United States
Reising betyr å oppdage nye kulturer, men også eksotiske oppskrifter og originale smaker.
I dag snakker vi om Senegal, Afrikansk land kjent for peanøttplantasjer og for byen Dakar, den siste fasen av den historiske bil- og motorsykkelløpet, Paris-Dakar.
Imidlertid legger vi motorene til side og snakker i stedet om en senegalesisk tradisjon som var lite kjent i resten av verden: den Touba kaffe (eller kafé Touba), som lukter av pepper Og det selges på hvert veihjørne.
Slik forbereder det seg og hvorfor du er god for helsen.
Hva er Touba -kaffe
Touba -kaffe er en typisk senegalesisk kaffedrikk, som tilberedes med en Arabisk kaffeblanding, med en sterk og avgjørende smak.
Bønnene er tilført sammen med nellik og til en bestemt type pepper: Pepe di Guinea, kalt Djar På det lokale språket, Wolof.
De Touba kaffe Det er utbredt nesten utelukkende i Senegal, det serveres vanligvis sukkerholdig, og for noen få øre kan du kjøpe den i Tangana, kioschetti som selger gatemat og som forblir åpen hele natten.
Kort historie med Touba -kaffe
På det nittende århundre begynte vi å snakke om denne drinken som ifølge den mest realistiske versjonen av historien ble introdusert i Senegal av en åndelig leder, den Sheikh Ahmadou Bamba, som også grunnla byen som denne drinken tar navnet, Touba (tūbā på arabisk betyr "lykke").
Pepper av Guinea, brukt i tilberedningen av Touba kaffe, var også utbredt i Europa til 1500.
Deretter begynte de venetianske kjøpmennene å importere Indias svarte pepper, det samme som vi fremdeles bruker i oppskriftene våre i dag.
Smaken av Guineas pepper er krydret, nesten røkt og har en valnøtt ettersmak; Den brukes i belg, lagt til preparatene etter å ha blitt hakket grovt.
Touba -kaffeoppskriften
På slutten av 1800 -tallet kodifiserte Sheikh Bamba Touba -kaffeoppskriften.
For å lage Touba -kaffen du trenger kaffebønner fra arabisk blanding, Djar pods og også nellik.
Først må du skåle kaffebønnene sammen med pepperboller og nellik.
Da de nådde en mørk og ensartet farge, er det nødvendig å la dem avkjøles.
Når de er kalde, må belg, korn og nellik hakkes i en mørtel eller med en kvern.
I mellomtiden må vann koke.
Med Della Garza må du lage et filter med den blandede blandingen inni, og når vannet koker, kan du fortsette å helle det.
Denne operasjonen må gjentas et par ganger (så kaffen vil være mer intens), så blir drikken søtet og servert varm.
Egenskapene til pepper
Touba -kaffe bekrefter og sprer seg i Senegal som Medisinsk drikke, som kombinerer antioksidantegenskapene til kaffe, de av marsvinpepper.
Sistnevnte favoriserer fordøyelse og inneholder piperina, som stimulerer produksjonen av endorfiner og kan betraktes som en Naturlig antidepressiva.
Pepper av Guinea, som brukes til å tilberede denne drinken, er en rekke Piper Longum, som ifølge noen studier også vil ha anti -anti -anti -anti -anti -anti -propertier og vil bidra til å kjempe astma og luftveisproblemer.
Touba -kaffen har også en ganske tydelig balsamico -komponent og er en drink som brukes i ayurvedisk medisin.
Nå vet vi mer om Touba kaffe, en eksotisk drink som du absolutt må smake hvis du tilfeldigvis besøker Senegal.
Hørte du allerede om det?
Hvilke andre lokale kaffevarianter kjenner du?