer bærekraftig For planeten vår, av to grunner: for det første er apparatet mindre og disposisjonen som avslag er enklere, mens en espressomaskin har større volum, men fremfor alt plastkomponenter, metall og elektroniske deler, noe som gjør prosessen vanskeligere .

Videre representerer kapslene i seg selv et problem for mengden ikke -resyklbart avfall som de gir liv til.

Heldigvis produserer imidlertid mange merker nå komposterbare kapsler, som løser dette aspektet av problemet.

Foretrekker italienere Moka eller espressomaskin?

Alle vennene dine bruker espressomaskiner og begynner å føle bare i din kjærlighet til mocha -tradisjonen?

Ikke bekymre deg, forbikjøring er fremdeles langt borte: Mer enn 70% av italienerne, Faktisk, Han foretrekker å bruke mokka.

Dette symbolet på den økonomiske boom på 1950 -tallet ser ikke ut til å være i det hele tatt, og tilberedning av kaffe gjenstår for mange et ritual som krever treghet, til tross for det praktiske som tilbys av andre løsninger.

Kom det et stort ønske om kaffe nå?

I dag anbefaler vi en virkelig dyrebar en, Etiopia: Dens aroma vil transportere deg til eksotiske destinasjoner, tilbake i tid, opp til den gamle opprinnelsen.

Prøv også Moka -blandinger: delikat, sterk og koffeinfri.
Og hva velger du, velvære av espressokaffe eller "langsom" gleden av mokka?

Fortell oss din ideelle kaffepause i kommentarene.