Historie om Gianduiotto, en all -italiensk sødme

Ikonisk i form, som minner om en veltet båt, umiskjennelig etter smak, dyrebar i sin tradisjonelle gyldne innpakning: la oss snakke om Gianduiotto, Tidløs italiensk delikatesse verdsatt over hele verden.

Hemmeligheten bak suksessen er knyttet til den kloke blandingen av kakao, sukker, hasselnøtter og vanilje, men Historien til Gianduiotto, som dateres tilbake til tiden Napoleonic, er ikke så åpenbar og forteller om en tid da kakaoforsyningen hadde blitt sammensatt av politiske årsaker.

Opprinnelsen til historien til Gianduiotto

Gianduiotto -historien begynner med fødselen av den første solide sjokoladen, mer eller mindre på midten av nittende århundre.

Vi er en Torino, her hadde forbruket av kakao blitt en skikk allerede i andre halvdel av 1500 -tallet, da Emanuele Filiberto I av Savoy, etter signeringen av fredsavtalen til Chateau Cambrésis, brakte kakaofrø til byen for første gang.

Det var 1559. I disse årene forbruket forbruket av en kakaobasert drikkespredning.

Oppfinnelsen som ga opphav til Gianduiotto dateres i stedet tilbake til 1826, da en bil ble utviklet i en bydessertfabrikk som blandet kakao, vann, sukker og vanilje, ga form til den første ekte sjokoladen.

Her kommer det imidlertid inn Napoleon med hans Continental Block, et dekret som keiseren forbød britene, på den tiden blant de viktigste kakaoeksportørene, for å legge til seg skipene sine i territorier underlagt fransk kontroll.

Kakaoen begynte derfor å knappe og ble dyrere, men gitt at behovet agugia er oppfinnsomheten, blant Chocolatier Skikken med å integrere kakao med hasselnøtt, som produktet var spesielt rikt, spredt.

Med introduksjonen av Gentile Tonda Hazelnut of the Langhe I oppskriften ble den første offisielle siden i historien til Gianduiotto skrevet.

Dette fører med seg en virkelig forrang for sjokoladeverdenen: Gianduiotto var faktisk den første sjokoladen som ble pakket inn individuelt.

I begynnelsen var det "givu"

Derfor ble den lille hasselnøttbaserte kaken født nesten ved en tilfeldighet fra en alternativ forberedelse som ble adoptert for å komme seg rundt pliktene på kakao.

Hvis imidlertid Gianduiotto historie på en eller annen måte bærer signaturen til en bevisstløs Napoleon, er det til en maske av den piedmontesiske tradisjonen at sjokolade skylder navnet sitt.

I begynnelsen ble den deilige skiven kalt "Givu", som i Torino dialekt betyr bitt. I 1865da, under feiringen for karneval, de nye sjokoladene hadde en topp popularitet takket være en skuespiller som, maskert av Gianduja, krysset gatene i Torino og ga dem til innbyggerne.

Den muntre karakteren i brun jakke og gule vester imponerte dermed navnet som fulgte med de deilige Bon Bon Inntil i dag, noe som gjør det kjent over hele verden.

Hvordan blir en Gianduiotto født?

Opprinnelig ble Gianduiotto laget manuelt: Pastaen, oppnådd ved å blande kakao og hasselnøtter, ble kuttet med So -kalt "Coltelle" som grep sjokoladen i små porsjoner.

I dag er den mest brukte produksjonsmetoden Concatement, som sørger for helling av deigen i muggsopp som gir det endelige produktet sin klassiske form.

Gianduiotti laget med denne metoden inneholder en litt lavere prosentandel av kakao og er mer faste: på denne måten er det lettere å trekke dem ut fra formen uten å skade dem.

Den andre teknikken er ekstrudering, som nærmer seg manuell produksjon. I dette tilfellet brukes ingen former: Gianduia -pasta blir strømmet på tallerkener, takket være den mekaniske virkningen av spesifikt utstyr. Resultatet oppnådd med denne metoden er et sluttprodukt med en kompakt konsistens som bevarer imidlertid den karakteristiske mykheten.

Oppskriften på Gianduiotti -kaken

Myk og fløyelsaktig konsistens, delikat smak: Dette er egenskapene som gjør Gianduiotto til en av de mest elskede sjokoladene noensinne.

Dette er grunnen til at det italienske konditoriet kan skryte av mange preparater basert på Gianduia pasta: fra iskrem, til semifreddi, til de veldig nåværende ostekakene, uten å glemme tradisjonelle kaker og, selvfølgelig, terter.

For de som elsker enkelheten til kortcrustkonditoren, kombinert med den myke blandingen av Gianduiotto, her er en dessert å tilberede selv hjemme, kanskje for å varme den kalde vinteren ettermiddager: den Gianduiotti kake, inspirert av oppskriften på Gul safran.

Ingredienser

• 150 g sukker

• 1 egg

• 2 eggeplommer

• 150 g smør

• 350 g mel

• 8 g bakepulver til desserter

• 1 konvolutt av vanillin

• 1 klype salt

• 250 g Gianduiotti

• Glasende sukker å dekorere

Metode

1. Myk smøret ved romtemperatur, og vei deretter mel, bakepulver, vanillin og salt.

2. I en bolle legg sukkeret, hele egget og de to eggeplommene og visp dem med den elektriske visp til en skummende blanding er oppnådd.

3. Innarbeide smøret og fortsett å jobbe det med elektrisk visp.

4. Tilsett mel, bakepulver, vanillin og salt og pass på for å få dem til å falle i regn ved hjelp av en tett nettsil.

Arbeid blandingen oppnådd med en skje eller en slikkepott blanding til en myk og glatt pasta er oppnådd.

5. Dekk bollen med plastfolie og la blandingen hvile i kjøleskapet i omtrent en time.

6. Når den er fjernet fra kjøleskapet, må pastaen deles inn i to like store deler.

Den første omgangen må settes inn i en potetmaskin, for å transformere den til krøller som vil bli ordnet i en 26 cm panne i diameter som tidligere er smurt og melet.

7. Når bunnen av formen er dekket, kutt Gianduiotti i små biter og ordne dem på krøllene av pasta.

8. Til slutt, pass den gjenværende halvparten av pastaen i den knuste knuste og ordne krøllene på Gianduiotti -fyllingen.

9. Stek pannen i en forvarmet ventilert ovn ved 170 ° i 30-35 minutter.
10. Dekorer med melis.

En Gianduiotto for feiringsdagene

Etter å ha tatt en dukkert i historien til Gianduiotto er det på tide å tenke på overhengende høytider.

Med juleatmosfæren nå over oss, Torinesisk sjokolade Par excellence kan vise seg å være dyrebar å gi lufte til fantasien på kjøkkenet.

Kan berike søtsaker eller bli den viktigste ingrediensen i uvanlige kombinasjoner som de som forbinder Velsmakende sjokolade med salte oppskrifter.

Hvis du allerede tenker på Julebord eller til gaver For venner og kolleger kan Gianduiotto bli en søt detalj som skal inkluderes i små komposisjoner som skal brukes som stedholder, eller en deilig Cadeau, kanskje å bli valgt fra de forskjellige forslagene i Seksjon dedikert til kakao i vår nettbutikk ...

Til deg valget!