Av Express, som vi vet, er det mange varianter: varme farget, kald, lang, begrenset, dobbelt, riktig ... for å nevne bare de mest kjente. Men hva skal jeg si om cappuccino? ...

Av Express, som vi vet, er det mange varianter: varme farget, kald, lang, begrenset, dobbelt, riktig ... for å nevne bare de mest kjente.

Men hva skal jeg si om cappuccino?

Selv denne forberedelsen eksisterer i virkeligheten forskjellige versjoner som det er viktig å vite å imøtekomme alle kundene dine behov. 

Klar cappuccino, mørk, med skum, uten skum, kald, krydret Dette er bare noen av de mest kjente alternativene til denne "store klassikeren" av kafeteriaen: vi oppdager derfor alle måtene den kan tolkes på!

Fra klar cappuccino til kald cappuccino: de mest kjente variantene

Vi har allerede fortalt deg om Hvordan forberede en perfekt cappuccino og viktigheten av å utføre de riktige bevegelsene under melkrammen. La oss nå se hvordan du lager de mest etterspurte versjonene i verden av denne drinken, og starter nøyaktig fra den klare og mørke cappuccino.

Klar cappuccino og mørk cappuccino

De klar Cappuccino Det er ikke noe mer enn en cappuccino med en lavere mengde espresso: En lettere variant er derfor perfekt for de som vil ha en preparat med en mykere og mer delikat smak.

De Dark Cappuccino, i motsetning til lyset, skiller seg ut fra den konvensjonelle oppskriften da den inneholder en Større mengde espresso.

For å forberede den kan du følge to veier:

● Den første består i å helle mindre melk pisket i koppen, og pass på å ikke fylle den opp til kanten (som referanse kan du vurdere omtrent 1 cm mindre enn den klassiske versjonen).

● Den andre, derimot, sørger for tilberedning av en lang kaffe, som den piskede melken deretter vil bli tilsatt til.

Cappuccino uten skum eller med mye skum

Forskjellen mellom disse to preparatene ligger i Forholdet mellom mengden skum og varm melk.

Hvis kunden ber om en cappuccino uten skum, ringte våt cappuccino, betyr at den vil ha mer melk og mindre skum.

For å gjøre det, foreslår vi deg:

● Hell den varme melken i koppen før du legger den til meieriet: På denne måten vil du lettere kunne legge til den flytende delen, og bare etterlate et tynt lag skum på overflaten;

● Bruk en teskje for å blokkere skummet inne i Bricco.

De cappuccino med så mye skum, sa Dry Cappuccino, er det akkurat det motsatte av det uten skum: denne varianten serveres faktisk med mer krem ​​og mindre varm melk.

Spesielt anbefaler vi å bruke 25-30 ml espresso og 125-150 ml melkekrem, og for å hjelpe deg selv med en teskje til å ta bare skummet uten den flytende delen.

Disse to versjonene vil selvfølgelig ha en litt annen smak: Cappuccino våt, gitt den største mengden varm melk, vil være søtere og mer kremet, mens i capuchin tørre vil de bitre og bestemte notatene være mer fremhevet.

Og hvis kunden bestiller a Dobbelt cappuccino?

Ingenting mer enkelt: bare tilbered to uttrykt i Cappuccino -koppen og hell deretter melkekremen til kanten.

Varm cappuccino og kokende cappuccino

Hvis mangfoldet i tidligere forberedelser spilte på forholdet mellom ingrediensene, i dette tilfellet Forskjellen gjør temperaturen.

Du har blitt bedt om en Lukewarm Cappuccino?

I dette tilfellet må kunden sannsynligvis konsumere ham raskt, uten å måtte vente på at den skal kjøle seg ned.

For å lage en drink som fullt ut oppfyller dens behov, foreslår vi derfor å helle i koppen før kald melk og deretter den piskede melken.

Og Hot Cappuccino? I dette tilfellet vil det være tilstrekkelig:

● Varm en liten mengde melk i en egen bricco, og før den til en temperatur på omtrent 70 ° C, uten å lage kremen;

● Hell melken så oppvarmet i koppen før du tilsetter pisket melken;

● Ha framsynet til å forvarme koppen, fylle den med kokende vann og tømme den rett før du helles kaffen, for å fremheve følelsen av varme.

Cappuccino med krem ​​og krydret cappuccino

Vi kommer nå til to spesielt deilige og deilige forberedelser: Cappuccino med krem og Spicy Cappuccino.

Når det gjelder kremen, kan dette legges til av seg selv eller bli drysset med kakao eller sjokoladeflak: I dette tilfellet vil vi gjøre det velsmakende Cappuccino wiener.

Hvis kunden også krever det, kan vi berike cappuccino med kakao eller krydder som kanel, muskatnøtt eller stjerneanisstøv.

Kald cappuccino

Vi lukker denne runden med en perfekt variant for sommermånedene: Kald eller frossen cappuccino, en utmerket løsning for ikke å gi fra seg smaken av denne drinken, men med et snev av friskhet.

Siden det er et kaldt preparat, vil vi selvfølgelig ikke kunne bruke dampspydet til å piske melken: hvordan du kan gjenskape, derfor den typiske kremenheten til cappuccino?

Løsningen er veldig enkel: bare bruk en mikser.

Når riktig utstyr er gjenvunnet, vil det derfor være tilstrekkelig å tilsette hel kald melk og kald melk til kaffen til den kalde melken som er pisket med mikseren.

Vi anbefaler skummet melk, da den bedre kan innlemme luften, noe som er å foretrekke for kald ramme.

Husk også at denne cappuccino generelt serveres i en glass og som også kan forutseTilfører is.

Vil du vite alle kafeteriaens hemmeligheter og lære å utarbeide alle disse variantene av cappuccino?

For å forstå hvordan du lager en perfekt kald cappuccino, en delikat lys cappuccino eller en kremet cappuccino våt, kan du følge Espresso Laboratory Training Courses Reservert for kunder av Philicori Zecchini: Det er et rom dedikert til de som ønsker å oppdatere seg selv og skaffe seg alle forestillingene som er nødvendige for å tilby en service av veldig høy kvalitet.