United States
Espresso kaffe, is og mandelmelk. Disse tre ingrediensene har blitt et av symbolene på Lecce.
Denne byen er faktisk kjent over hele verden ikke bare for sin barokke arkitektoniske skjønnhet, men også for smaken av typiske produkter og for duften av Caffè Leccese, a uttrykte beriket med mandel-melk.
De Caffè Leccese Han er kjent i Italia og i verden, men det er i den lange hælen på bagasjerommet som har funnet hans offisielle hus.
Faktisk gjenstår den beste måten å smake på det å drikke den på en trykkende dag og beundre de fantastiske landskapene til Salento!
I denne artikkelen vil vi fortelle deg alle faser av dens forberedelse og dens historie full av mysterium, for å få deg til å kjenne en drink som nå har blitt en ekte "klassiker".
Historien til Caffè Leccese
Fortiden til Caffè Leccese den er full av mysterium og av legender. Det er faktisk ingen skriftlige vitnesbyrd eller oppskriftsbøker med en date, men bare hypoteser og tradisjoner.
En av de mest populære, og derfor anerkjente versjonene, er den som ser ham gå direkte ned fra Spania og mer presist fra byen Valencia: Herfra forankret Land of Otranto I de første tiårene av det syttende århundre med navnet til "Café del Tiempo".
Som en demonstrasjon av denne nedstigningen er det det faktum at som noen dokumenter illustrerer, på det nittende århundre i Otranto, ble kaffen tilberedt med isbiter eller iset snø og en skive grønn sitron.
Den samme oppskriften finnes fremdeles i dag i Valencia -barene.
I Italia, med tidenes gang, har navnet Valencian gått tapt og med den sitronskiven, men kjærligheten til denne drikken så forfriskende forble; Siden en av de italienske privilegiene er å eksperimentere, spesielt på kjøkkenet, ga den tøffe, men tørstespurende smaken av sitron plass til den søte og fulle fylte smaken av mandelmelk, brukt i stedet for sukker.
Hvordan tilberede lecce -kaffen: ingrediensene
For å lage denne oppskriften, i motsetning til hvordan de lærte oss, gjør det å endre rekkefølgen på tillegget resultatet, i orden!
Tilsett først en ingrediens i stedet for en annen, faktisk vil endre smaken og lage din Caffè Leccese Mindre autentisk.
Det hele starter med kaffe
Mocha Hvis du vil forberede den hjemme, eller maskin for espresso Hvis vi er i baren, er det alltid det første trinnet for å lage denne oppskriften å ta en god kaffe.
Vi anbefaler deg å bruke en spesielt sterk blanding med en intens smak, slik at vi kan sette den i en "dessert" kontrast med mandelmelken som vil bli tilsatt senere.
Is, for et dilemma!
I begynnelsen ble kubene da vi er vant til å se dem nå ikke eksistert.
Isen ble faktisk solgt i store blokker og "picconato" etter behov.
Og det er nettopp i denne modusen at den første Lecce -kaffen ble født!
I dag, gitt at hver av oss kan skaffe isbiter, er det imidlertid nyttig å vite at deres form og størrelse er veldig viktig for fremstilling av denne oppskriften.
For å oppnå målet på den beste måten, er det faktisk nødvendig å bruke Store og fulle terninger.
På denne måten smelter ikke isen raskt ved å vanne kaffen før du smaker.
Den søteste lukkingen: mandelmelk
Når kaffen helles i glasset med isen, kan du endelig legge til den grådige ingrediensen: den mandel-melk.
Med en umiskjennelig smak og en utpreget søt smak, vil dette siste tilskuddet gjøre espressoen din mer fløyelsaktig og transformere den til alle respekt til en caffè fra Lecce.
På denne måten vil det ikke være nødvendig å tilsette sukkeret!
Når det gjelder beløp Det er opp til deg å bestemme, vi anbefaler vanligvis To teskjeer av mandelmelk for ikke å dekke for mye den robuste smaken av kaffen og samtidig ikke å la den være for bitter.
Til slutt er det bare å blande det, men uten å overdrive, for ikke å risikere å gjøre isen smeltet for raskt.
Den blåseversjonen
Denne teknikken, som er mye brukt i stengene til Lecce, består ganske enkelt i å bruke dampstrålen til espressomaskinen for "Monter" kaffen med mandelmelk.
Vårt råd er å prøve begge variantene, og la papillaene dine velge!
Og har du noen gang smakt det?
Elsker du å forberede det hjemme, og du har hemmelige oppskrifter?